czwartek, 23 października 2014

Kokosowe kulki.

Za oknem ponuro i zimno, a ja zaproponuję wam słodziutkie kulki kokosowe na polepszenie nastroju.


Składniki:
100 g cukru
150 ml śmietanki tortowej 36 %
200 g czekolady białej
200 g wiórków kokosowych

W garnku gotujemy śmietankę z cukrem aż się rozpuści, dodajemy pokruszoną czekoladę, zdejmujemy z ognia i dokładnie mieszamy.
Odstawiamy by wystygło. Jak jest chłodne ucieramy około 5 minut mikserem, dodajemy 150 gram wiórków kokosowych i mieszamy.
Resztę wiórków wysypujemy na talerzyk. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w wiórkach. Wstawiamy do lodówki by się dobrze schłodziły.

SMACZNEGO




niedziela, 19 października 2014

Eklerki z masą budyniową.

Następny deser z parzonego ciasta. Polecam bo smaczne :)


Składniki:
250 ml wody
pół kostki margaryny
1 szklanka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli
4 duże jajka
masa:
 budyń śmietankowy na 3/4 litra mleka
3/4 litra mleka
pół szklanki cukru
galaretka agrestowa lub inna
1 łyżka mąki ziemniaczanej
kostka masła prawdziwego (200 g)
 do dekoracji: 50 g czekolady gorzkiej 
50 g czekolady białej

 Wodę gotujemy z margaryną i solą. Do gotującej dodajemy mąkę i energicznie rozcieramy grudki. Gdy wystygnie wbijamy jajka i proszek do pieczenia, ubijamy mikserem na gładką masę. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskamy podłużne kształty, u mnie tak około 3 na 10 centymetrów. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku do 220 * na złoty kolor, ciasto musi być dobrze wypieczone, tak około 15 min. a następnie przy uchylonych drzwiczkach następne 5 min. Gdy się upieką i wystygną kroimy na połowę.
Robimy krem.
 Dwie szklanki mleka gotujemy z cukrem, do trzeciej wsypujemy budyń, mąkę ziemniaczaną, gotujemy budyń.
do gorącego dodajemy galaretkę, dobrze mieszamy by się rozpuściła w budyniu. Zostawiamy do wystudzenia. Ucieramy z kostką masła na gładką masę.
Nakładamy masę na eklerki i przykrywamy. Rozpuszczamy czekolady oddzielnie w miseczkach, płynną nakładamy do woreczka śniadaniowego, ucinamy koniuszek i dekorujemy nasze ciacha.

SMACZNEGO





sobota, 18 października 2014

Pierogi ziemniaczane z kiszoną kapustą.

Smaczne danie obiadowe, a po podgrzaniu jeszcze lepsze.


Składniki:
10 ziemniaków średnich
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
łyżeczka przyprawy do ziemniaków
farsz:
250 g kapusty kiszonej
200 g pieczarek
 2 łyżki smalcu
2 cebule
1 jajko
1 łyżka mąki pszennej
przyprawy do smaku, sól, pieprz, majeranek, kucharek, czosnek granulowany
olej do smażenia


 Ziemniaki skrobiemy i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Jak wystygną przepuszczamy przez praskę lub maszynkę do mięsa,( u mnie było całe naczynie litrowe) dodajemy obie mąki, żółtka i przyprawy, mieszamy u mnie wyszło bardzo kleiste ciasto ale jak bym dała więcej mąki to wyszły by twarde pierogi. Nabierałam łyżką ciasto, wykładałam na dobrze obsypaną mąką stolnicę, rozklepałam na placek nakładałam farsz i składałam.
 Farsz. Kapustę obgotowałam, odcisnęłam i drobno zsiekałam, cebulkę pokroiłam w kostkę podsmażyłam na smalcu, dodałam starte na tarce pieczarki i kapustę chwilę wszystko podsmażyłam. Gdy wystygło dodałam jajko, mąkę i przyprawy.
Zrobione pierogi smażyłam na oleju, na złoty kolor z obu stron. Usmażone pierogi jeszcze zapiekłam w piekarniku przez 5 minut by doszły.


SMACZNEGO




piątek, 17 października 2014

Ptysie.

Będąc na studiach miałam swoją ulubioną cukiernię, ptysie które tam pałaszowałam z koleżankami były chyba najlepsze jak do tej pory. 
Robiąc masę maślaną do tortu i próbując ubite na parze białka przypomniał mi się właśnie ich smak. 
Musiałam spróbować czy chociaż troszkę będą przypominać wspomnienia.


Składniki:
250 ml wody
pół kostki margaryny
1 szklanka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli
4 duże jajka
masa:
5 białek średnich 
szklanka cukru zwykłego
szczypta soli
100 ml soku z aroni może też być sok z malin, wiśni
szczypta kwasku cytrynowego


Wodę gotujemy z margaryną i solą. Do gotującej dodajemy mąkę i energicznie rozcieramy grudki. Gdy wystygnie wbijamy jajka i proszek do pieczenia, ubijamy mikserem na gładką masę. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskamy koła, u mnie tak około 3-4 centymetrowe.Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku do 220 * na złoty kolor, ciasto musi być dobrze wypieczone, tak około 15 min. a następnie przy uchylonych drzwiczkach następne 5 min. Gdy się upieką i wystygną kroimy na połowę.

 W garnku podgrzewamy sok z cukrem i kwaskiem cytrynowym, aż nam zgęstnieje.
W miseczce ustawionej nad parą ( czyli w garnku gotujemy wodę i na wierzch ustawiamy miseczkę by nie stykała się z wodą), ubijamy robotem białka ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec wlewamy cienkim strumieniem nasz gorący sok ciągle ubijając aż będzie bardzo gęsta i sztywna masa.
Nasze przekrojone ptysie dekorujemy masą, rękawem cukierniczym z tylką w kształcie gwiazdy, przykrywamy i wstawiamy na 5 minut do piekarnika by ładnie zaschła po brzegach masa.

Wyszło mi 20 sztuk średnich ptysi. 
SMACZNEGO







środa, 15 października 2014

Domowa pizza.

W moim domu gości często taka właśnie pizza, na grubym cieście i z takimi dodatkami.


Składniki:
25 g świeżych drożdży
150 ml ciepłej wody
100 ml oleju
1 jajko
pół łyżeczki soli 
pół łyżeczki czosnku granulowanego 
2 szklanki mąki pszennej
dodatki: 
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżeczka przyprawy prowansalskiej
mała cebula
200 g pieczarek
100 g szynki
200 g sera żółtego

 W miseczkę kruszymy drożdże, dodajemy ciepłą ale nie gorącą wodę, 2 łyżki mąki, mieszamy, zostawiamy na 10 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy jajko, olej, sól, czosnek granulowany i mąkę dobrze wyrabiamy, jak się klei podsypujemy mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 15 minut by troszkę ruszyło.
Formę na pizze smarujemy tłuszczem i wykładamy ciastem.
Ciasto smarujemy koncentratem pomidorowym, posypujemy ziołami prowansalskimi i surową cebulą pokrojoną w kostkę. Na to układamy pokrojone i podsmażone na tłuszczu pieczarki, potem pokrojoną szynkę i wstawiamy do piekarnika na 25 minut . Pieczemy w 180 * , następnie posypujemy startym serem i zapiekamy jeszcze 5 minut.

SMACZNEGO

Ciasto awaryjne z gruszkami.

Bardzo proste, łatwe, szybkie i smaczne ciasto.


Składniki:
6 łyżek mąki pszennej
6 łyżek cukru
3 jajka
3/4 kostki margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże gruszki


 Margarynę wkładamy do garnka i rozpuszczamy, następnie studzimy. Dodajemy cukier i jajka ubijamy ( zamiast jednej łyżki cukru możemy dać łyżkę cukru waniliowego). Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy.
Wylewamy na tortownicę 20 centymetrową, układamy na cieście oskrobane gruszki, pokrojone w ósemki. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut i pieczemy w 180 * do suchego patyczka.
Możemy użyć inne sezonowe owoce, pyszne jest z jabłkami.


Zapiekanka z brukselką.

Moje córki lubią zapiekanki, więc pomyślałam że przemycę im brukselkę ale nie udało się :) wszystko z zapiekanki zostało zjedzone oprócz brukselki. :)


Składniki:
4 średnie ziemniaki
400 g brukselki
4 pieczarki
2-3 łyżki kukurydzy
5 plastrów z piersi indyka
2 jajka
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany
 łyżka startego masła
przyprawy do ziemniaków, drobiu, sól, pieprz, kucharek

 Brukselkę obgotowujemy 5 minut z odrobiną soli, cukru i kwasku cytrynowego.
Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, na dno układamy oskrobane, pokrojone w kawałki ziemniaki, które posypujemy przyprawą do ziemniaków.
Następnie układamy pieczarki pokrojone w pół plasterki, posypujemy kukurydzą i wykładamy brukselkę.
 Ubijamy jajka ze śmietaną i majonezem dodajemy łyżeczkę kucharka i wylewamy na brukselkę.
Na wierzch układamy rozbite i obsypane przyprawą do drobiu plastry z indyka,  na które posypujemy masło.
Wstawiamy do piekarnika przykrywając pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy ponad godzinę w 180 * sprawdzamy widelcem czy mięso i ziemniaki są miękkie.

piątek, 10 października 2014

Tort dla miłośnika wędkowania.

Tort na życzenie syna koleżanki Justyny, miało być coś związane z wędkowaniem ale bez masy cukrowej. Troszkę przemyciłam masy w figurkach a tak to cały jest z masą maślaną i śmietanową.
Zabawy przy tym sporo ale myślę że będzie miłym zaskoczeniem dla solenizanta :)


Składniki:
biszkopt:
10 jaj
15 łyżek z czubkiem cukru zwykłego
15 łyżek z czubkiem mąki pszennej tortowej 
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
masa śmietanowa:
500 ml śmietanki kremówki 36%
500 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
puszka brzoskwiń w lekkim syropie
masa maślana:
8 białek
2 szklanki cukru zwykłego
400 g masła prawdziwego
2 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli
masa cukrowa:
1,5 łyżki żelatyny
1,5 łyżki glukozy
25 ml wody
1,5 szklanki cukru pudru
dodatki:
barwniki, żelki dżdżownice, patyczek na wędkę, galaretka niebieska, sok z 1 cytryny odrobina kakao

 Robimy biszkopt, lekko ubijamy białka z solą i dodajemy cukier zwykły i cukier waniliowy. Do ubitych na sztywno białek dodajemy żółtka mieszamy, następnie po woli wsypujemy przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie. Tortownicę 30 cm. smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką, wlewamy biszkopt, wstawiamy do piekarnika na 40 minut i pieczemy w 180 * do suchego patyczka. Wystudzony biszkopt kroimy na trzy części.

Masa cukrowa.
W 25 ml wrzątku rozpuszczamy żelatynę, dodajemy glukozę i dokładnie mieszamy. 
Na stolnicę wysypujemy cukier puder, wlewamy żelatynę i zagniatamy by cały cukier się wchłonął. Dzielimy na trzy części do jednej dodajemy odrobinkę barwnika niebieskiego, do drugiej odrobinkę czerwonego i żółtego, a trzeci zostawiamy biały. Zagniatamy każdą część i lepimy człowieczka i paszczę, to co zostanie masy łączymy i dodajemy jeszcze barwnika niebieskiego i robimy resztę głowy ryby. Jak masa nam za bardzo wysycha możemy lekko namoczyć ręce w oleju lub w wodzie i zagniatać z powrotem. zostawiamy figurki by nam trochę zaschły.
   
 Masa śmietanowa.
Brzoskwinie odsączamy z syropu kroimy w kostkę.
Ubijamy śmietankę z cukrem pudrem na sztywno, dodajemy serek mascarpone i jeszcze chwilę ubijamy by ładnie się połączyło. Wsypujemy brzoskwinie do masy, mieszamy.
Do soku z brzoskwiń dodajemy wyciśnięty sok z jednej cytryny i  pół szklanki ciepłej przegotowanej wody, tym nasączamy krążki biszkoptowe.
Na nasączony biszkopt wykładamy masę.

Masa maślana.
Podzieliłam składniki na dwie części.
Ubijamy 4 białka w miseczce ustawionej nad parą ze szczyptą soli tylko chwilkę, następnie wsypujemy szklankę cukru oraz łyżkę cukru waniliowego i ubijamy do chwili aż cukier nie będzie wyczuwalny. Zestawiamy do wystudzenia, ja co chwilę ubijałam by nie zrobiło się twarde.
Do wystudzonych białek dodajemy po trochu kostkę masła czyli 200 g które pokrojonego w małe kwadraciki o temperaturze pokojowej.Ucieramy krem do momentu aż będzie lśniący, gładki, podczas ucierania może wyglądać jakby się zważył, ale to nic nie szkodzi ucieramy nadal. Do tej całej porcji dodałam barwnik niebieski.
Gotową masą posmarowałam cały tort cienką warstwą, i zrobiłam boki tortu zostawiając wolne miejsce na inny kolor. Do reszty masy dodałam jeszcze odrobinę barwnika by był mocniejszy i dorobiłam resztę falbanek.

Z następnych 4 białek, szklanki cukru, łyżki cukru waniliowego oraz kostki masła robimy taką samą masę. Dzielimy na kilka części w zależności jak kolorowy będzie tort i jakie mamy barwniki. 
Częścią białej masy dokończyłam falbanki na boku tortu.
Poukładałam na środku figurki, z zielonej masy zrobiłam listki i podwyższenie by galaretka nie wypłynęła, udekorowałam  kwiatuszkami i napisem z dodatkiem kakao. Do patyczka przywiązałam dżdżownicę, a drugą włożyłam na dno galaretki (która nie poszła cała ).
Tort wstawiamy do lodówki by dobrze zastygł.

WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO 







Ciasteczka na żółtkach z orzeszkami ziemnymi.

Po zrobieniu tortu zostało mi 8 żółtek i wymyśliłam takie ciasteczka kruche. By nie były takie zwykłe dodałam orzeszki ziemne karmelizowane w mleku kokosowym.


Składniki:
8 żółtek
100 g masła
pół szklanki cukru pudru
łyżka cukru waniliowego
niecałe 3 szklanki mąki pszennej
200 g orzeszków ziemnych prażonych nie solonych
szklanka mleka kokosowego
pół szklanki cukru zwykłego

 Żółtka ubijamy mikserem z miękkim masłem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Na stolnicę wysypujemy 2,5 szklanki mąki, wlewamy zmiksowane żółtka i zagniatamy ciasto. Jak jest za rzadkie dosypujemy jeszcze mąkę. Gotowe ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut by odpoczęło.
 Na patelnię wlewamy mleko kokosowe wsypujemy cukier i podgrzewamy bu zgęstło. Jak masa zgęstnieje wsypujemy orzeszki i chwilę podgrzewamy.
Ciasto kruche wałkujemy na placek o grubości pół centymetra, wycinamy kółka, układamy na blaszce i nakładamy na nie orzeszki. Gdy orzeszki nam za bardzo zgęstły możemy je podgrzać dolewając łyżkę mleka.
Ciastka wstawiamy do piekarnika i pieczemy na złoty kolor ok 20 minut w 180 *.
SMACZNEGO



środa, 8 października 2014

Tort urodzinowy.

W podziękowaniu za cały rok spędzony razem ze mną i moim blogiem, dla WSZYSTKICH odwiedzających.
Mam nadzieję że moje przepisy przypadły Wam do gustu. :)


Składniki:
biszkopt z 5 jajek
5 jaj
7 łyżek z lekkim czubkiem cukru zwykłego
7 łyżek  z lekkim czubkiem mąki pszennej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
masa śmietanowa:
500 ml śmietanki tortowej 36 %
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny
1 szklanka jagód (ja dałam zamrożone )
masa maślana:
8 białek średnich 
2 szklanki cukru zwykłego 2 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli
2 kostki masła 83 % ( razem 400 g )
barwniki i kakao 
herbata z cytryną do nasączenia

Na biszkopt ubijamy białka ze szczyptą soli, dodajemy cukier ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy żółtka, mieszamy, mąkę i proszek do pieczenia i wszystko razem delikatnie mieszamy. Nasz biszkopt wylewamy do nasmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą tortownicy o średnic 20 cm. 
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 30 minut do suchego patyczka w 170 *.
Po upieczeniu i wystudzeniu kroimy na trzy części, każdą nasączamy herbatą z cytryną. 
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklance wrzątku. 
Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem na sztywno, dodajemy lekko przestudzoną żelatynę ciągle ubijając, następnie wsypujemy jagody i delikatnie mieszamy. Wykładamy połowę masy na pierwszą część biszkoptu, przykładamy drugi biszkopt i następną część masy, przykrywamy ostatnią częścią biszkoptu.

Masa maślana. Podzieliłam składniki na dwie części.
Ubijamy 4 białka w miseczce ustawionej nad parą ze szczyptą soli tylko chwilkę, następnie wsypujemy szklankę cukru oraz łyżkę cukru waniliowego i ubijamy do chwili aż cukier nie będzie wyczuwalny. Zestawiamy do wystudzenia, ja co chwilę ubijałam by nie zrobiło się twarde.
Do wystudzonych białek dodajemy po trochu kostkę masła czyli 200 g które pokrojonego w małe kwadraciki o temperaturze pokojowej.Ucieramy krem do momentu aż będzie lśniący, gładki, podczas ucierania może wyglądać jakby się zważył,  widać to na załączonym zdjęciu, ale to nic nie szkodzi ucieramy nadal.

 Gotową masą posmarowałam cały tort cienką warstwą, resztę kremu podzieliłam na połowę, do jednej dałam kakao a druga została biała. Z kakaowej zrobiłam kreski szprycą cukierniczą po boku tortu w odległości centymetrowej od siebie, następnie z białej masy wyciskałam wzór przypominający splot jak na koszu wiklinowym.
Z następnych 4 białek, szklanki cukru, łyżki cukru waniliowego oraz kostki masła robimy taką samą masę. Dzielimy na kilka części w zależności jak kolorowe będą różyczki i jakie mamy barwniki. Dekorujemy wierzch tortu kolorowymi różyczkami wyciskanymi ze szprycy cukierniczej.
Wstawiamy do lodówki by dobrze się schłodził cały tort.


SMACZNEGO MOI KOCHANI