Proste ciasto z agrestem.

Dostałam od koleżanki Agnieszki duuużo agrestu, zrobiłam już dżem , oraz na szybko to ciasto. Jest bardzo fajne, słodkie a zarazem kwaskowate.

Składniki:

3 żółtka

1.5 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki śmietany 18 %

1 łyżeczka proszku do pieczenia

agrest

3 łyżki cukru trzcinowego

 Ciasto, 3 żółtka ubijamy z cukrem i śmietaną, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, dobrze mieszamy. Możemy wylać do tortownic 26 cm., lub tak jak ja do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką foremki na tartę 27 cm. Na wierzchu układamy umyty, oczyszczony agrest, lekko dociskając, posypujemy ciasto cukrem trzcinowym lub zwykłym kryształem. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut i pieczemy w 180 stopniach na złoty kolor.
SMACZNEGO

Drożdżówki z jagodami.

Wszędzie teraz jagodzianki, a u mnie tylko zwykłe drożdżówki z jagodami :) ale równie smaczne.

Składniki:

20 g drożdży świeżych

100 ml mleka ciepłego

2 jajka

50 g masła

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru

dodatkowo:

jagody

3 łyżki cukru

1 małe jajko

W miseczkę kruszymy drożdże, dodajemy ciepłe mleko 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki pszennej, robimy zaczyn. Jak podrośnie dodajemy, dwa żółtka, roztopione masło szczyptę soli i mąkę. Zagniatamy elastyczne ciasto, gdy się klei podsypujemy mąkę, zostawiamy na 20 minut w cieple by podrosło.

Podrośnięte ciasto wałkujemy na cienki placek.

Kroimy ostrym nożem na kwadraty o boku ok. 9 cm.

Każdy kwadrat nacinamy ostrym nożem przy dwóch bokach.

Smarujemy rozbełtanym jajkiem, i przekładamy wyciętą obwódkę na drugą stronę.

 Pozostałe białka które zostały nam od ciasta drożdżowego ubijamy na sztywno z 3 łyżkami cukru. W zagłębieniu nakładamy łyżką jagody, na to nakładamy bezę.
Możemy poczekać by troszkę podrosły, to będą bardziej puchate.
Wkładamy do piekarnika na ok. 20 minut, pieczemy w 170 -180 stopniach.

SMACZNEGO 

Można zrobić drugim sposobem, a mianowicie wałkujemy ciasto na cienki placek, szklanką wycinamy kółka, w połowie kółek wykrawamy kieliszkiem dziurę. Całe kółka smarujemy jajkiem nakładamy kółka z dziurką, w środek jagody a na wierzch beza. 

Sernik na zimno z jagodami.

U Ewci zauroczył mnie taki jagodowy sernik na zimno. Musiałam zrobić jak tylko zdobędę jagody, troszkę zrobiłam po swojemu bo akurat padła bateria w wadze :) i musiałam operować szklanką. Ale serniczek jest superaśny.

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

5 płaskie łyżki cukru

4 płaskie łyżki mąki pszennej

1 łyżka kakao

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg sera z wiaderka

  1,5 szklanki jagód

4 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

250 ml. śmietany kremówki 30%

2 łyżki żelatyny + 1/2 szklanki wrzącej wody

Mus jagodowy:

1,5 szklanki jagód

1 galaretka o smaku leśnych owoców

150 ml gorącej wody

Na biszkopt, ubijamy białka z cukrem na sztywno, dodajemy żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, kakao, mieszamy i wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (26 cm. ). Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, ucieramy blenderem jagody. Do sera dodajemy cukry oraz śmietankę, miksujemy. Następnie dodajemy jagody, mieszamy, oraz wlewamy cienkim strumieniem letnią żelatynę ciągle miksujemy. Na wystudzony biszkopt wykładamy masę serową, wstawiamy do lodówki by dobrze zastygła.

Pozostałe jagody ucieramy na mus, wlewamy do garnka, dodajemy wodę, gotujemy chwilkę, następnie zestawiamy z ognia i wsypujemy galaretkę, energicznie mieszamy. Masę schładzamy do temperatury pokojowej. Potem wylewamy ją na sernik i wkładamy ponownie do lodówki do stężenia. 

Możemy udekorować według uznania.

SMACZNEGO

 

Lody kefirowe z ananasem i mango.

Coś mnie wzięło ostatnio na kefir, a że jest ciepło więc powstały lody.

Składniki:

300 ml kefiru

250 ml śmietanki 30 %

puszka ananasów

1 dojrzałe mango

opcjonalnie 2 łyżki cukru pudru

Ananasy odsączamy z soku, kroimy na mniejsze kawałki, tak samo mango. Rozdrabniamy blenderem na gładko, dolewamy kefir nadal miksujemy chwilkę. Schłodzoną śmietankę ubijamy, możemy dodać cukier puder jak lubimy słodkie. Łączymy delikatnie kefir owocowy ze śmietanką, i całą masę przekładamy do naczynia, wstawiamy do zamrażalki najlepiej na całą noc. Przed podaniem wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny by troszkę było lżej nakładać.

Podajemy polane sosami owocowymi, lub tak jak my zajadaliśmy z kwaskowatymi porzeczkami czerwonymi.

Galaretkowiec.

Kolorowe ciasto z galaretkami, lekkie, pyszne, z odrobiną kokosu.

Składniki:

ciasto żółte:

5 żółtek

2 jajka

pół szklanki cukru kryształu

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

ciasto białe:

5 białek

pół szklanki cukru kryształu

pół szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g wiórek kokosowych

masa:

400 ml śmietanki tortowej 36%

 2 łyżki cukru pudru

galaretka czerwona

galaretka zielona

galaretka niebieska

2 łyżki żelatyny

3 duże połówki brzoskwiń z puszki

Robimy ciasto żółte, ubijamy żółtka z jajkami i z cukrem na puszystą masę. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy. Wylewamy ciasto na blaszkę (22 cm x 37 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach.

Ciasto białe, ubijamy białka z cukrem na sztywno, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i wiórki kokosowe, delikatnie mieszamy i również wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w 170 stopniach.

Masa: Każdą galaretkę rozpuszczamy osobno w 1,5 szklance wrzątku, wylewamy do płaskich naczyń zostawiamy do wystygnięcia. 

Jak galaretki są dobrze zastygnięte kroimy w kostkę, brzoskwinie jeżeli mamy, również kroimy w kostkę.

Żelatynę moczymy w 2 łyżkach zimnej wody, uzupełniamy wrzątkiem do połowy szklanki, odstawiamy do wystygnięcia. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem, wlewamy letnią żelatynę ciągle ubijając, następnie dodajemy galaretki w kostkach i brzoskwinie, delikatnie mieszamy. 

Na żółte ciasto wykładamy masę i przykrywamy białym ciastem.

 SMACZNEGO

Kefirowe Beaty.

Przepis dostałam od siostry, bardzo mi posmakował i dosyć często go robię. Ciasto wilgotne, do tego masa budyniowa, można dać inną ale mi najlepiej tak smakuje.

Składniki:

5 jaj

2,5 szklanki cukru kryształu

2 szklanki kefiru (500 ml)

2 łyżeczki sody oczyszczonej

sok z jednej cytryny

3 łyżki płaskie kakao

4 szklanki mąki pszennej

szczypta soli

masa:

1 litr mleka

2 budynie waniliowe na 3/4 l mleka

4 łyżki cukru kryształu

1 galaretka cytrynowa

250 g margaryny 

polewa:

50 g margaryny

3 łyżki śmietany 18 %

4 łyżki cukru kryształu

2 łyżki kakao extra ciemne

Ubijamy jajka z cukrem i solą, na puszystą masę. W oddzielnej misce kefir mieszamy z sodą.Mąkę przesiewamy z kakao i dosypujemy do ubitych jajek, dodajemy kefir z sodą oraz sok z cytryny mieszamy. Ciasto wylewamy na dwie blaszki ( ok. 22 cm x 37 cm ), wyłożone papierem do pieczenia. Pieczemy około 40 minut do suchego patyczka w 170 stopniach.

Upieczone ciasto kroimy na połowę.Gotujemy 3 szklanki mleka, do 4 szklanki wsypujemy dwa budynie i cukier, mieszamy. Do ugotowanego budyniu wsypujemy galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia. Do zimnego budyniu dodajemy margarynę i ucieramy na puszystą masę. Przekładamy ciasto masą .

Wierzch ciasta możemy polać roztopioną czekoladą albo zrobić polewę. W garnuszku podgrzewamy śmietanę, cukier i margarynę, chwilę gotujemy, następnie dodajemy kakao dobrze mieszamy by nie było grudek. Odstawiamy by trochę wystygła i potem polewamy na ciasto.

Ciasto mozaika.

Po składnikach możemy stwierdzić że jest to zwykłe ciasto, bo to tylko biszkopt z bitą śmietaną:)
Pomimo to fajnie wygląda i jeszcze lepiej smakuje.

Składniki:

biszkopt kakaowy:

3 jajka 

1 żółtko

3 łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru kryształu

1 łyżka kakao extra ciemne

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

biszkopt czerwony:

3 jajka 

1 żółtko

3 łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru kryształu

1 łyżka budyniu wiśniowego

odrobina barwnika czerwonego na czubek wykałaczki

 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

biszkopt żółty:

3 jajka 

1 żółtko

4 łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru kryształu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

biszkopt biały:

3 białka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3  łyżki z czubkiem cukru pudru

masa: 500 ml śmietanki tortowej 36%

galaretka truskawkowa

galaretka agrestowa

duża paczka delicji wiśniowych 300 g

  

 Oddzielnie robimy każdy biszkopt, czyli ubijamy białka na sztywno z cukrem dodajemy żółtka, następnie mąkę i dodatki, oraz proszek do pieczenia.
Na dużą blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, wykładamy kupkami po łyżce każdego biszkoptu, aż do wyczerpania składników. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut i pieczemy w 180 stopniach do suchego patyczka.

 Upieczony i wystudzony biszkopt kroimy na dwie części.
Rozpuszczamy oddzielnie każdą galaretkę w 3/4 szklance wrzątku.

 Jak galaretki są chłodne, ale jeszcze płynne, ubijamy 250 ml śmietanki mocno schłodzonej na sztywno, możemy dodać do każdej z mas po 2 łyżki cukru pudru jak lubimy słodsze ciasto. Wlewamy chłodną jedną galaretkę, ubijamy i następnie wykładamy na biszkopt. Na masę układamy delicję. Tak samo robimy z pozostałą śmietanką i galaretką. Przykrywamy drugą połową biszkoptu.


SMACZNEGO

Rurki z kremem.

Rureczki też na specjalne życzenie córek na Dzień Dziecka :)

Składniki:

ciasto kruche:

pół kilograma mąki pszennej

2 żółtka

1 jajko

kostka margaryny

pół szklanki cukru pudru

cukier waniliowy

śmietana 18 % do wyrobienia ciasta

masa

budyń waniliowy na 3/4 l mleka

3/4 l mleka

3 łyżki cukru 

galaretka agrestowa

pół szklanki mleka w proszku

pół kostki margaryny

kilka kostek czekolady mlecznej do dekoracji

Zagniatamy ciasto kruche, dodajemy śmietanę jak nam się nie chce zlepić (u mnie ok 3 łyżki).Wstawiamy do lodówki by odpoczęło. Podzieliłam ciasto na dwie części, każdą z osobna rozwałkowałam.

Wałkujemy na cienki placek, kroimy na paski 2 centymetrowe. Owijamy paskami foremki na rurki posmarowane tłuszczem. Pieczemy na złoty kolor w 180 stopniach. Upieczone delikatnie ściągamy by nie pokruszyć i nawijamy następne aż do wykończenia ciasta.

Na mleku gotujemy budyń z cukrem, pod koniec gotowania wsypujemy galaretkę agrestową i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy w chłodne miejsce by wystygła.

Do chłodnego budyniu dodajemy margarynę i ucieramy pod koniec wsypując mleko w proszku. 

Gotową masą napełniamy nasze rurki rękawem cukierniczym. Czekoladę rozpuszczamy na parze, wkładamy do torebki foliowej, ucinamy koniuszek i dekorujemy rurki.

SMACZNEGO

Sernik na zimno z truskawkami.

Dziś na Dzień Dziecka córcie poprosiły o sernik z truskawkami.
Wszystkiego najlepszego :)

Składniki:

paczka biszkoptów

1 kg sera z wiaderka

pół szklanki cukru pudru

2 łyżki żelatyny

galaretka truskawkowa

truskawki

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku wg. przepisu na opakowaniu, odstawiamy do wystygnięcia. 

Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody by napęczniała, następnie uzupełniamy do połowy szklanki wrzątkiem. Kilkanaście truskawek kroimy w kostkę i dodajemy do letniej galaretki. 

Na dno tortownicy (u mnie 26 cm średnicy) układamy biszkopty, ja użyłam okrągłych. Gdy żelatyna robi się chłodna, ucieramy ser z cukrem pudrem i powoli cienkim strumieniem wlewamy ją, ciągle ucierając mikserem, dodajemy odsączone truskawki z galaretki i mieszamy delikatnie . Wylewamy masę na biszkopty. Kroimy następne truskawki na połówki i układamy na wierzchu masy serowej.

Całość zalewamy tężejącą galaretką.

SMACZNEGO