Kakaowe, amoniakowe ciasto.

Kruche amoniakowe ciasto przełożone kremem z bitej śmietany.

Składniki:

mąka pszenna pół kilograma

cukier puder 5 dag

masło 5 dag

amoniak opakowanie 30 g 

żółtka 2 sztuki

jedno całe jajko

kakao 2 łyżki

 śmietana 18% do wyrobienia ciasta

masa:

500 ml śmietanki 36 %

1 szklanka mleka prawdziwego w proszku

1 łyżka żelatyny

płatki czekoladowe 40 g lub starta czekolada

  Wszystkie składniki ciasta zagnieść, dodajemy śmietanę by było elastyczne, tak około 200 g.  Podzielić na 4 części. Cienko rozwałkować każdą część i piec na dużej prostokątnej blaszce (24 cm na 37 cm ), około 10 - 15 minut, w 180 stopniach.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy mleko w proszku, możemy dosłodzić 2 łyżkami cukru pudru. Pod koniec dodajemy chłodną, rozpuszczoną w 3 łyżkach wrządku żelatynę. Na koniec wsypujemy płatki czekoladowe lub połowę startej tabliczki czekolady gorzkiej.Przekładamy nasze blaty kruche masą. Możemy udekorować polewą czekoladową lub rozpuszczoną czekoladą.

Rogaliki drożdżowe z masą budyniową.

Przepyszne, miękkie rogaliki z bogato nadzianym wnętrzem. :)

Składniki:

20 g drożdży świeżych

150 ml ciepłego mleka

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

100 g masła prawdziwego

4 żółtka

2,5 szklanki mąki pszennej tortowej

1 jajko

masa budyniowa:

500 ml mleka

1 budyń waniliowy na 3/4 l mleka

4 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

200 g masła prawdziwego 

  Do  ciepłego mleka kruszymy drożdże, wsypujemy 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy by podrosło (10 minut).
Do ciasta dodajemy roztopione masło, żółtka, resztę cukru i cukier waniliowy, mieszamy dosypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto, ja najpierw drewnianą łyżką, a potem ręką. Ciasto drożdżowe czasem jest rzadkie u mnie teraz takie było więc dosypałam jeszcze pół szklanki mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 30 minut, by podrosło.

  Ciasto dzielimy na pięć części. Każdą z nich wałkujemy na koło o średnicy ok. 25 cm., dzielimy na 8 części. Zwijamy w rulon, układamy na blaszce, czekamy 10 minut by troszkę podrosły. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut do zrumienienia, w 180 stopniach.

 Mleko wlewamy do garnka, zostawiając pół szklanki w której mieszamy proszek budyniowy z cukrami. Gotujemy budyń.

Ugotowany i wystudzony budyń ucieramy na puch z masłem.
Przekładamy masę do rękawa cukierniczego.
Zimne rogaliki możemy naciąć od środka nożykiem robiąc w środku kieszonkę na masę.
Wypełniamy rogaliki masą budyniowa, wstawiamy do lodówki by się schłodziły. Możemy udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO