Ciasto Pawi ogon kakaowe.

Ciasto zainspirowane ciastem siostry Anastazji "Pawi ogon". Wyszło smaczne, kolorowe dla nas idealne.

Składniki:

ciasto kruche:

5 szklanek maki pszennej

200 g masła lub margaryny

2 jajka

1 żółtko

szklanka cukru pudru

szklanka kwaśnej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

polewa do roladek:

50 g masła lub margaryny

5 łyżki wody 

5 łyżek cukru 

3 łyżki kakao

masa:

750 g sera twarogowego trzykrotnie mielonego

2 galaretki poziomkowe

3 łyżki cukru pudru

galaretka agrestowa

galaretka o smaku czarnej porzeczki 

 Na stolnicy wymieszać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodać masło i posiekać nożem. Śmietanę z jajkami i żółtkiem wymieszać i wlewać do maki. Zagnieść lekko ciasto, podzielić na 3 części. Dwie części z powrotem połączyć, dodać kakao i jeszcze raz lekko zagnieść. Wstawić do lodówki na godzinę. Białą część podzielić na 3 części. Zagotować polewę czyli masło z cukrem i wodą zagotować do rozpuszczenia składników, następnie dodać kakao i dobrze wymieszać.  Każdą część jasna rozwałkować osobno na długość foremki posmarować polewą, zwinąć rolady. Piec na złoty kolor przez 20-30 min w 180 stopniach.

Część ciemną znów podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na dużej blaszce ( 26 na 36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, i piec 20 min w 180 stopniach. Ja jedną cześć rozwałkowałam i upiekłam a drugą zapomniałam wyjąć z lodówki i była za twarda więc ją starłam na tarce prosto do blaszki i upiekłam.
Galaretkę agrestową i o smaku czarnej porzeczki rozpuścić według przepisu na opakowaniu, każdą oddzielnie w 500 ml wrzątku.  Dwie galaretki poziomkowe rozpuścić w szklance wrzątku. Ser utrzeć z cukrem i dodać do niego tężejące galaretki poziomkowe.
Na jedno ciasto kakaowe wyłożyć połowę masy serowej, następnie ułożyć roladki. W przerwy miedzy roladki wyłożyć tężejącą galaretkę agrestowa a na nią galaretkę o smaku porzeczki. Wstawić na chwile do zamrażalki by galaretki zastygły. Masę serową ponownie zmiksować bo zapewne zastygła. Wyłożyć drugą połowę masy serowej na ciasto i przykryć drugim ciastem kakaowym. Wstawiamy do lodówki. Całość możemy polać rozpuszczoną czekoladą.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień jak kruche ładnie zmięknie.

SMACZNEGO

Chlebek czosnkowy do odrywania.

Smaczny chlebek z masełkiem czosnkowym, bardzo szybko znika.

Składniki:

drożdże świeże 25 g

mąka pszenna 3 szklanki 

masło 50 g 

cukier 1 łyżka

sól 1 łyżka

mleko ciepłe 150 ml

jajka 2 sztuki

dodatki:

100 g masła

4 ząbki czosnku

mały pęczek natki pietruszki

100 g mozzarelli 

W misce kruszymy drożdże, dodajemy ciepłe mleko, cukier i 2 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy na 10 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy sól, roztopione masło, jajka, mąkę pszenną, wyrabiamy elastyczne ciasto, (nie zawsze mi idzie 3 szklanki mąki, czasem więcej, czasem mniej). Ciasto drożdżowe zostawiamy na następne 20 minut by podrosło. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt. Miękkie masło ucieramy z wyciśniętym czosnkiem i drobniutko posiekaną natką pietruszki bez łodyg. Smarujemy masłem ciasto, posypujemy mozzarellą, kroimy na paski o szerokości naszej formy keksowej. Składamy w harmonijkę płaty ciasta i układamy lekko pochylone w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy mamy formę silikonowa to tylko ją dobrze smarujemy tłuszczem. Ciasto przykrywamy ściereczką i czekamy 10 minut by lekko podrosło. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 do 30 minut w 180 stopniach.

                                                                        SMACZNEGO

Przekładaniec mięsny.

Przepyszny przekładaniec mięsny jako danie obiadowe i równie pyszny po zastygnięciu na kanapki.

Składniki:

500 g piersi kurczaka obtoczonej w łyżce oleju i łyżce przyprawy do kurczaka

300 g pieczarek podsmażonych na łyżce smalcu

100 g mozzarelli tartej

100 g sera żółtego np. gołda

500 g mięsa mielonego wieprzowego np. z łopatki

2 małe cebule

2 jajka

przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka mielona ostra, majeranek, czosnek granulowany

 W naczyniu żaroodpornym układamy pierś kurczaka pokrojoną w plastry i ubitą tłuczkiem, oraz otoczoną w oleju i przyprawie.

Możemy ułożyć w foremce keksowej którą wykładamy folią aluminiową.

 Pieczarki kroimy w plasterki i rumienimy na smalcu. Gotowe układamy na kurczaku.

 Następnie ścieramy żółty ser i mozzarellę.

 Do mięsa mielonego dodajemy jajka, drobno posiekaną cebulkę oraz przyprawy i dokładnie wyrabiamy i wykładamy do naczynia.

Gotową zapiekankę wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60-80 minut na złoty kolor. (to zależy od piekarnika, mięso ma być z wierzchu podpieczone a pierś miękka )
Ja miałam bardzo tłustą łopatkę i dużo tłuszczu przed podaniem na stół musiałam odlać z zapiekanki.

SMACZNEGO

Ogórki z koncentratem pomidorowym.

Smaczna propozycja sałatki z ogórkami do słoików.

Składniki:

ogórki 3 kg

cebula 1 kg

sól 2 łyżki

olej rzepakowy pół szklanki

ocet 10 % pół szklanki

cukier 1 szklanka

koncentrat pomidorowy 200 g 

pieprz cytrynowy 1 łyżeczka

zioła prowansalskie 1 łyżeczka

przyprawa do sałatek 1 łyżeczka

 Ogórki obieramy ze skórki kroimy na plasterki, cebulę kroimy w piórka. Mieszamy ogórki i cebulę z 2 łyżkami soli i odstawiamy na godzinę by puściły sok. Ocet z cukrem, olejem, koncentratem i przyprawami gotujemy przez chwilkę do rozpuszczenia cukru. Wlewamy do ogórków dobrze mieszamy i nakładamy do słoiczków. Słoiki pasteryzujemy przez 15 minut i na koniec odwracamy do góry dnem .

SMACZNEGO

Dżem z cukinii.

Pyszny dżemik i to z warzywa :)

Składniki:

2 kg cukinii (obranej, pozbawionej gniazd nasiennych i pokrojonej )

1 cytryna

1 galaretka agrestowa

pół kilograma cukru

Cukinię oskrobaną, bez nasion kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka, podlewamy pół szklanki wody i gotujemy na małym ogniu do miękkości i do całkowitego zredukowania wody. Miękką cukinie rozdrabniamy blenderem, dodajemy cukier, skórkę otartą z cytryny oraz sok. Wstawiamy na ogień i smażymy, gdy jest wystarczająco gesty wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy.

Gotowy dżem wkładamy do słoiczków i pasteryzujemy ok 10 minut.  

Możemy dodać inną galaretkę, nam najbardziej smakuje z taką.

SMACZNEGO

Biszkopt z masą kefirową i czekoladową.

Przedstawiam przepis na biszkopt z kwaskowatą masą kefirową dopełniony gorzką czekoladą z mascarpone.

Składniki:

biszkopt:

3 jajka

5 łyżek mąki pszennej

5 łyżek cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

masa kefirowa:

600 g gęstego kefiru

3 łyżki cukru zwykłego 

1 łyżeczka cukru waniliowego

3 łyżeczki żelatyny

masa czekoladowa:

250 g serka mascarpone

150 g serka waniliowego

150 g gorzkiej czekolady

Na biszkopt ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę, dodajemy żółtka , mąkę oraz proszek do pieczenia. Wylewamy na dużą blaszkę (26 na 36 cm) wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką. Pieczemy na złoty kolor. 

Masa kefirowa, Rozpuszczamy żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody i gdy napęcznieje dolewamy wrzątek do 1/3 wysokości szklanki. Kefir miksujemy z cukrami, dodajemy chłodną żelatynę nadal miksując. Gdy nam zacznie tężeć wykładamy na wystudzony biszkopt, ja chwilkę masę trzymałam w lodówce bo nie chciała tężeć. Na masę czekoladową roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej, oba serki miksujemy, możemy je dosłodzić 2 łyżkami cukru pudru by było słodsze. Do serków lejemy powoli ciągle miksując płynną czekoladę. Masę wykładamy na ciasto, całość wkładamy do lodówki. 

Masa czekoladowa nabiera fajnej konsystencji z wierzchu zastyga i robi się twarda a od masy kefirowej jest lejąca.

SMACZNEGO