Pierogi ziemniaczane z kiszoną kapustą.

Smaczne danie obiadowe, a po podgrzaniu jeszcze lepsze.

Składniki:

10 ziemniaków średnich

pół szklanki mąki pszennej

pół szklanki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

łyżeczka przyprawy do ziemniaków

farsz:

250 g kapusty kiszonej

200 g pieczarek

 2 łyżki smalcu

2 cebule

1 jajko

1 łyżka mąki pszennej

przyprawy do smaku, sól, pieprz, majeranek, kucharek, czosnek granulowany

olej do smażenia

 Ziemniaki skrobiemy i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Jak wystygną przepuszczamy przez praskę lub maszynkę do mięsa,( u mnie było całe naczynie litrowe) dodajemy obie mąki, żółtka i przyprawy, mieszamy u mnie wyszło bardzo kleiste ciasto ale jak bym dała więcej mąki to wyszły by twarde pierogi. Nabierałam łyżką ciasto, wykładałam na dobrze obsypaną mąką stolnicę, rozklepałam na placek nakładałam farsz i składałam.

 Farsz. Kapustę obgotowałam, odcisnęłam i drobno zsiekałam, cebulkę pokroiłam w kostkę podsmażyłam na smalcu, dodałam starte na tarce pieczarki i kapustę chwilę wszystko podsmażyłam. Gdy wystygło dodałam jajko, mąkę i przyprawy.
Zrobione pierogi smażyłam na oleju, na złoty kolor z obu stron. Usmażone pierogi jeszcze zapiekłam w piekarniku przez 5 minut by doszły.

SMACZNEGO

Zapiekanka z brukselką.

Moje córki lubią zapiekanki, więc pomyślałam że przemycę im brukselkę ale nie udało się :) wszystko z zapiekanki zostało zjedzone oprócz brukselki. :)

Składniki:

4 średnie ziemniaki

400 g brukselki

4 pieczarki

2-3 łyżki kukurydzy

5 plastrów z piersi indyka

2 jajka

2 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany

 łyżka startego masła

przyprawy do ziemniaków, drobiu, sól, pieprz, kucharek

 Brukselkę obgotowujemy 5 minut z odrobiną soli, cukru i kwasku cytrynowego.
Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, na dno układamy oskrobane, pokrojone w kawałki ziemniaki, które posypujemy przyprawą do ziemniaków.
Następnie układamy pieczarki pokrojone w pół plasterki, posypujemy kukurydzą i wykładamy brukselkę.

 Ubijamy jajka ze śmietaną i majonezem dodajemy łyżeczkę kucharka i wylewamy na brukselkę.
Na wierzch układamy rozbite i obsypane przyprawą do drobiu plastry z indyka,  na które posypujemy masło.
Wstawiamy do piekarnika przykrywając pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy ponad godzinę w 180 * sprawdzamy widelcem czy mięso i ziemniaki są miękkie.

Porka na trzy sposoby.

To proste danie z ziemniaków w naszym rejonie nosi nazwę porka, ale słyszałam też: lemieszka, prażucha i psiocha. Dziś w trzech wersjach.

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 szklanka mąki pszennej

sól

 Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku aż będą prawie miękkie. Następnie odlewamy nadmiar wody, powinno nam zostać około szklanki wody w ziemniakach. Na wierzch sypiemy mąkę i parujemy jeszcze około 10 minut na małym ogniu. Następnie ugniatamy tłuczkiem na na gładką kluchę. Zostawiamy pod przykryciem by doszła.

Możemy podawać z omastą z cebuli.

Składniki:

2 główki cebuli

2 łyżki smalcu

4 łyżki śmietany 12% lub 18%

Robimy ją tak: cebulę siekamy w kostkę i rumienimy na złoty kolor na smalcu, uważamy by za bardzo się nie spiekła bo będzie gorzka. Jak cebulka jest rumiana dodajemy śmietanę np. 12% i mieszamy. Gotowym sosem polewamy placki porki.

Możemy naszą porkę podpiec na smalcu i podawać ze smażoną cebulką z boczkiem.

Oraz wersja na słodko z truskawkami.

Truskawki rozdrabniamy w blenderze z cukrem i śmietaną, polewamy ciepłą porkę i zajadamy.

SMACZNEGO 

Placki ziemniaczane z dodatkami.

Jak znudzą nam się tradycyjne placki ziemniaczane, możemy dodać do nich inne składniki które wzbogacą smak.

Składniki:

3 duże ziemniaki

1 marchewka

3 średnie pieczarki

1 jajo

100 g sera żółtego

1 cebula

4 łyżki mąki pszennej

sól, pieprz, przyprawy

Ziemniaki obieramy ścieramy na tarce o małych oczkach, to samo robimy z marchewką i pieczarkami.

Cebulkę kroimy w kostkę i rumienimy na tłuszczu, dodajemy do ziemniaków.

Następnie dodajemy starty żółty ser, jajko, sól, pieprz, przyprawy, oraz mąkę. Dokładnie mieszamy, smażymy na tłuszczu z obu stron na rumiano.

Ja dodatkowo przekładam do naczynia żaroodpornego i wstawiam do piekarnika na 10-15 minut by doszły. 

Podajemy z sosem i ulubionymi dodatkami. 

Babeczki ziemniaczane.

Babeczki ziemniaczane.

Składniki:

8 ziemniaków

2 łyżki masła

2 jajka

2 łyżki śmietany

sól, pieprz do smaku

4 łyżki startego żółtego sera

Ugotowane potłuczone ziemniaki, mogą być z poprzedniego dnia, wymieszać z jajkami, śmietaną żółtym serem oraz masłem, na gładką masę. Doprawić przyprawami, wykładać w foremki.

Piec 20-30 minut w 180 stopniach, podawać z mięskiem i sosami.