poniedziałek, 19 września 2016

Kakaowe, amoniakowe ciasto.

Kruche amoniakowe ciasto przełożone kremem z bitej śmietany.


Składniki:
mąka pszenna pół kilograma
cukier puder 5 dag
masło 5 dag
amoniak opakowanie 30 g 
żółtka 2 sztuki
jedno całe jajko
kakao 2 łyżki
 śmietana 18% do wyrobienia ciasta
masa:
500 ml śmietanki 36 %
1 szklanka mleka prawdziwego w proszku
1 łyżka żelatyny
płatki czekoladowe 40 g lub starta czekolada

  Wszystkie składniki ciasta zagnieść, dodajemy śmietanę by było elastyczne, tak około 200 g.  Podzielić na 4 części. Cienko rozwałkować każdą część i piec na dużej prostokątnej blaszce (24 cm na 37 cm ), około 10 - 15 minut, w 180 stopniach.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy mleko w proszku, możemy dosłodzić 2 łyżkami cukru pudru. Pod koniec dodajemy chłodną, rozpuszczoną w 3 łyżkach wrządku żelatynę. Na koniec wsypujemy płatki czekoladowe lub połowę startej tabliczki czekolady gorzkiej.Przekładamy nasze blaty kruche masą. Możemy udekorować polewą czekoladową lub rozpuszczoną czekoladą.




sobota, 3 września 2016

Rogaliki drożdżowe z masą budyniową.

Przepyszne, miękkie rogaliki z bogato nadzianym wnętrzem. :)


Składniki:
20 g drożdży świeżych
150 ml ciepłego mleka
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
100 g masła prawdziwego
4 żółtka
2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
1 jajko
masa budyniowa:
500 ml mleka
1 budyń waniliowy na 3/4 l mleka
4 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
200 g masła prawdziwego 

  Do  ciepłego mleka kruszymy drożdże, wsypujemy 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy by podrosło (10 minut).
Do ciasta dodajemy roztopione masło, żółtka, resztę cukru i cukier waniliowy, mieszamy dosypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto, ja najpierw drewnianą łyżką, a potem ręką. Ciasto drożdżowe czasem jest rzadkie u mnie teraz takie było więc dosypałam jeszcze pół szklanki mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 30 minut, by podrosło.
  Ciasto dzielimy na pięć części. Każdą z nich wałkujemy na koło o średnicy ok. 25 cm., dzielimy na 8 części. Zwijamy w rulon, układamy na blaszce, czekamy 10 minut by troszkę podrosły. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut do zrumienienia, w 180 stopniach.

 Mleko wlewamy do garnka, zostawiając pół szklanki w której mieszamy proszek budyniowy z cukrami. Gotujemy budyń.

Ugotowany i wystudzony budyń ucieramy na puch z masłem.
Przekładamy masę do rękawa cukierniczego.
Zimne rogaliki możemy naciąć od środka nożykiem robiąc w środku kieszonkę na masę.
Wypełniamy rogaliki masą budyniowa, wstawiamy do lodówki by się schłodziły. Możemy udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO





piątek, 12 sierpnia 2016

Ciasto z wiśniową pianką.

Przepyszne połączenie kakaowego biszkoptu z kwaskowatą wiśniową pianką i masą budyniową.


Składniki:
biszkopt:
4 jajka
6 łyżek stołowych cukru zwykłego
5 łyżek mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa :
5 żółtek
500 ml mleka
3 łyżki cukru 
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
200 g masła prawdziwego
pianka wiśniowa:
5 białek
szczypta soli
100 ml soku wiśniowego
1 szklanka cukru zwykłego
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
1 łyżka żelatyny


Na biszkopt ubijamy białka z cukrem na sztywną masę, dodajemy żółtka, mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Blaszkę prostokątną (26-37 cm) wykładamy papierem do pieczenia na który wylewamy ciasto biszkoptowe. Pieczemy 30 minut w 170 stopniach.
 Masa budyniowa:  400 ml mleka wlewamy do garnka i gotujemy, do pozostałych 100 ml mleka dajemy żółtka, cukry oraz obie mąki dokładnie mieszamy i wlewamy na gotujące się mleko, energicznie mieszając. Do zimnego budyniu dodajemy masło, ucieramy na gładką i puszystą masę. 
Na wystudzony biszkopt wykładamy masę budyniową. 
Sok wiśniowy gotujemy z cukrem i kwaskiem cytrynowym. Białka ubijamy ze szczyptą soli w naczyniu nad parą, do sztywnej piany wlewamy cienkim strumieniem nasz gorący syrop wiśniowy ciągle ubijając aż pianka będzie gęsta. W 3 łyżkach wrzątku rozpuszczamy żelatynę i rozpuszczoną wlewamy do ubijanej pianki.
Część pianki wykładamy na budyń, resztę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch.

SMACZNEGO 




sobota, 9 lipca 2016

Murzynek z serem.

Smaczne, wilgotne, kwaskowate i do tego ser, pycha.


Składniki:
0.5 kostki margaryny (125 g)
100 ml wody
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 jajka
1.5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 250 g dżemu z czarnej porzeczki
masa serowa:
500 g sera twarogowego trzykrotnie mielonego
pół szklanki cukru zwykłego
1 łyżka cukru waniliowego
1 duży budyń waniliowy (64 g )
1 jajko

 Pół kostki margaryny, wodę, cukier, kakao, oraz cukier waniliowy gotujemy na wolnym ogniu do rozpuszczenia składników. Zostawiamy do wystygnięcia.
Do chłodnej masy dodajemy jajka, miksujemy, potem przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy dżem mieszamy, przygotowane ciasto wylewamy do tortownicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia .
 Na masę serową mieszamy ser z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, dodajemy jajko i proszek budyniowy, dokładnie miksujemy na gładką masę, następnie przekładamy do rękawa cukierniczego.
W ciasto ciemne wyciskamy kleksy z sera.
Wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy godzinę w 180 stopniach.



piątek, 8 lipca 2016

Batoniki sezamowo -jaglane.

Smaczne sycące batoniki z ciągnącym słodkim środkiem, chrupiącą kaszą jaglaną i kwaskowatymi borówkami.


Składniki:
sezam 75 g (ok. pół szklanki)
kasza jaglana 100 g (ok. pół szklanki )
suszone borówki 35 g (ok. 4 łyżki stołowe )
250 ml. śmietanki 36 % 
220 g cukru zwykłego (ok. szklanki )
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki stołowe masła


 Sezam prażymy na suchej patelni około 5 minut, to samo robimy z kaszą jaglaną. Do miski wsypujemy kaszę, sezam i borówki lub jagody suszone.
Do garnka wlewamy śmietankę, cukier zwykły i cukier waniliowy, dodajemy masło i gotujemy około 10 minut ciągle mieszając by nam się nie przypaliło.
 Masę śmietanową wlewamy do sypkich produktów, mieszamy i wykładamy do blaszki ( 25 na 25 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach 15 minut. Zostawiamy do wystygnięcia. Jak masa jest zimna kroimy na mniejsze kawałki ostrym nożem.




SMACZNEGO


środa, 8 czerwca 2016

Deser truskawkowy na herbatnikach.

Prosty deser z truskawkami.


Składniki:
1,5 kg truskawek
3 galaretki truskawkowe
 herbatniki kakaowe 300 g 

Galaretki rozpuszczamy w 250 ml wrzątku. Truskawki miksujemy blenderem na gładki mus, następnie dodajemy lekko przestudzone galaretki i dokładnie miksujemy.
Formę (u mnie około 25 na 20 cm ) wykładamy papierem do pieczenia, na spód wykładamy warstwę herbatników. U mnie 5 sztuk herbatników w  jedną stronę i 3 sztuki w drugą. Na herbatniki wykładamy jedną trzecią musu truskawkowego, potem herbatniki i tak do wyczerpania składników. Całość chłodzimy w lodówce około godziny.  

SMACZNEGO. 



środa, 20 kwietnia 2016

Ciasto kokosowa Pani.

Pyszne połączenie chrupiącej bezy kokosowej z delikatnym budyniem i bitą śmietaną.


Składniki:
beza:
5 białek
cukier puder 200 g 
1 łyżka maki pszennej
wiórki kokosowe 150 g 
budyń kokosowy:
mleczko kokosowe 400 ml
mleko zwykłe 100 ml
budyń waniliowy duży ( 64 g )
4 łyżki cukru zwykłego
masło prawdziwe 200 g
dodatkowo:
 śmietana tortowa 36 % 250 ml
serek mascarpone 250 g
3 łyżki cukru pudru

Białka ubijamy na sztywno wsypując po łyżce cukier puder, na koniec dodajemy mąkę i wiórki kokosowe, delikatnie mieszamy. Dużą blaszkę do pieczenia ( 26 na 36 cm ) wykładamy papierem do pieczenia, bezę wykładamy na blaszkę, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i suszymy godzinę czasu w 140 stopniach. 
W garnku podgrzewamy mleczko kokosowe, w mleku zwykłym mieszamy cukier i budyń. Do gotującego się mleczka wlewamy rozmieszany proszek budyniowy. 
Gdy ciasto i budyń nam wystygnie, ucieramy masło na puch dodając po łyżce budyniu kokosowego. Wykładamy masę na bezę. 
Na wierzch ubijamy śmietanę tortową z cukrem pudrem pod koniec dodajemy serek mascarpone. Możemy dodać rozpuszczoną żelatynę, czyli 1 łyżka czubata żelatyny rozpuszczona w 4 łyżkach wrzątku. Ja włożyłam do woreczka cukierniczego i wyciskałam rozety.

SMACZNEGO





czwartek, 14 kwietnia 2016

Szynka z piersi kurczaka z serem i ogórkiem konserwowym ( szynkowar ).

Bardzo smaczna szynka drobiowa.
Test szynkowaru wyszedł pomyślnie, my już kochamy takie wędlinki :)


Składniki:
70 dag piersi kurczaka
10 małych ogórków konserwowych
20 dag sera żółtego
1 łyżeczka soli peklującej
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
pół łyżeczki pieprzu cytrynowego 
pół łyżeczki pieprzu zwykłego
pół łyżeczki majeranku
2 płaskie łyżeczki żelatyny
100 ml wody
1 łyżka przyprawy kuchennej ( vegeta, kucharek ) 


 Filety dokładnie myjemy, pozbawiamy błonek i kroimy w około 2 centymetrową kostkę, lekko ubijamy tłuczkiem. Mięso przekładamy do miski, zasypujemy solą peklującą mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin ( u mnie było 4 godziny).  Po tym czasie w chłodnej wodzie rozprowadzamy żelatynę, oba pieprze, paprykę, majeranek oraz kucharek, mieszankę wlewamy do mięsa. Dodajemy pokrojony w małą kostkę ser oraz ogórki konserwowe w całości. Wyrabiamy mięso, ma być szkliste i ma być klejące. Masę mięsną wkładamy do woreczka do parzenia, upychamy dokładnie by nie było powietrza. Woreczek umieszczamy w szynkowarze, dociskamy z góry, zamykamy woreczek, by na wierzchu mięsa nie zebrało się powietrze. Końcówkę zawiązujemy sznurkiem, przykrywamy krążkiem dociskowym, układamy sprężynę i zamykamy szynkowar.
Szynkowar wstawiamy do lodówki na noc, ale ja tylko wstawiłam na 4 godziny. Wodę w garnku nagrzewamy do 80 stopni i parzymy mięso przez około 2 godziny. Po tym czasie zostawiamy by wystygło, a następnie wstawiamy do lodówki by dobrze się skleiło ( u mnie stało całą noc).
By wyjąć szynkę z szynkowara polewamy wrzątkiem pojemnik z zewnątrz.
 Moja szyneczka jest bardzo smaczna lecz trochę rozpada się przy krojeniu. Myślę że słabo wyrobiłam mięso i przy wkładaniu woreczka do pojemnika to musiał mi  pęknąć i ta galaretka wypłynęła z woreczka na wierzch.

SMACZNEGO 




piątek, 8 kwietnia 2016

Ciasto z pepsi.

Smaczne, wilgotne, nie za słodkie ciasto.


Składniki:
ciasto:
5 jajek
220 g mąki pszennej
180 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki pepsi
pół szklanki oleju
3 łyżki kakao 
dodatkowo:
300 ml śmietany tortowej 36 %
2 łyżki cukru pudru
1 płaska łyżka żelatyny
galaretka pepsi:
1 litr pepsi
opakowanie żelatyny na 1 litr płynu ( 20 g ) 


Białka ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy żółtka a następnie olej i pepsi. Mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao przesiewamy do ciasta i delikatnie łączymy. Wylewamy do dużej blaszki ( 26 na 37 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w 170 stopniach.
Gdy ciasto nam stygnie to robimy galaretkę pepsi.
Opakowanie żelatyny zalewamy 3 łyżkami zimnej wody by napęczniała. Pepsi wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia, następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę. Dokładnie mieszamy i zostawiamy by nam wystygła. 
Gdy ciasto jest zimne rozpuszczamy łyżkę żelatyny w łyżce wody by napęczniała a potem dolewamy wrzątku do wysokości 1/4 szklanki. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i pod koniec wlewamy chłodną żelatynę ciągle ubijając. Wykładamy bitą śmietanę na ciasto, gdy nasza galaretka z pepsi zaczyna krzepnąć wykładamy ją na śmietanę. Całe ciasto chłodzimy w lodówce około godziny. 

SMACZNEGO 



 

wtorek, 15 marca 2016

Sernik na zimno z musem truskawkowym.

Lekkie, orzeźwiające ciasto.


Składniki:
biszkopt:
3 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki maki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
1 kilogram sera w wiaderku
450 g mrożonych truskawek 
galaretka agrestowa
galaretka cytrynowa
galaretka poziomkowa
cukier do smaku

Na biszkopt ubijamy białka na sztywno z cukrem, dodajemy żółtka, mąkę pszenną i proszek do pieczenia i delikatnie łączymy.
Blaszkę dużą (26 na 36 cm ) wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy biszkopt i pieczemy 25 minut w 180 stopniach. 
Galaretkę agrestową rozpuszczamy w połowie szklanki wrzątku tak samo robimy z galaretką cytrynową.  
Truskawki podlewamy 2 łyżkami wody i podgrzewamy w garnku, możemy dosłodzić 2 łyżkami cukru. Gorące miksujemy na mus, następnie nadal podgrzewając wsypujemy galaretkę poziomkową i mieszamy by galaretka się rozpuściła, zostawiamy by mus wystygł.
Ser dzielimy na połowę do jednej dodajemy chłodną galaretkę agrestową i miksujemy, możemy dosłodzić. Wylewamy ser na wystudzony biszkopt. Tak samo robimy z pozostałym serem i galaretką cytrynową. 
Na wierzch wykładamy tężejący mus truskawkowy. Całość chłodzimy w lodówce.

SMACZNEGO