wtorek, 22 lipca 2014

Ciasto wiśniowo- brzoskwiniowe.

Ach te wiśnie, trochę konfitur, soków już zrobione. A dziś to ciasto.


Składniki:
biszkopt z 4 jajek:
4 jajka
6 łyżek cukru kryształu
6 łyżek mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatki:
wiśnie wydrylowane (około 2 szklanek)
1 łyżeczka żelatyny
puszka brzoskwiń w lekkim syropie
budyń waniliowy na 3/4 litra mleka
200 g masła lub margaryny
2-3 łyżki cukru do masy
2 galaretki brzoskwiniowe lub inne

Na biszkopt ubijamy na sztywno białka, dosypując cukier, następnie dodajemy żółtka, mieszamy, oraz mąkę, proszek do pieczenia. Wylewamy biszkopt to prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 25 minut w 180 stopniach, do tak zwanego suchego patyczka.

Odsączamy brzoskwinie z soku, uzupełniamy sok wodą by było pół litry płynu. W pół szklanki soku rozprowadzamy budyń z 2-3 łyżkami cukru do smaku, a resztę gotujemy. Wlewamy rozmieszany budyń do gotującego się soku i mieszamy . Odstawiamy do wystygnięcia. Łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w 1/3 szklanki wrzątku i zalewamy nią wydrylowane wiśnie by nasiąkły, często mieszamy. 
Możemy rozpuścić galaretki według przepisu na opakowaniu, ja troszkę zmniejszyłam ilość wody by szybciej zastygły, a i miałam dwie różne galaretki brzoskwiniową i agrestową.
Gdy budyń jest wystudzony dodaję do niego utarte masło i ucieram nadal na gładką masę. 
Na koniec dodaję odsączone z żelatyny wiśnie (nie zdążyła się zsiąść) i delikatnie mieszam. Wykładam na biszkopt masę, układam  pokrojone na mniejsze części brzoskwinie i wciskam je w masę, następnie zalewam je tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki by dobrze się schłodziło i
 SMACZNEGO



niedziela, 13 lipca 2014

Ciasto wiśniowe z mascarpone.

Dziś proponuję ciasto kruche z wiśniami, bezą i masą z mascarpone. Powstało w połączeniu trzech smaków na ciasto, ja miałam ochotę na ciasto kruche, starsza córka na ciasto z bitą śmietaną, a młodsza na ciasto z wiśniami. Połączenie idealne:) Troszkę się kruszy i ciężko ukroić zgrabny kawałek ale smak PYCHA.


Składniki:
ciasto kruche:
3 szklanki mąki pszennej
4 żółtka
250 g margaryny
pół szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
wydrylowane wiśnie
beza:
4 białka
6 łyżek cukru kryształu
masa:
250 ml śmietanki tortowej 36%
250 serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru


 Robimy ciasto kruche, do mąki dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia, żółtka oraz margarynę, siekamy nożem, a następnie zagniatamy ciasto. Wstawiamy ciasto do lodówki na 30 minut by odpoczęło. Dno tortownicy (26 cm.) wykładamy papierem do pieczenia, Wykładamy połowę ciasta kruchego, robimy dziurki widelcem i wsypujemy wiśnie, możemy delikatnie je posypać cukrem jak są kwaśne. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut w 180 *. Ubijamy 2 białka z 3 łyżkami cukru i wykładamy na kruchy spód, zapiekamy jeszcze 10 minut.

Tak samo postępujemy z drugą połową ciasta wiśniami i białkami.

Gdy mamy już upieczone i wystudzone oba ciasta zabieramy się za masę. Ubijamy zimną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno następnie dodajemy zimny serek mascarpone. Gotową masę wykładamy na wierzch jednego ciasta, chociaż to nie jest łatwe bo musimy nakładać małymi porcjami bo jest beza i trochę się ślizga :)
Zostawiamy 3 łyżki masy na posmarowanie wierzchu. 
I zostało nam najtrudniejsze czyli położyć ciasto kruche, by go nie połamać, bezą do masy. 
Ja ciasto pierwsze na paterze lekko przechyliłam, a drugie które było jeszcze na blaszce z tortownicy miałam w drugiej ręce i szybkim zdecydowanym ruchem je położyłam.
Zdejmujemy papier z ciasta i smarujemy wierzch pozostawioną masą. Możemy udekorować startą lub rozpuszczoną czekoladą.
SMACZNEGO



czwartek, 10 lipca 2014

Bagietka czosnkowa.

Domowa bagietka czosnkowa, może nie tak piękna jak kupna ale za to jaka smaczna.


Składniki:
20 g drożdży świeżych
200 ml ciepłej wody
szczypta cukru 
łyżeczka płaska soli
50 ml oleju rzepakowego
2,5 szklanki mąki pszennej 
50 g masła prawdziwego 82 %
2 ząbki czosnku
3-4 gałązki natki pietruszki


 W misce rozkruszyć drożdże, dodać ciepłą wodę, cukier i 2 łyżki mąki, wymieszać i zostawić na 10 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy sól, olej, i mąkę pszenną, wyrabiamy elastyczne ciasto, (nie zawsze mi idzie 2,5 szklanki mąki ,czasem więcej, czasem mniej). Ciasto drożdżowe zostawiamy na następne 10 minut by troszkę ruszyło. Dzielimy go na dwie części, każdą wałkujemy na prostokąt, a następnie zwijamy w roladę. Tak samo postępujemy z drugą częścią. Układamy na wysmarowanej tłuszczem formie do bagietek, lekko nacinamy wierzch nożem. Możemy zostawić na chwilę by się napuszyły ale ja nigdy nie mam na to czasu :)
Wstawiamy do piekarnika, pieczemy 25-35 minut na złoty kolor w 180 *.
Jak bagietki się pieką ucieramy masło z wyciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekaną drobno natką pietruszki. Upieczone bagietki kroimy ukośnie nożem do połowy wysokości i nakładamy masełko czosnkowe, wstawiamy na 5 minut do piekarnika.
 I 
SMACZNEGO



czwartek, 3 lipca 2014

Tarta z czerwonymi porzeczkami.

Miałam zamieścić zdjęcia do niej pod poprzednim postem, ale stwierdziłam że zasługuje na oddzielny :) bo jest pyszna. Możemy kombinować z innymi owocami i też będzie super.

 Składniki:
ciasto kruche:
4 żółtka
2 szklanki mąki pszennej
100 g masła (margaryny)
3 łyżki cukru pudru
pianka:
500 ml. mleka
pół szklanki kaszy manny (semoliny)
4 białka
5 czubate łyżki cukru kryształu
1 szklanka czerwonych porzeczek
 Do mąki dodać cukier, żółtka, tym razem bez proszku do pieczenia oraz masło.
Wszystko dokładnie zagnieść na gładkie ciasto, wstawić do lodówki by odpoczęło.
Foremkę na tartę (o średnicy 27 cm) wysmarować tłuszczem, podsypać mąką, wylepić dno i ścianki ciastem, nakłuć widelcem powierzchnie.
Wstawić do piekarnika na 20 minut i piec w 180 *.

 Zagotować mleko, wsypać kaszę i gotować na małym ogniu do zgęstnięcia, przestudzić. Ubić białka na sztywno z cukrem, dodać do przestudzonej ale ciepłej kaszy, którą też chwilkę ucieramy mikserem i dokładnie mieszamy, wsypujemy porzeczki. Na upieczone ciasto wykładamy piankę, możemy na wierzch posypać jeszcze troszkę porzeczek. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30-40 minut w 170 *.
 SMACZNEGO

środa, 2 lipca 2014

Tarta jagodowa.

Dziś proponuję fajną, smaczną tartę z jagodami zanurzonymi w piance z kaszy manny.

Składniki:
ciasto kruche:
4 żółtka
2 szklanki mąki pszennej
100 g masła (margaryny)
3 łyżki cukru pudru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pianka:
500 ml. mleka
pół szklanki kaszy manny (semoliny)
4 białka
4 czubate łyżki cukru kryształu
1 szklanka jagód

 Do mąki dodać cukier, żółtka, proszek do pieczenia oraz masło.
Wszystko dokładnie zagnieść na gładkie ciasto, wstawić do lodówki by odpoczęło.
Foremkę na tartę (o średnicy 27 cm) wysmarować tłuszczem, podsypać mąką, wylepić dno i ścianki ciastem, nakłuć widelcem powierzchnie. Wstawić do piekarnika na 20 minut i piec w 180 *.
Zagotować mleko, wsypać kaszę i gotować na małym ogniu do zgęstnięcia, przestudzić. Ubić białka na sztywno z cukrem, dodać do przestudzonej ale ciepłej kaszy, którą też chwilkę ucieramy mikserem i dokładnie mieszamy, wsypujemy jagody. Na upieczone ciasto wykładamy piankę, możemy na wierzch posypać jeszcze troszkę jagód. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut w 170 *.
 SMACZNEGO