Kruche ciastka z bezą orzechową.

I znów nas naszło na deser z orzechami. Tym razem kruchutkie ciasteczka z pyszną bezą orzechową.

Składniki:

ciasto kruche:

2 szklanki mąki pszennej

3 żółtka

125 g margaryny

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki śmietany 12% lub 18%

beza:

3 białka

6 łyżek cukru

100 g zmielonych orzechów włoskich

 Na stolnicy siekamy mąkę z żółtkami i margaryną oraz cukrem pudrem. Dodajemy następnie 2 -3 łyżki śmietany by zlepić ciasto. Gotowe ciasto owinięte w folię spożywczą wkładamy na 10 minut do zamrażalki. W tym czasie prażymy w piekarniku orzechy kilka minut, następnie mielimy je w maszynce.
Ubijamy 3 białka na sztywno z cukrem, pod koniec dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy.
 Ciasto wałkujemy na cienki placek, szklanką wycinamy kółka, na środek każdego nakładamy łyżeczkę bezy. Zlepiamy ciasto w czterech miejscach tworząc taką poduszeczkę. Ciasteczka wstawiamy do piekarnika na 20-30 minut i pieczemy w 170 stopniach na złoty kolor.

SMACZNEGO

Wiśniowa szarlotka.

Taka inna szarlotka :) Są jabłka, ciasto kruche i to wszystko dopełnia sok wiśniowy, powiem że wyszła super.

Składniki:

ciasto kruche: 2 żółtka

1 czubata szklanka mąki pszennej

100 g masła

2 łyżki cukru pudru

dodatki:

4 duże jabłka

1,5 szklanki soku wiśniowego

1 budyń duży na 3/4 l mleka ( waniliowy lub śmietankowy )

2 białka

2 łyżki cukru

 Na stolnicy zagniatamy ciasto kruche, wstawiamy do lodówki by odpoczęło.
Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.
W garnku podgrzewamy szklankę soku wiśniowego jak mamy za słodki to rozcieńczamy z wodą, ja miałam robiony i akurat był w sam raz. W pozostałej połowie szklanki soku mieszamy budyń. Do gotującego się soku wsypujemy jabłka, a po chwili rozmieszany budyń, gotujemy ciągle mieszając by zgęstł.

 Ciasto kruche wałkujemy na placek i wylepiamy dno i do połowy brzegi małej tortownicy (20 cm), wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką.
Na ciasto wylewamy nasz jabłkowo- wiśniowy budyń, wstawiamy ciasto do piekarnika na około 50 minut i pieczemy w 170 stopniach.
Ubijamy 2 białka z dwoma łyżkami cukru na sztywno, i jak widzimy że ciasto kruche bo bokach zaczyna być przypieczone, dekorujemy wierzch białkami. Całość jeszcze podpiekamy 5 minut. Ciasto najlepiej schłodzić by masa dobrze zastygła.

SMACZNEGO

Pasta z tuńczyka.

 Pasta z tuńczyka z domową bagietką mniam, dla nas rewelacja szybciej znikała niż ja przygotowywałam bagietki :) 

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym 185 g

serek topiony  100 g

2 jajka ugotowane na twardo

kilka pieczarek marynowanych  6 sztuk

Ugotowane jajka siekamy dodajemy pieczarki, serek topiony oraz odsączonego tuńczyka. Ja dałam jeszcze 2 łyżki marchewki z cebulą ze słoiczka od pieczarek marynowanych.
 Wszystko razem miksujemy blenderem na gładką masę, możemy dodać posiekany szczypiorek.
Podajemy ze świeżym pieczywem.

SMACZNEGO

Koszyczki kebabowe.

Bardzo smaczne danie, u nas jako danie obiadowe.

Składniki:

koszyczki drożdżowe:

20 g drożdży

100 ml ciepłego mleka

50 ml oleju

1 jajko

pół łyżeczki cukru

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki przyprawy kebab- gyros 

1,5- 2 szklanki mąki pszennej

dodatki:

jedna podwójna pierś z kurczaka

1 łyżka oleju

1 łyżka przyprawy kebab- gyros

kilka liści sałaty

1 pomidor

połowa ogórka surowego

ćwiartka papryki

sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

sól, pieprz 

 Na koszyczki mieszamy pokruszone drożdże z mlekiem i cukrem, dodajemy 2 łyżki mąki, zostawiamy by zaczyn ruszył.
Następnie dodajemy sól, jajko, przyprawę, olej i mąkę, zagniatamy elastyczne ciasto. Mi poszło niecałe 2 szklanki mąki, ale to wszystko zależy od wielkości jajka i wilgotności mąki. Zostawiamy na 20 minut by ciasto drożdżowe podrosło.

 Ciasto dzielimy na 4 części, każdą wałkujemy na placek.
 Ja użyłam małych miseczek żaroodpornych, które posmarowałam na zewnątrz tłuszczem.

 Jak foremki są już obklejone ciastem wstawiamy do piekarnika na 30 minut i pieczemy w 170 stopniach.

 Pierś z kurczaka kroimy w paseczki, które obtaczamy w przyprawie wymieszanej z olejem. Smażymy na patelni.
Na sos mieszamy jogurt z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem.
Paprykę, pomidora i ogórka kroimy na małe kawałki, dodajemy porwaną lub pokrojoną sałatę.

 Na dno koszyczków wlewamy trochę sosu czosnkowego, układamy po jednej stronie wymieszane warzywa, a po drugiej pierś z kurczaka. Polewamy wszystko jeszcze sosem czosnkowym, możemy dodać keczup lub inny sos, posypujemy cebulką prażoną.

SMACZNEGO

Tort orzechowy.

Witam, dziś zaproponuje tort orzechowy. Bardzo prosty i smaczny, nie przesłodzony z wyczuwalną wkładką jabłkową. 

Składniki:

biszkopt orzechowy:

6 jaj

9 łyżek z lekkim czubkiem cukru

8 łyżek z lekkim czubkiem mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 czubate łyżki zmielonych orzechów włoskich

masa orzechowa:

250 ml mleka 

1 szklanka cukru

kostka masła prawdziwego (200 g)

300 g orzechów włoskich (z tego odejmujemy do biszkoptu)

dodatkowo:

ok. 600 g marmolady jabłkowej

1 galaretka cytrynowa

czekolada gorzka i bita śmietana do dekoracji

 Najpierw prażymy orzechy w piekarniku około 3 minuty, następnie mielimy w maszynce.

Ubijamy białka na sztywno z cukrem, dodajemy żółtka, następnie mąkę i proszek do pieczenia a na sam koniec 2 czubate łyżki zmielonych orzechów. 

 Gotowy biszkopt wylewamy do wysmarowanej i obsypanej mąką tortownicy o średnicy 20 cm. Pieczemy w piekarniku 30- 40 minut w 170 stopniach, na złoty kolor.

 Upieczony biszkopt gdy wystygnie kroimy na 3 części.

W garnku gotujemy mleko z cukrem, dodajemy zmielone orzechy, chwilę gotujemy ciągle mieszając by nam masa zgęstła, odstawiamy do wystygnięcia.

W drugim garnku podgrzewamy marmoladę jabłkową, ja dałam robioną ze słoika. Jak jest gorąca dodajemy galaretkę i mieszamy.

Wszystkie trzy blaty biszkoptu smarujemy jedną czwartą jabłek, zostanie nam jedna czwarta na posmarowanie środkowego blatu jak go ułożymy na masie.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę następnie dodajemy wystudzoną masę orzechową.

Na pierwszy blat biszkoptu wysmarowanym jabłkami wykładamy jedną trzecią masy. Przykładamy środkowym blatem, jabłkami do masy, następnie wykładamy ostatnią warstwę masy jabłkowej a na nią następną część masy orzechowej. Przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym. 

Cały tort smarujemy z wierzchu pozostałą masą orzechową, dekorujemy startą czekoladą i bitą śmietaną.

SMACZNEGO

Kokosanki z babki.

Od kilku dni córki męczyły mnie o kokosanki, zrobiłam :) ze zwykłej babki i polewy kakaowej obsypane wiórkami kokosowymi. Wyszły bardzo smaczne.

Składniki:

babka:

3 jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

pół kostki margaryny (125 g )

3 łyżki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

polewa:

400 ml śmietany 12 %

1,5 szklanki cukru

pół kostki margaryny

2 czubate łyżki kakao

dodatkowo 200 g wiórków kokosowych

 Na babkę ucieramy margarynę z cukrem, dodajemy jajka. Do utartej masy dodajemy obie mąki z proszkiem do pieczenia, oraz olej i ocet. Dokładnie ucieramy. 

Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto wyrównując powierzchnię. 

Wstawiamy do piekarnika na 30-40 minut i pieczemy w 170 stopniach na złoty kolor.  

Jak ciasto nam stygnie robimy polewę, w garnku podgrzewamy śmietanę z cukrem, dodajemy margarynę, mieszamy i chwilę gotujemy by wszystko dobrze się połączyło. Na koniec dodajemy kakao, rozcieramy grudki i odstawiamy by przestygło.

Ciasto kroimy na kwadraty, tak około 8 cm., które kroimy na trójkąty. Nasze trójkąty ja z córkami smarowałam pędzelkiem i obtaczałam w wiórkach kokosowych. 

Gotowe kokosanki wstawiamy do lodówki by polewa zastygła.

SMACZNEGO

Pierożki z serem i brzoskwiniami w papierze ryżowym.

Sajgonki na słodko? A czemu by nie, smaczne połączenie sera mascarpone i brzoskwiń, polane musem brzoskwiniowym. Mniam :)

Składniki:

opakowanie papieru ryżowego

150 g serka mascarpone

2 połówki brzoskwiń z puszki

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka mąki ryżowej

olej do smażenia

 Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem, mąką ryżową, dodajemy 2 połówki brzoskwiń z puszki pokrojone w drobną kostkę, mieszamy.
Papier ryżowy moczymy chwilę w ciepłej wodzie, następnie nakładamy na środek łyżkę farszu.

 Zawijamy dokładnie i delikatnie by nie porwać papieru.

 Smażymy na 2 łyżkach oleju po około 2 minuty z każdej strony. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

Podajemy z ulubionymi dodatkami, ja podałam z musem z brzoskwiń. Czyli zmiksowane brzoskwinie z puszki, z odrobiną zalewy.

SMACZNEGO