Ryba w zalewie.

Ten przepis mam od siostry, bardzo nam posmakował.

Składniki:

filety rybne ok. pół kilograma

ciasto naleśnikowe:

2 jajka

pół szklanki mleka

szklanka mąki

sól, pieprz

zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu 10 %

5 łyżek cukru

2 łyżki soli

2 główki cebuli

olej do smażenia

Filety rybne jak mamy zamarznięte to rozmrażamy, lekko solimy.
W naczyniu mieszamy jajka, mleko i mąkę oraz sól i pieprz na gęste ciasto naleśnikowe.
Kawałki  ryby, u mnie tym razem mintaj, obtaczamy w cieście i smażymy na oleju na złoty kolor.

 Na zalewę gotujemy wodę z octem, cukrem i solą.
Cebulę kroimy w piórka.
W większej salaterce układamy rybę na przemian z cebulą, zalewamy wystudzoną zalewą, przykrywamy i odstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki by dobrze smaki przeszły.

Pasta z tuńczyka.

 Pasta z tuńczyka z domową bagietką mniam, dla nas rewelacja szybciej znikała niż ja przygotowywałam bagietki :) 

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym 185 g

serek topiony  100 g

2 jajka ugotowane na twardo

kilka pieczarek marynowanych  6 sztuk

Ugotowane jajka siekamy dodajemy pieczarki, serek topiony oraz odsączonego tuńczyka. Ja dałam jeszcze 2 łyżki marchewki z cebulą ze słoiczka od pieczarek marynowanych.
 Wszystko razem miksujemy blenderem na gładką masę, możemy dodać posiekany szczypiorek.
Podajemy ze świeżym pieczywem.

SMACZNEGO

Certa z rękawa.

Certa to rodzaj ryby z rodziny karpiowatych, ma smaczne mięso, ale niestety dla cierpliwych smakoszy ze względu na dużą ilość małych ości.

Składniki: 

certa 

cebula 

masło

przyprawa do ryb

sok z cytryny

Świeżą, oczyszczoną certę natrzeć solą, wstawić no lodówki na noc.

Przygotować rękaw do pieczenia ułożyć w nim nasze certy, do środka włożyć kilka plasterków cebuli. Na wierzch posypać pokrojoną w kostkę cebule, nałożyć plasterki masła, i obsypać przyprawą do ryb.

Zamknąć rękaw, wstawić do piekarnika na 30 minut i piec w 180 stopniach.

Po upieczeniu skropić sokiem z cytryny. 

Rybka jest smaczna, moim zdaniem lepsza niż karp. 

Dostałam je od taty zapalonego wędkarza, a tu jego puchary zdobyte na różnych zawodach wędkarskich.

Dorsz w sosie mirabelkowym.

Dorsz w sosie mirabelkowym lub śliwkowym, ten oryginalny przepis pochodzi z książki KUCHNIA POLSKA Ewy Aszkiewicz w mojej aranżacji:):):)

 Składniki dla 4 osób:

4 filety z dorsza

duża cebula

mleko do wymoczenia filetów

olej lub oliwa

1 litr dojrzałych mirabelek lub śliwek (miara bez pestek)

3 ząbki czosnku

2 goździki

szczypta cynamonu

szczypta utartej gałki muszkatołowej

cukier i sok z cytryny do smaku

łyżka płynnego miodu

To są składniki oryginalne ja podam moją wersję dla jednej osoby bo taką robiłam, a w nawiasach oryginalną wersję.

Filety przekładamy krążkami cebuli, układamy w głębokiej salaterce, zalewamy zimnym mlekiem, odstawiamy w chłodne miejsce na godzinę lub nieco dłużej (tak samo w wersji oryg.).

Przygotowujemy sos: owoce u mnie pełna garść gotujemy w wodzie z cukrem, gdy będą miękkie, przecieramy przez sito. 

Do musu dodajemy najdrobniej posiekany czosnek ,malutki ząbek (oryg. 3), odrobina miodu, przypraw, całość przez chwilę gotujemy - sos powinien mieć piękny kolor w zależności jakich użyjemy mirabelek:), aksamitną konsystencję i słodko - pikantny smak z przeważającą nuty słodyczy. 

A teraz moja wersja podania: Osuszonego jednego fileta posypujemy obficie przyprawą do ryb i razem z warzywami układamy na płytce do gotowania na parze. Parujemy około 15 minut pamiętając by warzywa też dobrze posypać solą i pieprzem. 

Wykładamy nasze warzywa i rybę na talerz kropimy sokiem z cytryny i polewamy naszym sosem.

Resztę filetów czyli wersja dla reszty rodziny, oprószyłam delikatnie mąką posypałam obficie przyprawą do ryb i smażymy na gorącym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Usmażone wykładamy na talerze zalewamy gorącym sosem. Podałam z frytkami i smażoną cebulką z mleka w którym moczyła się ryba. 

Tak wyglądało danie do zdjęcia, ale już po zostało obficie polane sosem tatarskim i keczupem by nie było czuć sosu mirabelkowego :D:D

W książce  Pani Ewa poleca podawać z makaronem lub ugotowanym na sypko ryżem i zieloną sałatą, ale to kwestia naszego smaku.

Łosoś z brzoskwiniami.

Danie dla osób które lubią eksperymentalne smaki, nie polecam osobom które nie lubią połączenia słodko -wytrawnego:)
Przy pierwszym kęsie moje kubki smakowe nie wiedzą jak przyjąć to danie ale potem ryba z aksamitnym, słodko-pikantnym smakiem sosu nabiera harmonii:)

Składniki dla 1 osoby:

125 g fileta z łososia dzikiego

1 brzoskwinia z puszki

1 goździk, 2 ziarenka jałowca,

sok z połowy cytryny

50 ml zalewy z brzoskwiń

pół ząbku czosnku

200 g mrożonych warzyw 

sól i pieprz

Jedną brzoskwinie z puszki kroimy na kawałki, wkładamy do garnka, dodajemy sok z cytryny, goździk, jałowiec, sok z brzoskwiń oraz posiekany czosnek. Wszystko razem gotujemy 10 minut, wyciągamy ziarenka, doprawiamy solą i obficie pieprzem i rozdrabniamy blenderem, uzyskując gładki sos. Gdy jest za gęsty możemy dodać trochę soku z brzoskwiń.

W naczyniu do gotowania na parze układamy nasze warzywa oraz kawałki ryby. Wszystko dobrze solimy, pieprzymy i parujemy 15 minut. 

Gdy ryba i warzywa są miękkie wykładamy delikatnie na talerz, polewamy wszystko sosem brzoskwiniowym. 

Delektujemy się smakiem ryby otulonej w aksamitnym sosie:)