Tort czekoladowy z polewą.

Prosty a do tego pyszny tort czekoladowy.

Składniki:

biszkopt:

7 jaj

9 łyżek mąki pszennej

10 łyżek cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

mus truskawkowy:

500 g mrożonych truskawek

galaretka poziomkowa

1 łyżeczka żelatyny

masa czekoladowa:

500 ml śmietanki tortowej 36 %

250 g serka mascarpone

czekolada mleczna

czekolada gorzka 

polewa czekoladowa:

czekolada mleczna

100 ml śmietanki 30 %

2 łyżeczki żelatyny 

150 g cukru

50 ml wody

dodatkowo herbata z cytryną do nasączenia tortu

Na biszkopt, ubić białka na sztywno z cukrem dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao, wymieszać i wlać do tortownicy o średnicy 24 cm wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Piec 35-45 minut w 170 stopniach do suchego patyczka.

Po upieczeniu i wystudzeniu przekroić na 3 części. 

Mus truskawkowy, truskawki podlać gorącą wodą około pół szklanki i podgrzewać w garnku, do truskawek wsypać galaretkę i namoczona w odrobinie wody żelatynę chwilkę jeszcze podgrzać dokładnie mieszając. Całość dokładnie zmiksować blenderem i wystawić do wystudzenia.

Masa czekoladowa najlepiej dzień wcześniej podgrzać śmietankę i w gorącej rozpuścić czekolady, dokładnie mieszając, wstawić do lodówki.

 Na drugi dzień  do masy dodać serek mascarpone i ubić na sztywno.

 Blaty biszkoptu wszystkie trzy nasączyć herbatą następnie posmarować musem truskawkowym, na pierwszy blat ciasta z musem nałożyć masę czekoladową przykryć drugim blatem. Na wierzch położyć  część masy czekoladowej i przykryć ostatnim blatem biszkoptu musem truskawkowym na masę czekoladową.  Resztę masy czekoladowej obsmarować cały tort. Tort wstawić do lodówki by zastygł. 

Polewa czekoladowa, w zimnej wodzie rozpuścić żelatynę, śmietankę zagotować z cukrem i czekoladą do połączenia składników, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, schłodzić do temperatury pokojowej. Na zimny tort cienkim strumieniem wylewać chłodną polewę. 

Tort udekorować według uznania czekoladkami lub owocami. 

SMACZNEGO

Deser truskawkowy na herbatnikach.

Prosty deser z truskawkami.

Składniki:

1,5 kg truskawek

3 galaretki truskawkowe

 herbatniki kakaowe 300 g 

Galaretki rozpuszczamy w 250 ml wrzątku. Truskawki miksujemy blenderem na gładki mus, następnie dodajemy lekko przestudzone galaretki i dokładnie miksujemy.

Formę (u mnie około 25 na 20 cm ) wykładamy papierem do pieczenia, na spód wykładamy warstwę herbatników. U mnie 5 sztuk herbatników w  jedną stronę i 3 sztuki w drugą. Na herbatniki wykładamy jedną trzecią musu truskawkowego, potem herbatniki i tak do wyczerpania składników. Całość chłodzimy w lodówce około godziny.  

SMACZNEGO. 

Knedle twarogowe z truskawkami.

Pyszny obiad na słodko.

Składniki:

0,5 kg ziemniaków

1 szklanka maki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

250 g twarogu

1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

truskawki mrożone 400 g

 cukier

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, ale tak aby się nie rozpadły. Odcedzamy i gdy lekko przestygną przepuszczamy przez maszynkę do mielenia.  Do masy ziemniaczanej dodajemy jajko, szklankę mąki pszennej, 2 łyżki maki ziemniaczanej oraz twaróg, zagniatamy ciasto, w razie potrzeby dodajemy mąkę, ciasto powinno być plastyczne i nie powinno kleić się do rąk. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki tworząc okrągły placuszek, na środek każdego wsypujemy trochę cukru i układamy zamrożona truskawkę, zlepiając ciasto w kulkę.  Na wrzącą wodę wrzucamy knedle i gotujemy około 3-4 minuty to zależy jak duże są kulki. Resztę zamrożonych truskawek wsypujemy do garnka podlewamy 2 łyżkami wody oraz dodajemy cukier do smaku i chwilę gotujemy by się rozmroziły, następnie rozdrabniamy blenderem.

Gotowe knedle podajemy z naszym musem z truskawek.

SMACZNEGO 

Kruchy przekładaniec z truskawkami.

Pyszne kruchutkie ciacho z masą budyniową i kwaskowatymi truskawkami.

Składniki:

mąka pszenna pół kilograma

cukier puder 5 dag

masło 5 dag

amoniak opakowanie 30 g 

żółtka 2 sztuki

jedno całe jajko

 śmietana 18% do wyrobienia ciasta

masa budyniowa:

1 budyń waniliowy na 3/4 litra mleka

2 łyżki cukru

2,5 szklanki mleka

1 galaretka truskawkowa

masło 200 g

dodatkowo 500 g truskawek

1 galaretka truskawkowa

 Wszystkie składniki ciasta zagnieść, dodajemy śmietanę by było elastyczne, tak około 200 g.  Podzielić na 6 części. Cienko rozwałkować każdą część i piec na dużej prostokątnej blaszce (24 cm na 37 cm ), na  jasno złoty kolor, w 180 stopniach.
Dwie szklanki mleka gotujemy a w połowie szklanki mleka mieszamy budyń z cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy budyń, mieszamy i jak zacznie gęstnieć wsypujemy galaretkę truskawkową i ponownie mieszamy zestawiając z ognia.

 Gdy masa budyniowa stygnie rozpuszczamy drugą galaretkę w szklance wrzątku i jak lekko przestygnie wlewamy do pokrojonych na mniejsze kawałki truskawek
Jak nasz budyń jest już zimny dodajemy miękkie mało i ucieramy na puszystą masę, następnie dodajemy truskawki z zakrzepniętą galaretką i delikatnie mieszamy. Naszą masę wykładamy na upieczone blaty kruche (które bardzo się kruszą) aż do wyczerpania składników. Wierzch ciasta możemy posypać cukrem pudrem. Najlepsze jest gdy trochę pobędzie w lodówce.

SMACZNEGO 

Lody truskawkowo śmietankowe.

Przepyszne domowe lody, bez maszynki lekko kwaskowate, nie za słodkie, idealne.

Składniki:

6 średnich jajek

pół szklanki cukru drobnego

500 ml śmietanki 30 %

0.5 kg truskawek

 Jajka myjemy, przelewamy wrzątkiem. Oddzielnie ubijamy białka na sztywno, żółtka z cukrem na puszystą masę. Zimną śmietankę ubijamy na sztywno (najlepiej by była chłodzona w lodówce 24 godziny ). Truskawki myjemy osuszamy i miksujemy na mus.
Śmietankę mieszamy z białkami, żółtkami, wlewamy połowę masy do foremki, u mnie duże naczynie żaroodporne. Do drugiej połowy dodajemy zmiksowane truskawki, delikatnie łączymy i wlewamy po całej powierzchni na poprzednią masę, lekko mieszamy. Wstawiamy do zamrażalki i po 6 godzinach delektujemy się pysznymi lodami.

SMACZNEGO

Tort komunijny księga.

Pierwszy tort księga w moim wykonaniu, może trochę nierówny ale myślę że pyszny.

Składniki:

biszkopt:

10 jaj

15 łyżek cukru

15 łyżek mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka cukru waniliowego

krem:

1 litr śmietanki tortowej 36 %

6 płaskich łyżek cukru pudru

2 łyżki żelatyny

puszka brzoskwiń

40 dag truskawek

krem maślany:

2 białka

pół szklanki cukru zwykłego

łyżka cukru waniliowego

100 g masła

barwnik niebieski

barwnik zielony

dodatkowo:

sok z cytryny

czekolada mleczna

500 ml śmietanki 36 % 

1 łyżka żelatyny 

2 łyżki cukru pudru 

 Robimy biszkopt, lekko ubijamy białka z solą i dodajemy cukier zwykły i cukier waniliowy. Do ubitych na sztywno białek dodajemy żółtka mieszamy, następnie po woli wsypujemy przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie. Dużą prostokątną blaszkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką, wlewamy biszkopt, wstawiamy do piekarnika na 40 minut i pieczemy w 180 * do suchego patyczka. Wystudzony biszkopt kroimy na trzy części.

 Brzoskwinie odsączamy z zalewy, kroimy w kostkę, truskawki również kroimy w kostkę. Do soku z brzoskwiń dodajemy sok z cytryny i przegotowaną wodę, możemy lekko dosłodzić, by razem było około pół litra płynu, którym nasączamy biszkopty.
Dwie łyżki żelatyny rozpuszczamy w 1/3 szklanki wrzątku.

Śmietankę tortową, a mianowicie 500 ml ubijamy z 3 łyżkami cukru, wlewamy połowę letniej żelatyny, dodajemy brzoskwinie i wykładamy na pierwszą część biszkoptu. Tak samo postępujemy z pozostałą śmietanką, do której dodajemy truskawki. Wykładamy na biszkopt i przykrywamy ostatnią częścią. Nadajemy tortowi kształt księgi, ja trochę ugniotłam rękoma.

Ostatnią śmietankę tortową ubijamy z cukrem pudrem dodajemy rozpuszczoną, ciepłą żelatynę i smarujemy wierzch tortu, wygładzając powierzchnię. 

Roztopioną czekoladą zrobiłam napis i kielich.

 Krem maślany.

Ubijamy w miseczce ustawionej nad parą białka ze szczyptą soli tylko chwilkę, następnie wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy i ubijamy do chwili aż cukier nie będzie wyczuwalny. Zestawiamy do wystudzenia, ja co chwilę ubijałam by nie zrobiło się twarde.

Do wystudzonych białek dodajemy po trochu masło które pokroiłam w małe kwadraciki i było w temperaturze pokojowej.Ucieramy krem do momentu aż będzie lśniący, gładki, podczas ucierania może wyglądać jakby się zważył, ale to nic nie szkodzi ucieramy nadal.

Ja na całym etapie ubijania kremu robiłam go robotem z końcówkami do ubijania piany.

Do łyżki kremu dodałam niebieski barwnik, a do drugiej zielony. Zrobiłam róże i dekoracje na dole tortu.

Sernik na zimno z truskawkami.

Dziś na Dzień Dziecka córcie poprosiły o sernik z truskawkami.
Wszystkiego najlepszego :)

Składniki:

paczka biszkoptów

1 kg sera z wiaderka

pół szklanki cukru pudru

2 łyżki żelatyny

galaretka truskawkowa

truskawki

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku wg. przepisu na opakowaniu, odstawiamy do wystygnięcia. 

Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody by napęczniała, następnie uzupełniamy do połowy szklanki wrzątkiem. Kilkanaście truskawek kroimy w kostkę i dodajemy do letniej galaretki. 

Na dno tortownicy (u mnie 26 cm średnicy) układamy biszkopty, ja użyłam okrągłych. Gdy żelatyna robi się chłodna, ucieramy ser z cukrem pudrem i powoli cienkim strumieniem wlewamy ją, ciągle ucierając mikserem, dodajemy odsączone truskawki z galaretki i mieszamy delikatnie . Wylewamy masę na biszkopty. Kroimy następne truskawki na połówki i układamy na wierzchu masy serowej.

Całość zalewamy tężejącą galaretką.

SMACZNEGO

Drożdżówki z truskawkami.

Jest sezon truskawkowy więc nie może zabraknąć i drożdżówek.
Oto moja wersja bułeczek :)

Składniki:

20 g drożdży świeżych

100 ml mleka ciepłego

2 jajka

50 g masła

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru

dodatkowo:

truskawki

3 łyżki cukru

1 małe jajko

 W miseczkę kruszymy drożdże, dodajemy ciepłe mleko 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki pszennej, robimy zaczyn. Jak podrośnie dodajemy, dwa żółtka, roztopione masło szczyptę soli i mąkę. Zagniatamy elastyczne ciasto, gdy się klei podsypujemy mąkę, zostawiamy na 20 minut w cieple by podrosło.
Podrośnięte ciasto wałkujemy na cienki placek.
Kroimy ostrym nożem na kwadraty o boku ok. 9 cm.

 Każdy kwadrat nacinamy ostrym nożem przy dwóch bokach.
Smarujemy rozbełtanym jajkiem, i przekładamy wyciętą obwódkę na drugą stronę.

 Pozostałe białka które zostały nam od ciasta drożdżowego ubijamy na sztywno z 3 łyżkami cukru. Umyte osuszone truskawki obtaczamy w piance i układamy na drożdżówce.
Możemy poczekać by troszkę podrosły, to będą bardziej puchate.
Wkładamy do piekarnika na ok. 20 minut, pieczemy w 170 -180 stopniach.



SMACZNEGO

Ciasto truskawkowe z rosą.

Już zatęskniłam za truskaweczkami, a tu tylko wspomnienia:)

Składniki:

3 jajka

1.5 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki śmietany 18 %

1 łyżeczka proszku do pieczenia

truskawki

4 łyżki cukru do białek

Ciasto, 3 żółtka ubijamy z cukrem i śmietaną, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, dobrze mieszamy.

Wylewamy na kwadratową blaszkę (25-25), wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 30 minut na złoty kolor.

W ciepłym cieście robimy dziurki patyczkiem, by sok z pieczonych truskawek nasączył nam ciasto.

Na ciepłe ciasto układamy umyte osuszone truskawki.

Ubijamy 3 białka na sztywno z 4 łyżkami cukru, wykładamy na truskawki i pieczemy jeszcze około 10 minut. 

Kolorowe ciasto z truskawkami.

Smaczne, lekkie, kolorowe ciasto.

Składniki:

biszkopt:

3 jajka duże

4 łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

2 śnieżki

 1 galaretka pink margarita (różowa)

1 galaretka blue curacao (niebieska)

400 ml zimnego mleka

truskawki

Rozpuścić galaretkę różową w szklance gorącej wody, to samo zrobić z niebieską (w 250 ml wody a nie tak jak na opakowaniu)

Robimy biszkopt, ubijamy na sztywno białka z cukrem dodajemy żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, wymieszać, wylać na małą tortownice, upiec biszkopt.

Można zrobić na biszkoptach kupnych, ale swój biszkopt zawsze smaczniejszy.

Jak upiecze się biszkopt i przestygnie , wtedy powinny być przestygnięte nasze galaretki.

Ubijamy 1 śnieżkę z 200 ml zimnego mleka, dodajemy przestygniętą galaretkę. Przekładamy naszą piankę na biszkopt, układamy truskawki. To samo robimy z drugą śnieżką i galaretką.

 Wykładamy na truskawki i smacznego.