czwartek, 12 stycznia 2017

Cygańskie ścieżki.

Prześlicznie prezentujące się ciasto, kolorowe, delikatne i nie mulące.


Składniki:
ciasto:
9 jaj
13 pełnych łyżek cukru
13 pełnych łyżek mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
dodatkowo, barwnik czerwony, barwnik niebieski, łyżka maku suchego, łyżeczka kakao
masa:
 500 ml śmietanki tortowej 36 %
3 galaretki agrestowe
1 galaretka poziomkowa
1 galaretka brzoskwiniowa
polewa:
  2 łyżki śmietany 18 % 
2 łyżki masła
6 łyżek cukru zwykłego
2 łyżki kakao


Ubijamy białka na sztywno z solą, cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy, przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie łączymy. Rozdzielamy ciasto na 5 miseczek. Do jednej dajemy barwnik czerwony, ja używam w proszku i wzięłam go odrobinę. Do drugiej barwnik niebieski. Do trzeciej łyżkę maku, a do czwartej łyżeczkę kakao. Piątą zostawiamy bez dodatków. Wykładamy po pełnej łyżce każdego ciasta aż do wyczerpania składników, na dużą blaszkę (36 x 25 ) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 40-50 min w 170 stopniach do suchego patyczka.
 Dwie galaretki agrestowe rozpuszczamy w szklance wrzątku i jak przestygnie dodamy do bitej śmietany. Resztę galaretek rozpuszczamy oddzielnie każdą w 400 ml wrzątku. Wylewamy w pojemniki by zastygły. Gdy galaretki mamy zastygnięte kroimy je w kostkę. Śmietanę ubijamy na sztywno ( można dodać 2 łyżki cukru pudru, ja nie dawałam bo wystarczyła mi słodycz z galaretek), dodajemy jeszcze płynne galaretki agrestowe rozpuszczone  szklance wrzątku. Do masy dodajemy pokrojone galaretki, wszystko delikatnie łączymy i wykładamy na upieczone i wystudzone ciasto przekrojone na pół. Wierzch dekorujemy polewą.  Na polewę gotujemy masło ze śmietaną i cukrem do gęstej masy wsypujemy kakao, mieszamy dokładnie i ciepłą polewą smarujemy nasze ciasto. Wstawiamy do lodówki by dobrze zastygło.

SMACZNEGO




Miodownik z serem i jabłkami.

Smakowite połączenie kruchych miodowych ciast z serem i jabłkami.


Składniki:
ciasto:
4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
100 g masła (margaryny) roztopionej
3 duże łyżki miodu prawdziwego
3 całe jajka
1 łyżka sody oczyszczonej
masa jabłkowa:
1 kg jabłek
1 galaretka agrestowa
masa serowa:
500 g twarogu tłustego trzykrotnie mielonego 
3/4 szklanki cukru
100 g masła
1 jajko
 50 ml mleka zwykłego
2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
 polewa :
2 łyżki śmietany 18 % 
2 łyżki masła
6 łyżek cukru zwykłego
2 łyżki kakao

Składniki na ciasto zagnieść, podzielić na 4 części i każdą z nich oddzielnie upiec. Ja wałkowałam każdą część na papierze do pieczenia (bo placki są bardzo cienkie) i nie miałam problemu z przenoszeniem do blaszki. Blaszka miała wymiary standardowe czyli 36 x 25. Każdy placek piekłam około 15 minut w 180 stopniach.
Masa jabłkowa. Jabłka skrobiemy, ścieramy na tarce na dużych oczkach, podlewamy 2 łyżkami wody i prażymy na wolnym ogniu. Gdy mamy kwaśne jabłka możemy dodać do smaku cukier, moje były bardzo słodkie, więc dodałam łyżkę soku z cytryny. Gdy jabłka są miękkie wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Zostawiamy by trochę ostygła. 
Masa serowa. Ser, masło, cukier wkładamy do garnka i podgrzewamy na wolnym ogniu. W mleku mieszamy proszek budyniowy i jajko. Do gorącego sera wlewamy budyń z jajkiem i ciągle mieszamy by masa się nie przypaliła a dobrze zgęstniała.  
Upieczone ciasto przekładamy połową ciepłej masy serowej, następnie jabłkami i znowu serem. Całość dekorujemy polewą czekoladową i dekorujemy. 
 Na polewę gotujemy masło ze śmietaną i cukrem do gęstej masy wsypujemy kakao, mieszamy dokładnie i ciepłą polewą smarujemy nasze ciasto. Wstawiamy do lodówki by dobrze zastygło.

Smacznego.