piątek, 28 lutego 2014

Deser z bitej śmietany przekładany czekoladą.

Deser z bitej śmietany przekładany czekoladą, szybki, prosty, smaczny.


składniki:
500 ml śmietanki tortowej 30 %
4 łyżki cukru pudru
100 g czekolady mlecznej
2 łyżki żelatyny
1 galaretka
owoce


 Galaretkę rozpuścić według przepisu na opakowaniu, wstawić do lodówki by wystygła. Owoce pokroić w kostkę, u mnie kilka plastrów ananasa i brzoskwiń. Do zimnej galaretki dodać owoce. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklance gorącej wody (ja zawsze zalewam żelatynę odrobiną zimnej wody, gdy napęcznieje dolewam wrzątek, wtedy łatwiej się rozpuszcza ). Gdy galaretka z owocami powoli zaczyna nam gęstnieć, a żelatyna robi się chłodniejsza, topimy czekoladę w miseczce nad parą. Ubijamy śmietankę na sztywno z cukrem, dodajemy żelatynę i nadal ubijamy, a potem bardzo szybko, do naczynia wysmarowanego masłem wykładamy warstwę śmietany na to pędzelkiem smarujemy czekoladę płynną, i znowu śmietanka i czekolada i tak do wykończenia warstw. Na sam koniec wlewamy galaretkę z owocami . Zostawiamy na godzinę w lodówce by dobrze zastygło.
Potem odwracamy nasz deser na talerz, posypujemy tartą czekoladą i zajadamy. 



poniedziałek, 24 lutego 2014

Tort czekoladowy.

Ten torcik wyszedł przypadkiem, z czystej ciekawości. Chciałam sprawdzić czy, prawie zagotowana śmietanka tortowa z czekoladą po ponownym schłodzeniu ubije się na sztywno.
I oto powstał ON, superaśny torcik :)



Składniki:
biszkopt:
6 jaj
8 łyżek cukru
6 łyżek mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
masa:
500 ml śmietanki tortowej 36 %
100 g czekolady gorzkiej
2 łyżki cukru pudru
250 g dżemu z czarnej porzeczki
polewa:
3 łyżki śmietany 18 %
2 duże łyżki masła
4 łyżki cukru
2 łyżki kakao


 Na biszkopt ubijamy pianę z białek z cukrem, dodajemy żółtka, lekko mieszamy, następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao, mieszamy. wylewamy na natłuszczoną i obsypaną bułką tartą tortownicy (26 cm ). Pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach.
po wystudzeniu kroimy na pół.
Dolny blat biszkoptu smarujemy połową dżemu, górny również smarujemy od przekrojonej strony.





Śmietankę wlewamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu, dodajemy pokruszoną czekoladę i cukier puder, stale mieszamy. Gdy czekolada nam się całkowicie rozpuści, zestawiamy z ognia, wstawiamy do lodówki by wystygła i zrobiła się zimna.
Gdy śmietanka jest zimna ubijamy ją robotem na najwyższych obrotach, wykładamy na biszkopt, zostawiając 2-3 łyżki na dekorację.
 Przygotowujemy polewę, podgrzewamy śmietanę, cukier, masło aż zacznie nam ładnie pyrkać i rozpuści się cukier, mieszamy by się nie przypaliło, dodajemy kakao, zestawiamy z ognia i dokładnie mieszamy. 
Polewamy wierzch tortu, wstawiamy do lodówki by ostygła polewa. Następnie dekorujemy wierzch zostawioną masą. 
Po schłodzeniu mamy smaczny torcik.




piątek, 21 lutego 2014

Pączki ptysiowe.

Takich pączków myślę że nikomu nie muszę przedstawiać.
Fajne na tłusty czwartek.


Składniki:
1 szklanka mleka (250 ml)
pół kostki margaryny
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olej do smażenia
lukier


 W rondelku zagotować mleko z margaryną, cały czas mieszając.
Wsypać przesianą mąkę, ucierać drewnianą łyżką, aby nie utworzyły się grudki.Gdy ciasto ma szklisty wygląd odstawiamy by wystygło. Dodajemy do przestudzonego ciasta, jajka i proszek do pieczenia, ucieramy na gładką masę.
Papier do pieczenia tniemy na kawałki 10x10 cm, na każdym wyciskamy szprycą cukierniczą krążki o średnicy 6 cm, masę położyłam dwukrotnie, by pączki były większe.

 Pączki wraz z papierem wkładamy do gorącego tłuszczu, papier usuwamy. Pączki smażymy na złoty kolor z obu stron. Wyjmujemy i odsączamy na bibule.
Lukier, ja wymieszałam sok z połowy cytryny ze szklanką cukru pudru.
Gotowe pączki zanurzamy w lukrze tą ładniejszą stroną i podajemy.


SMACZNEGO




wtorek, 18 lutego 2014

Ciasteczka grzebyczki.

Bardzo proste ciasteczka, ze starego zeszytu. Pamiętam jak robiła je babcia na swojskiej śmietanie i maśle, były bardzo kruchuteńkie i smaczne. Tym też nic nie brakuje :)


Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka śmietany 18%
kostka margaryny
1 łyżka cukru waniliowego
twarda marmolada

 Na stolnicy posiekać mąkę z margaryną, cukrem i śmietaną. Potem bardzo szybko zagnieść ciasto wstawić do lodówki na godzinę lub na 30 minut do zamrażalki.
Podzielić ciasto na dwie części i każdą z osobna cienko rozwałkować na kształt prostokąta.
Na brzegu nakładać marmoladę, zwinąć w rulon i odciąć od reszty ciasta.

Kroić rulon na 5 centymetrowe kawałki, i ponacinać jeden brzeg ciasteczek ostrym nożem. Tak postępować z pozostałym ciastem, mi wyszło 50 ciasteczek.
Układać ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia odchylając nacięcia tworząc grzebyczki.
Piec w nagrzanym piekarniku około 30 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu można oprószyć cukrem pudrem.
                           SMACZNEGO




poniedziałek, 17 lutego 2014

Cytrynowe polędwiczki wieprzowe.

Bardzo oryginalne połączenie delikatnej polędwicy wieprzowej z cytryną, serem solankowym i jabłkiem.

Składniki:
polędwica wieprzowa ok. 60 dag
połowa cytryny
1 ząbek czosnku
130 g sera sałatkowo-kanapkowego solankowego
1 jabłko
pieprz
tłuszcz do smażenia


 Polędwicę kroimy na 1,5 cm plastry, lekko ubijamy ręką.
 Z połowy cytryny ścieramy skórkę i wyciskamy sok, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy pieprzem. Wkładamy naszą polędwicę dobrze mieszamy i zostawiamy na 10 minut.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, układamy polędwiczki i smażymy z obu stron około 15 minut podlewając wodą.
 Gdy nasze mięsko jest już miękkie dodajemy pokruszony ser solankowy, chwilę razem smażymy.
Wykładamy polędwicę a do sosu dodajemy starte na najmniejszych oczkach jabłko, dusimy całość podlewając wodą, aż jabłko się rozgotuje.




Podałam z plackami ziemniaczanymi i surówką z pekinki. Całość bardzo fajnie się uzupełnia i smakuje.


Placki ziemniaczane z dodatkami.

Jak znudzą nam się tradycyjne placki ziemniaczane, możemy dodać do nich inne składniki które wzbogacą smak.


Składniki:
3 duże ziemniaki
1 marchewka
3 średnie pieczarki
1 jajo
100 g sera żółtego
1 cebula
4 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz, przyprawy


Ziemniaki obieramy ścieramy na tarce o małych oczkach, to samo robimy z marchewką i pieczarkami.
Cebulkę kroimy w kostkę i rumienimy na tłuszczu, dodajemy do ziemniaków.
Następnie dodajemy starty żółty ser, jajko, sól, pieprz, przyprawy, oraz mąkę. Dokładnie mieszamy, smażymy na tłuszczu z obu stron na rumiano.
Ja dodatkowo przekładam do naczynia żaroodpornego i wstawiam do piekarnika na 10-15 minut by doszły. 
Podajemy z sosem i ulubionymi dodatkami. 


sobota, 15 lutego 2014

Chlebek z warzywami.

Smaczny chlebek, o bardzo ciekawym smaku.


Składniki:
50 g drożdży świeżych
150 ml ciepłego mleka
2 jajka
2,5 szklanki mąki pszennej
sól, szczypta cukru
50 g masła
200 g mieszanki warzywnej
4 średnie pieczarki
130 g sera sałatkowo- kanapkowego solankowego
ćwiartka papryki czerwonej
ulubione suszone zioła

 Do rozkruszonych drożdży dodajemy ciepłe mleko szczyptę soli i mąkę robimy zaczyn, zostawiamy by ruszył. Do zaczynu dodajemy mąkę, sól, jajka, dobrze wyrabiamy. Ciasto się klei więc musimy podsypywać mąki, zostawiamy by podrosło.
U mnie mrożona włoszczyzna w słupkach, którą podsmażmy na maśle dodając pokrojone, pieczarki. Przykrywamy i dusimy do miękkości. Ser kroimy w kostkę, paprykę również, dodajemy do chleba razem z przestudzonymi warzywami. Doprawiamy do smaku pieprzem i suszonymi ziołami możemy dodać również świeże. Wyrabiamy jeszcze raz ciasto, podsypując mąką. Wkładamy chlebek do foremki keksowej (30 cm), wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą, przykrywamy i czekamy by trochę ruszył (ok. 10 minut), wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 60 minut w 180 stopniach.
A potem po wystygnięciu zajadamy z ulubionymi dodatkami.




Kakaowa szarlotka.

Ostatnio mam ciężkie chwile i na osłodę postanowiłam dla siebie zrobić taką szarlotkę, w ciemnych barwach adekwatną do mojego nastroju.

Składniki:
biszkopt
6 jaj
8 łyżek cukru
6 łyżek mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 dużych jabłek
2 galaretki truskawkowe
250 ml śmietanki tortowej 36%
polewa

Na biszkopt ubijamy na sztywno białka, dosypując cukier, następnie dodajemy żółtka, mieszamy, oraz mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wylewamy biszkopt to wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą tortownicy (26 cm ), pieczemy 25 minut w 180 stopniach, do tak zwanego suchego patyczka.
 Jabłka obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach, wkładamy do rondelka podlewamy 4 łyżki wody jak jabłka są mało soczyste i gotujemy ciągle mieszając, jak są miękkie wsypujemy jedną galaretkę truskawkową, zestawiamy z ognia i mieszamy by nam się rozpuściła galaretka, odstawiamy do wystygnięcia.
Upieczony i wystudzony biszkopt kroimy na pół, na dolny blat smarujemy jabłka i czekamy by nam zastygły.
Rozpuszczamy drugą galaretkę w pół szklanki gorącej wody, gdy jest chłodna ubijamy na sztywno śmietankę i wlewamy chłodną galaretkę. Masę wykładamy na jabłka i przykrywamy biszkoptem.
Na całość możemy zrobić polewę, u mnie: 3 łyżki śmietany 18% , 2 łyżki masła, 4 łyżki cukru gotujemy do rozpuszczenia składników, na koniec dodajemy 1 czubatą łyżkę kakao, mieszamy i wylewamy na ciasto. 



czwartek, 13 lutego 2014

Placuszki z kaszy jaglanej i sezamu.

Bardzo nietypowe placuszki w których składzie są tylko 4 składniki, bez dodatku mąki i spulchniaczy, nie zbyt puchate ale i tak smaczne.


Składniki:
pół szklanki kaszy jaglanej
pół szklanki sezamu
pół szklanki cukru
3 jajka


 Kaszę płuczemy w zimnej wodzie, w rondelku gotujemy 2 szklanki wody, dodajemy kaszę i sezam, gotujemy około 10 minut stale mieszając. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce by jeszcze kasza zaparowała i wchłonęła wodę.
Do zimnej kaszy i sezamu dodajemy cukier i żółtka, ucieramy dokładnie. Dodajemy pianę ubitą na sztywno, delikatnie mieszamy.
 Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, kładziemy łyżką nasze placuszki i smażymy na złoty kolor po 2 minuty z każdej strony, uważając przy przekręcaniu bo mogą się rwać.
Podajemy z bitą śmietaną, jogurtem, lub ulubioną konfiturą.

wtorek, 11 lutego 2014

Miodowo-cytrynowe groszki pączkowe.

Zamiast tradycyjnych pączków (które uwielbiam), postanowiłam zrobić maleńkie pączusie, zrobione po mojemu, podobne do greckich Loukoumades, zanurzone w syropie miodowo-cytrynowym.


Składniki:
drożdże świeże 10 g
25 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
160 ml ciepłego mleka
25 g masła roztopionego
1 jajko
szczypta soli
200 g mąki pszennej
1 łyżka spirytusu
olej do smażenia
syrop:
3 czubate łyżki miodu
3 łyżki cukru trzcinowego
sok z połówki cytryny
100 ml wody

 Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku, dodać cukier i odrobinę mąki, jak podrosną dodać jajko ubite z cukrem waniliowym i roztopionym masłem, wsypać mąkę, szczyptę soli, wlać spirytus wymieszać bardzo dokładnie na gadką masę o konsystencji bardzo gęstej śmietany. Zostawić pod przykryciem by podrosło.
W szerokim rondelku rozgrzać olej. Łyżeczką od herbaty zanurzonej w zimnej wodzie, nabierać małe porcje ciasta, a następnie, pomagając sobie drugą wrzucać na rozgrzany tłuszcz.
Gdy kule z ciasta zrumienią się, odwrócić je patyczkiem drewnianym i dosmażyć. Tłuszczu powinno być tyle, by kule mogły w nim swobodnie pływać. 
Gotowe kule wyjmować łyżką cedzakową, odsączyć z tłuszczu.
Przed pieczeniem pączków przygotowujemy syrop, w rondelku gotujemy wodę dodajemy miód, cukier trzcinowy i sok z cytryny, gotujemy chwilkę i zostawiamy by wystygł.
  Jeszcze ciepłe kule zanurzamy w syropie miodowo-cytrynowym. 

SMACZNEGO




poniedziałek, 10 lutego 2014

Ślimaczki z serem i borówkami.

Ja wiem że znów u mnie drożdżowo, ale uwielbiam ciasto drożdżowe i ciągle staram się coś z niego zrobić. Tym razem ślimaczki z serem i borówkami, super połączenie.


Składniki:
1/3 kostki drożdży ok. 35 g
1/3 kostki margaryny ok. 85 g roztopionej
150 ml ciepłego mleka
2 żółtka
1 jajko
pół szklanki cukru
3 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
 400 g sera półtłustego
3 łyżki cukru 
1 łyżka cukru waniliowego
2 białka
1/3 kostki margaryny
borówki amerykańskie 125 g

Drożdże rozkruszyć dodać łyżkę cukru i mąki, wlać ciepłe lecz nie gorące mleko, dobrze wymieszać, poczekać by ruszył zaczyn.Do podrośniętego zaczynu dodać żółtka, jajo, cukier, stopioną margarynę, mąkę i szczyptę soli.Zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto, czekamy by wyrosło.
 Wałkujemy nasze wyrośnięte ciasto na prostokąt 45 x 60 cm. Ucieramy ser z cukrem i roztopioną margaryną na gładko, dodajemy ubite na sztywno dwa białka, mieszamy. Nasze ciasto smarujemy serem i układamy borówki. Zwijamy całość w ścisły rulon i kroimy na 1,5 cm roladki, układamy na papierze do pieczenia i pieczemy 20 minut w 180 stopniach na złoty kolor.
 A potem zajadamy bułeczki z ciepłym mlekiem SMACZNEGO