niedziela, 22 marca 2015

Babka drożdżowa.

Uwielbiamy ciasto drożdżowe, tym razem zajadamy pyszną, pulchną babkę z mieszanką keksową.


Składniki:
20 g drożdży świeżych
100 ml ciepłego mleka
3 łyżki cukru
100 g masła
4 żółtka
2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
200 g mieszanki keksowej
lukier:
1 białko
1 szklanka cukru pudru 
sok z połowy cytryny


  Do mleka kruszymy drożdże, wsypujemy 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy by podrosło (10 minut).
Do ciasta dodajemy roztopione masło, żółtka, 2 łyżki cukru mieszamy dosypujemy 2,5 szklanki mąki i wyrabiamy ciasto, ja najpierw drewnianą łyżką, a potem ręką. Wyrabiamy elastyczne ciasto, przykrywamy i czekamy by wyrosło, około 30 minut.
Jak ciasto nam wyrośnie to wałkujemy na prostokątny placek, obsypujemy mieszanką keksową i zwijamy w rulon.
Rulon przenosimy do wysmarowanej i obsypanej mąką foremki na babkę. Zostawiamy ciasto by podrosło przykrywając ściereczką.
 Wyrośnięte ciasto wstawiamy do piekarnika na godzinę i pieczemy w 170 stopniach.
Gotową babkę możemy udekorować lukrem, czekoladą.
Ja ubiłam na sztywno jedno białko, następnie dodałam szklankę cukru pudru i sok z cytryny, wymieszałam. Takim lukrem posmarowałam jeszcze ciepłą babkę i obsypałam kandyzowaną skórką pomarańczową.

Z pozostałego lukru bo niestety mi troszkę zostało zrobiłam bezy.  



piątek, 20 marca 2015

Ryba w zalewie.

Ten przepis mam od siostry, bardzo nam posmakował.


Składniki:
filety rybne ok. pół kilograma
ciasto naleśnikowe:
2 jajka
pół szklanki mleka
szklanka mąki
sól, pieprz
zalewa:
5 szklanek wody
1 szklanka octu 10 %
5 łyżek cukru
2 łyżki soli
2 główki cebuli
olej do smażenia


Filety rybne jak mamy zamarznięte to rozmrażamy, lekko solimy.
W naczyniu mieszamy jajka, mleko i mąkę oraz sól i pieprz na gęste ciasto naleśnikowe.
Kawałki  ryby, u mnie tym razem mintaj, obtaczamy w cieście i smażymy na oleju na złoty kolor.
 Na zalewę gotujemy wodę z octem, cukrem i solą.
Cebulę kroimy w piórka.
W większej salaterce układamy rybę na przemian z cebulą, zalewamy wystudzoną zalewą, przykrywamy i odstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki by dobrze smaki przeszły.



czwartek, 19 marca 2015

Omlet na jabłkach.

Nie ma to jak zacząć dzień takim pysznym omletem, od razu przybywa sił.


Składniki:
2 średnie jabłka
3 łyżki wody
1 łyżka masła
4 łyżki cukru
2 łyżki śmietany 18 %
4 łyżki mąki pszennej
3 jajka


Jabłka kroimy w kostkę, na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy jabłka, podlewamy wodą i słodzimy 2 łyżkami cukru, dusimy około 5 minut.

Ubijamy 3 białka z 2 łyżkami cukru na sztywno, dodajemy śmietanę żółtka i mąkę, delikatnie łączymy.
Na jabłka, w których powinien być sok, wlewamy nasze ciasto, zmniejszamy ogień, przykrywamy przykrywką i smażymy około 5-10 minut. Sprawdzamy poruszając patelnią czy ciasto jest upieczone.

Gotowego omleta przewracamy na talerz. Możemy polać jakimś  słodkim sosem ale nam najlepiej smakuje taki bez dodatkowych ulepszeń.



wtorek, 17 marca 2015

Pastelowe ciasto.

Proste, smaczne i tak wiosennie wyglądające ciacho.


Składniki:
biszkopt:
5 jajek
7 pełnych łyżek cukru
8 pełnych łyżek mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina barwnika zielonego i czerwonego
dodatkowo:
galaretka agrestowa
galaretka wiśniowa
600 ml śmietany 30 % ( 2 pojemniki po 300 ml każdy )
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny

Ubijamy na sztywno białka z cukrem, dodajemy żółtka mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie łączymy. Ciasto dzielimy na 3 części, jedna bez niczego do drugiej dodajemy barwnik zielony a do trzeciej barwnik czerwony. Na dużą prostokątną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasto białe a na nie łyżką ciasto zielone i na koniec ciasto czerwone. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut i pieczemy w 170 stopniach.
Każdą galaretkę rozpuszczamy we wrzątku oddzielnie w takiej ilości jaka jest na opakowaniu. Biszkopt po upieczeniu kroimy w poprzek na dwie części.
Żelatynę rozpuszczamy w pół szklanki wrzątku. 
Gdy nasze galaretki lekko tężeją to ubijamy 300 ml śmietanki tj. jeden pojemniczek z 2 łyżkami cukru pudru, pod koniec wlewamy połowę naszej żelatyny. Gotową śmietanę wykładamy na dolną część biszkoptu. Na to wykładamy tężejącą zieloną galaretkę, wstawiamy do zamrażalki by szybciej zastygło. Potem galaretkę czerwoną i znów do zamrażalki. 
Pozostałą żelatynę jak nam za szybko tężeje możemy wstawić do pojemniczka z ciepłą wodą.
 I na koniec ostatni pojemnik ze śmietaną ubijamy z cukrem pudrem i żelatyną, wykładamy na galaretki przykrywamy biszkoptem. 
Ciasto najlepiej schłodzić w lodówce 2-3 godziny.
 


poniedziałek, 16 marca 2015

Drożdżowe przegryzki.

Te chrupiące paluchy drożdżowe przygotowałam na imprezę urodzinową córki. 
Bardzo proste i smaczne  :)  Oczywiście ładniej prezentowały by się poskręcane ale zajęło by to za dużo czasu, a takie proste też smakowały. 


Składniki:
20 g świeżych drożdży
150 ml ciepłego mleka
100 ml oleju
1 jajko
pół łyżeczki soli 
pół łyżeczki czosnku granulowanego 
2 szklanki mąki pszennej
dodatkowo starty żółty ser

 W miseczkę kruszymy drożdże, dodajemy ciepłe mleko, 2 łyżki mąki, mieszamy, zostawiamy na 10 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy jajko, olej, sól, czosnek granulowany i mąkę dobrze wyrabiamy, jak się klei podsypujemy mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 20 minut by troszkę ruszyło.
 Wyrośnięte ciasto wałkujemy na cienki placek, posypujemy startym serem i kroimy na 10 centymetrowe paski, które z kolei kroimy na cienkie paseczki.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy na złoty kolor około 10- 15 minut w 180 stopniach.
Możemy posypać innymi dodatkami lub ziołami ale u nas najchętniej jedzone są takie proste.


poniedziałek, 9 marca 2015

Ciasto sowie oczka.

Długo zastanawiałam się nad nazwą dla tego ciasta, trochę przypomina wydmy, trochę oczy sowy, ale najważniejsze to jest to że super smakuje.


Składniki:
ciasto kruche:
4 szklanki mąki pszennej
kostka margaryny
pół kostki smalcu
5 żółtek
pół szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
2-4 łyżki śmietany do zagniatania ciasta
masa kokosowa:
100 g wiórków kokosowych
250 ml mleka
szklanka cukru
dodatkowo:
marmolada
2 śnieżki
400 ml zimnego mleka
2 płaskie łyżki żelatyny
1 łyżka kakao
opakowanie biszkopcików (150 g )
czekolada do dekoracji


 Na stolnicę przesiewamy mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, dodajemy margarynę, smalec i żółtka, zagniatamy ciasto. By nam się dobrze zlepiło dodajemy 2- 4 łyżki śmietany np. 12 %. Nasze ciasto dzielimy na  3 części, do jednej dodajemy kakao i zagniatamy. Wstawiamy do lodówki by odpoczęło.
Na masę kokosową gotujemy 250 ml mleka ze szklanką cukru, (na karmel tak około 5 minut, pilnując by nie wykipiało), wsypujemy wiórki i jeszcze gotujemy by nam masa zgęstła.
 Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciemne ciasto wykładamy na dno blaszki, na nim smarujemy masę kokosową.
Dwie części ciasta białego wałkujemy na cienki placek o jednym boku długości naszej blaszki. Możemy pociąć na 7 pasków i na każdym rozsmarować marmoladę i zwinąć w rulon.
Nasze rulony układamy obok siebie na masie kokosowej.
Wstawiamy do piekarnika na godzinę i pieczemy w 170 stopniach na złoty kolor.
Po upieczeniu studzimy.

Żelatynę rozpuszczamy w pół szklanki wrzątku.
 Na upieczone ciasto wykładamy ubitą jedną śnieżkę w 200 ml zimnego mleka z połową naszej żelatyny.
Na białą śnieżkę układamy biszkopciki, a na nie następną ubitą śnieżkę z łyżką kakao i resztą żelatyny.
Całe ciasto możemy udekorować startą lub roztopioną czekoladą. Wstawiamy do lodówki.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.




czwartek, 5 marca 2015

Jagodowe ciasto z serkiem waniliowym.

Pyszne ciacho, kolorowe delikatne i z jagodami.
Przeglądałam zapasy w zamrażalce i znalazłam jeszcze cały pojemnik mrożonych jagód. Postanowiłam zrobić jakieś ciacho wyszło właśnie takie.


Składniki:
biszkopt:
5 jajek
7 pełnych łyżek cukru
8 pełnych łyżek mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mrożonych jagód
dodatkowo:
4 opakowania serka waniliowego po 150 g
galaretka wiśniowa
galaretka agrestowa
galaretka truskawkowa
1 szklanka mrożonych jagód


 Ubijamy na sztywno białka z cukrem, dodajemy żółtka mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie łączymy.
Małą tortownicę (20 cm ) smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Wylewamy biszkopt, na wierzch dajemy jagody obtoczone w łyżce mąki pszennej. Wstawiamy do piekarnika na 50- 60 minut i pieczemy w 170 stopniach na złoty kolor.
 Upieczony i wystudzony biszkopt kroimy na trzy części.
Galaretkę wiśniową i agrestową rozpuszczamy w pół szklance wrzątku każdą, a truskawkową w półtorej szklanki wrzątku.
Jak galaretki robią się letnie to do dwóch serków dodajemy jedną galaretkę i pół szklanki jagód, energiczne mieszamy i wylewamy na pierwszą część biszkoptu, przykrywamy drugim biszkoptem. To samo robimy z pozostałymi serkami, galaretką i jagodami. Przykrywamy ostatnią częścią biszkoptu a na wierzch wylewamy krzepnącą galaretkę truskawkową. Ja użyłam serków danio.
Całość chłodzimy w lodówce.




Schab na kanapki.

Dosyć często robię różne mięsa na kanapki, ale jakoś jeszcze żadnego przepisu nie dodałam :)
Tak więc dziś podaję przepis na bardzo smaczną domową wędlinkę.


Składniki:
1 kg schabu
marynata:
2 litry przegotowanej wody
1 łyżka soli peklującej
1 łyżka pieprzu
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
3 liście laurowe
5 ziarenek ziela
dodatkowo:
2 łyżki oleju
1 łyżka przyprawy do mięs
1 zmiażdżony ząbek czosnku
odrobinę pieprzu, majeranku 

 W naczyniu układamy schab, w przegotowanej wodzie mieszamy przyprawy i zalewamy mięso. Odstawiamy na 4-6 dni w chłodne miejsce codziennie przekręcamy.
Jak mięso jest już zamarynowane wykładamy z zalewy lekko osuszamy i smarujemy dodatkowymi przyprawami wymieszanymi w oleju. Owijamy nasz kawałek mięsa w folię aluminiową wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 180 stopniach najpierw półtorej godziny a potem odkrywamy i dopiekamy 20 minut by wierzch się zarumienił.


Flaczki drobiowe.

Zamiast rosołu często robię takie właśnie flaczki, które bardzo lubimy.


Składniki:
4 duże udka
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
pół łyżeczki papryki słodkiej
pół łyżeczki pieprzu
liść laurowy, ziele angielskie
szczypta gałki muszkatołowej
1 czubata łyżka majeranku
sól do smaku


Do garnka wlewamy 2 litry wody, wkładamy udka i dotujemy na małym ogniu. Podczas gotowania zbieramy szumowiny. 
Następnie dodajemy pokrojone warzywa, sól i pieprz. 
Gdy mięso jest już miękkie wyjmujemy i jak przestygnie kroimy na mniejsze kawałki. 
Gdy dodamy do zupy mięsko wsypujemy majeranek i resztę przypraw, jak jest za gęste możemy dolać przegotowaną wodę.
Podajemy z pieczywem.