niedziela, 12 listopada 2017

Babka puchowa z kawą i kakao.

Nasza ulubiona babka puchowa, tym razem z dodatkiem kawy rozpuszczalnej i kakao.


Składniki:
ciasto:
1 szklanka cukru
pół kostki margaryny
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju rzepakowego
pół łyżeczki proszku do pieczenia 
3 jaja
1 łyżka octu
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 czubata łyżka kakao
dodatkowo dwie łyżeczki oleju
polewa:
2 łyżki śmietany
1 łyżka masła
pół szklanki cukru
2 łyżki kakao


 Ucieramy jajka z margaryną i cukrem na puszystą masę, dodajemy olej oraz obie mąki i proszek do pieczenia. Pod koniec dodajemy ocet i dokładnie ucieramy. Ciasto dzielimy na trzy części, jedną zostawiamy bez dodatków, do drugiej dodajemy kakao i łyżeczkę oleju, do trzeciej kawę i drugą łyżeczkę oleju. Dokładnie mieszamy, olej dodaję dlatego by ciasto miało taką samą konsystencję jak ciasto białe. Formę keksową ( 30 cm ) wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy po łyżce naprzemiennie każdego ciasta  aż do wyczerpania składników. Ciasto w foremce kilka razy uderzamy o stół by się wyrównało. Pieczemy około 45 minut w 170 stopniach do suchego patyczka. Na polewę gotujemy śmietanę, masło i cukier, pod koniec dodajemy kakao i dokładnie rozcieramy. Dekorujemy ciasto.

SMACZNEGO



piątek, 10 listopada 2017

Kruche serduszka z brzoskwiniami.

Pogoda nie rozpieszcza, na osłodę takie słoneczne ciacha.
Kruchuteńkie, bardzo proste, z lekkim musem brzoskwiniowym, idealne.


Składniki:
 mąka pszenna 3 szklanki (400 g)
cukier zwykły 2/3 szklanki  (125 g)
masło 200 g
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany np. 18 %
dodatkowo:
puszka brzoskwiń w lekkim syropie (820 g )
galaretka 
sok z jednej cytryny

 Zagniatamy ciasto z mąki, masła, cukru, żółtek i proszku do pieczenia, dodajemy śmietanę, wstawiamy do lodówki na 30 minut. Brzoskwinie kroimy na mniejsze cząstki, dodajemy sok z cytryny i gotujemy chwilę w syropie z puszki, wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy zdejmując z ognia. Dałam galaretkę krystaliczną o smaku truskawki z wanilią, może też być cytrynowa lub brzoskwiniowa. Brzoskwinie rozdrabniamy blenderem i taki mus wstawiamy do lodówki by zastygł.
Ciasto wałkujemy na cienki placek i wykrawamy ciasteczka, po tyle samo pełnych i z okienkiem w środku. Gotowe pieczemy 10-15 minut w 170 stopniach. Na wystudzone ciastka nakładamy po łyżce zastygniętego musu przykrywamy ciastkiem z dziurką lekko dociskając. Gotowe wstawiamy do lodówki.
Ciastka są kruchutkie ale na drugi dzień rozpływają się w ustach.

SMACZNEGO





wtorek, 3 października 2017

Kruche z malinami i pianką.

Pyszne ciacho, kruchuteńkie, z prawdopodobnie ostatnimi  świeżymi malinkami w tym roku.


Składniki:
ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
250 g masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki cukru pudru
7 żółtek
pianka:
7 białek
1 szklanka cukru zwykłego 
2 opakowania cukru waniliowego ( po 16 g )
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru ( po 40 g)
pół szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
dodatkowo 500 g malin 

 Na stolnicy mieszamy make z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodajemy masło i siekamy nożem. Pod koniec dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto wkładamy do zamrażalki na godzinę. Dużą blaszkę ( 23 na 37 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3 ) większą część ciasta ścieramy na dno blaszki. Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu studzimy.
Białka ubijamy na sztywno z cukrami, dodajemy proszek budyniowy delikatnie mieszając, wlewamy olej. Wykładamy piankę na przestudzone ciasto, układamy maliny lekko je dociskając. Na wierzch ścieramy pozostałą mniejszą część ciasta, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 min. w 180 stopniach. Upieczone ciasto dekorujemy cukrem pudrem.


SMACZNEGO






wtorek, 29 sierpnia 2017

Ciasto Pawi ogon kakaowe.

Ciasto zainspirowane ciastem siostry Anastazji "Pawi ogon". Wyszło smaczne, kolorowe dla nas idealne.


Składniki:
ciasto kruche:
5 szklanek maki pszennej
200 g masła lub margaryny
2 jajka
1 żółtko
szklanka cukru pudru
szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
polewa do roladek:
50 g masła lub margaryny
5 łyżki wody 
5 łyżek cukru 
3 łyżki kakao
masa:
750 g sera twarogowego trzykrotnie mielonego
2 galaretki poziomkowe
3 łyżki cukru pudru
galaretka agrestowa
galaretka o smaku czarnej porzeczki 


 Na stolnicy wymieszać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodać masło i posiekać nożem. Śmietanę z jajkami i żółtkiem wymieszać i wlewać do maki. Zagnieść lekko ciasto, podzielić na 3 części. Dwie części z powrotem połączyć, dodać kakao i jeszcze raz lekko zagnieść. Wstawić do lodówki na godzinę. Białą część podzielić na 3 części. Zagotować polewę czyli masło z cukrem i wodą zagotować do rozpuszczenia składników, następnie dodać kakao i dobrze wymieszać.  Każdą część jasna rozwałkować osobno na długość foremki posmarować polewą, zwinąć rolady. Piec na złoty kolor przez 20-30 min w 180 stopniach.

Część ciemną znów podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na dużej blaszce ( 26 na 36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, i piec 20 min w 180 stopniach. Ja jedną cześć rozwałkowałam i upiekłam a drugą zapomniałam wyjąć z lodówki i była za twarda więc ją starłam na tarce prosto do blaszki i upiekłam.
Galaretkę agrestową i o smaku czarnej porzeczki rozpuścić według przepisu na opakowaniu, każdą oddzielnie w 500 ml wrzątku.  Dwie galaretki poziomkowe rozpuścić w szklance wrzątku. Ser utrzeć z cukrem i dodać do niego tężejące galaretki poziomkowe.
Na jedno ciasto kakaowe wyłożyć połowę masy serowej, następnie ułożyć roladki. W przerwy miedzy roladki wyłożyć tężejącą galaretkę agrestowa a na nią galaretkę o smaku porzeczki. Wstawić na chwile do zamrażalki by galaretki zastygły. Masę serową ponownie zmiksować bo zapewne zastygła. Wyłożyć drugą połowę masy serowej na ciasto i przykryć drugim ciastem kakaowym. Wstawiamy do lodówki. Całość możemy polać rozpuszczoną czekoladą.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień jak kruche ładnie zmięknie.

SMACZNEGO



piątek, 25 sierpnia 2017

Chlebek czosnkowy do odrywania.

Smaczny chlebek z masełkiem czosnkowym, bardzo szybko znika.


Składniki:
drożdże świeże 25 g
mąka pszenna 3 szklanki 
masło 50 g 
cukier 1 łyżka
sól 1 łyżka
mleko ciepłe 150 ml
jajka 2 sztuki
dodatki:
100 g masła
4 ząbki czosnku
mały pęczek natki pietruszki
100 g mozzarelli 

W misce kruszymy drożdże, dodajemy ciepłe mleko, cukier i 2 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy na 10 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy sól, roztopione masło, jajka, mąkę pszenną, wyrabiamy elastyczne ciasto, (nie zawsze mi idzie 3 szklanki mąki, czasem więcej, czasem mniej). Ciasto drożdżowe zostawiamy na następne 20 minut by podrosło. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt. Miękkie masło ucieramy z wyciśniętym czosnkiem i drobniutko posiekaną natką pietruszki bez łodyg. Smarujemy masłem ciasto, posypujemy mozzarellą, kroimy na paski o szerokości naszej formy keksowej. Składamy w harmonijkę płaty ciasta i układamy lekko pochylone w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy mamy formę silikonowa to tylko ją dobrze smarujemy tłuszczem. Ciasto przykrywamy ściereczką i czekamy 10 minut by lekko podrosło. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 do 30 minut w 180 stopniach.

                                                                        SMACZNEGO




poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Przekładaniec mięsny.

Przepyszny przekładaniec mięsny jako danie obiadowe i równie pyszny po zastygnięciu na kanapki.


Składniki:
500 g piersi kurczaka obtoczonej w łyżce oleju i łyżce przyprawy do kurczaka
300 g pieczarek podsmażonych na łyżce smalcu
100 g mozzarelli tartej
100 g sera żółtego np. gołda
500 g mięsa mielonego wieprzowego np. z łopatki
2 małe cebule
2 jajka
przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka mielona ostra, majeranek, czosnek granulowany


 W naczyniu żaroodpornym układamy pierś kurczaka pokrojoną w plastry i ubitą tłuczkiem, oraz otoczoną w oleju i przyprawie.

Możemy ułożyć w foremce keksowej którą wykładamy folią aluminiową.
 Pieczarki kroimy w plasterki i rumienimy na smalcu. Gotowe układamy na kurczaku.

 Następnie ścieramy żółty ser i mozzarellę.
 Do mięsa mielonego dodajemy jajka, drobno posiekaną cebulkę oraz przyprawy i dokładnie wyrabiamy i wykładamy do naczynia.

Gotową zapiekankę wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60-80 minut na złoty kolor. (to zależy od piekarnika, mięso ma być z wierzchu podpieczone a pierś miękka )
Ja miałam bardzo tłustą łopatkę i dużo tłuszczu przed podaniem na stół musiałam odlać z zapiekanki.


SMACZNEGO


Ogórki z koncentratem pomidorowym.

Smaczna propozycja sałatki z ogórkami do słoików.


Składniki:
ogórki 3 kg
cebula 1 kg
sól 2 łyżki
olej rzepakowy pół szklanki
ocet 10 % pół szklanki
cukier 1 szklanka
koncentrat pomidorowy 200 g 
pieprz cytrynowy 1 łyżeczka
zioła prowansalskie 1 łyżeczka
przyprawa do sałatek 1 łyżeczka


 Ogórki obieramy ze skórki kroimy na plasterki, cebulę kroimy w piórka. Mieszamy ogórki i cebulę z 2 łyżkami soli i odstawiamy na godzinę by puściły sok. Ocet z cukrem, olejem, koncentratem i przyprawami gotujemy przez chwilkę do rozpuszczenia cukru. Wlewamy do ogórków dobrze mieszamy i nakładamy do słoiczków. Słoiki pasteryzujemy przez 15 minut i na koniec odwracamy do góry dnem .
SMACZNEGO