poniedziałek, 14 grudnia 2015

Ciasto Aniołek.

Pyszne kruchuteńkie ciasto ze śmietankową masą. Przepis ze starego zeszytu, nigdy go nie robiłam a szkoda bo bardzo smaczne. 
W smaku przypomina mi napoleonkę


Składniki:
ciasto:
2 jajka
pół szklanki śmietany 18 %
pół szklanki cukru zwykłego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
500 g mąki pszennej
pół kostki margaryny
1 łyżeczka amoniaku
masa:
3 jajka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru waniliowego
szklanka cukru
szklanka śmietany 18 % 
3 szklanki mleka 
200 g masła


 W misce zmiksować 2 jajka, cukier, śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Na stolnicy posiekać margarynę z mąką i amoniakiem, powoli wlewać masę jajeczną i zagniatać ciasto. Ciasto podzielić na 4 części i każdą oddzielnie upiec na dużej blaszce ( 25 na 36 cm ) pieczemy około 15 minut w 180 stopniach.
Gdy ciasto się upiecze robimy masę. Miksujemy jajka ze śmietaną, mąką ziemniaczaną, cukrem zwykłym i waniliowym, gotujemy mleko z masłem. Do gotującego się mleka wlewamy masę jajeczną dokładnie mieszając by nam się nie przypaliła, chwilę gotujemy. Ciepłą masą przekładamy nasze ciasta. Na wierzch możemy zostawić trochę masy lub tak jak ja zrobić polewę z zagotowanej śmietany z cukrem i mlekiem w proszku.Ciasto chłodzimy w lodówce, najlepsze jest na drugi dzień jak ciasto zmięknie od masy.
Przepis na polewę śmietankową może nie jest zbyt dokładny bo robiłam go metodą trocha :) czyli śmietany 18 %  (takiej do zupy )około pół szklanki, cukru zwykłego niepełna szklanka, gotujemy przez chwilę aż cukier się rozpuści i zacznie masa gęstnieć, potem dodajemy też tak około pół szklanki mleka prawdziwego w proszku i dokładnie ucieramy. Taką ciepłą polewą polewamy ciasto.

  



sobota, 5 grudnia 2015

Pani Walewska.

Pyszne ciasto, kiedyś bardzo popularne.


Składniki:
ciasto kruche:
200 g masła
300 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
4 żółtka 
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
300 g dżemu z czarnej porzeczki
4 białka
2 łyżki cukru zwykłego
2 szklanki bakalii ( u mnie 100 g rodzynek, 100 g suszonej żurawiny, 100 g orzechów włoskich )
masa:
500 ml mleka
1 duży budyń waniliowy
200 g masła
4 łyżki cukru zwykłego 

 Na stolnicy siekamy masło z mąką, żółtkami, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Zagniatamy szybko ciasto, dzielimy na dwie części, każdą wałkujemy na cienki placek i wykładamy na blaszkę (25 cm na 36 cm ) wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto smarujemy dżemem z czarnej porzeczki. Ubijamy pianę z dwóch białek i jednej łyżki cukru, wykładamy na jedno ciasto, posypujemy jedną szklanką bakalii. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Tak samo wykonujemy drugie ciasto, czyli dżem, potem piana z 2 białek i bakalie.
Gdy ciasta się pieką gotujemy mleko, w połowie szklanki mleka mieszamy budyń z cukrem. Jak ciasta są upieczone i wystudzone tak jak i budyń to ucieramy masło na puszystą masę dodając po łyżce budyniu. Gotową masą przekładamy nasze ciasta.
Powiem że powinnam ciasto upiec na mniejszej blaszce np. 25 na 25 cm, bo ciasto kruche było za cienkie. 
Jednak to nie wpłynęło negatywnie na jego smak.