poniedziałek, 19 września 2016

Kakaowe, amoniakowe ciasto.

Kruche amoniakowe ciasto przełożone kremem z bitej śmietany.


Składniki:
mąka pszenna pół kilograma
cukier puder 5 dag
masło 5 dag
amoniak opakowanie 30 g 
żółtka 2 sztuki
jedno całe jajko
kakao 2 łyżki
 śmietana 18% do wyrobienia ciasta
masa:
500 ml śmietanki 36 %
1 szklanka mleka prawdziwego w proszku
1 łyżka żelatyny
płatki czekoladowe 40 g lub starta czekolada

  Wszystkie składniki ciasta zagnieść, dodajemy śmietanę by było elastyczne, tak około 200 g.  Podzielić na 4 części. Cienko rozwałkować każdą część i piec na dużej prostokątnej blaszce (24 cm na 37 cm ), około 10 - 15 minut, w 180 stopniach.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy mleko w proszku, możemy dosłodzić 2 łyżkami cukru pudru. Pod koniec dodajemy chłodną, rozpuszczoną w 3 łyżkach wrządku żelatynę. Na koniec wsypujemy płatki czekoladowe lub połowę startej tabliczki czekolady gorzkiej.Przekładamy nasze blaty kruche masą. Możemy udekorować polewą czekoladową lub rozpuszczoną czekoladą.




sobota, 3 września 2016

Rogaliki drożdżowe z masą budyniową.

Przepyszne, miękkie rogaliki z bogato nadzianym wnętrzem. :)


Składniki:
20 g drożdży świeżych
150 ml ciepłego mleka
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
100 g masła prawdziwego
4 żółtka
2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
1 jajko
masa budyniowa:
500 ml mleka
1 budyń waniliowy na 3/4 l mleka
4 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
200 g masła prawdziwego 

  Do  ciepłego mleka kruszymy drożdże, wsypujemy 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy by podrosło (10 minut).
Do ciasta dodajemy roztopione masło, żółtka, resztę cukru i cukier waniliowy, mieszamy dosypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto, ja najpierw drewnianą łyżką, a potem ręką. Ciasto drożdżowe czasem jest rzadkie u mnie teraz takie było więc dosypałam jeszcze pół szklanki mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 30 minut, by podrosło.
  Ciasto dzielimy na pięć części. Każdą z nich wałkujemy na koło o średnicy ok. 25 cm., dzielimy na 8 części. Zwijamy w rulon, układamy na blaszce, czekamy 10 minut by troszkę podrosły. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut do zrumienienia, w 180 stopniach.

 Mleko wlewamy do garnka, zostawiając pół szklanki w której mieszamy proszek budyniowy z cukrami. Gotujemy budyń.

Ugotowany i wystudzony budyń ucieramy na puch z masłem.
Przekładamy masę do rękawa cukierniczego.
Zimne rogaliki możemy naciąć od środka nożykiem robiąc w środku kieszonkę na masę.
Wypełniamy rogaliki masą budyniowa, wstawiamy do lodówki by się schłodziły. Możemy udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO