niedziela, 14 grudnia 2014

Szarlotka z chałwą.

Nasza ulubiona szarlotka, jabłka pachnące galaretką i kremowa masa z chałwą.


Składniki:
biszkopt : 
3 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
masa jabłkowa:
1 litr jabłek
2 galaretki truskawkowe
masa z chałwą
1 szklanka cukru 
100 ml mleka 
200 g chałwy sezamowej
250 g masła prawdziwego
50 g czekolady gorzkiej startej na wierzch

 Robimy biszkopt, ubijamy na sztywno białka z cukrem dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Wylewamy biszkopt na blaszkę (36 x 25 ) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20 min w 180 stopniach.
Jabłka podgrzewamy w garnku aż będą gorące, wsypujemy do nich galaretkę, zdejmujemy z ognia i mieszamy by się galaretka rozpuściła. 
Ja miałam litrowy słoik już gotowych jabłek, jeżeli mamy jabłka świeże tak około 1.5 kg , obieramy kroimy w kostkę i prażymy w garnku podlewając odrobiną wody, gdy są kwaśne dodajemy cukier do smaku.
Masa z chałwą,  gotujemy mleko z cukrem, dodajemy pokruszoną chałwę, mieszamy by wszystko dobrze się rozpuściło i zgęstło, zostawiamy by wystygło. 
 Na upieczony i wystudzony biszkopt wykładamy jabłka i zostawiamy by wystygły.
Gdy masa z chałwą jest zimna, dodajemy do niej masło o temperaturze pokojowej, ucieramy na gładko. 
Wykładamy masę na zimne jabłka na wierzch ścieramy na tarce czekoladę, wstawiamy do lodówki by nam dobrze się schłodziło.  
   


czwartek, 11 grudnia 2014

Pralinki a'la kasztanki.

Uzależniające pyszotki. U Marzenki  zobaczyłam ten prosty przepis i zrobiłam. Bardzo nam posmakowały te kuleczki i na pewno nie raz będziemy je robić. Przepis troszkę zmieniłam, co myślę że nie wpłynęło na pogorszenie smaku.


Składniki:
350 g herbatników petit beurre
180 g miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru 
3 czubate łyżki kakao 
5 łyżek likieru sheridan's (lub wódki)
1 łyżka cukru waniliowego

Herbatniki ucieramy w malakserze, blenderze, mielimy w maszynce lub rozcieramy tłuczkiem by powstał proszek. Ja nie miałam malaksera, blendera było mi szkoda, więc tłuczkiem ucierałyśmy z córkami na proszek, potem przesiałam przez sitko i tak przez cały czas. 
Z tego proszku odsypujemy 3 łyżki do obtaczania pralinek.
Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowy, dodajemy kakao i likier lub inny alkohol, ucieramy do połączenia składników, aż masa lekko zbieleje. Wsypujemy zmielone herbatniki i mieszamy krótko mikserem lub łyżką, ja ręką. Z masy formujemy niewielkie kulki i obtaczamy je w herbatnikach. Gotowe pralinki najlepiej schłodzić w lodówce.
Z tej porcji wyszło mi 67 kuleczek.




piątek, 5 grudnia 2014

Gnieciuszki jabłkowe.

Witajcie :) Przed świętami czasem nie nadążamy za własnymi myślami.
 U mnie właśnie tak jest a przykładem tego są te ciasteczka. Tak prawdę mówiąc miały być eklerki, lub ptysie ale po ugotowaniu ciasta parzonego, w pośpiechu, całe opakowanie jajek wylądowało na podłodze i aby jedno się uratowało, na zakupy nie chce się jechać bo zimno i tak właśnie powstały smaczne, chrupiące, ale nie kruszące się ciacha.

Składniki:
 250 ml wody
pół kostki margaryny
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
1 jajko
szczypta soli
dodatki:
1 duże jabłko
100 g rodzynek 
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu


 Wodę gotujemy z margaryną i solą. Do gotującej dodajemy jedną szklankę mąki i energicznie rozcieramy grudki.
Do wystudzonej masy dodajemy jedno jajko i drugą szklankę mąki oraz proszek do pieczenia, zagniatamy ciasto.
Dzielimy ciasto na dwie części.

 Jabłko obieramy kroimy w kostkę, dodajemy rodzynki, sok z cytryny, miód oraz cynamon, mieszamy.
Jedno ciasto wałkujemy na cienki placek, wykładamy jabłka, przykrywamy drugim cienko rozwałkowanym ciastem, dociskamy.
Placek kroimy na mniejsze, takie pięciocentymetrowe kawałki.
Pieczemy 20 minut w 170 stopniach na złoty kolor.




wtorek, 2 grudnia 2014

Ciasteczka z płatków jaglanych.

Zdrowe, smaczne ciasteczka, które możemy pałaszować bez wyrzutów sumienia.


Składniki:
200 g płatków jaglanych
1 jajko
100 g masła prawdziwego
2 łyżki miodu prawdziwego (u mnie lipowy)
3 łyżki syropu pomarańczowego
pół szklanki mąki pszennej tortowej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
marmolada

Wsypujemy płatki, mąkę, proszek do pieczenia do miski, mieszamy. Masło z miodem i syropem podgrzewamy by się zrobiło płynne, studzimy. Do suchej mieszanki wbijamy jajko, wlewamy miód z masłem, zagniatamy. Z masy formujemy małe kuleczki, rozpłaszczamy je i układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Na każde ciasteczko robimy kleksa z marmolady, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 minut w 180 stopniach bez termoobiegu, na złoty kolor. Z tej porcji wyszło 50 ciasteczek.





poniedziałek, 1 grudnia 2014

Placuszki z ricottą i daktylami.

Bardzo puszyste, mięciutkie po prostu pyszne placuszki.
Idealne śniadanko. Dodatek daktyli sprawia że nie musimy dodatkowo dosładzać ciasta.


Składniki:
250 g serka ricotta
3 jajka
1 szklanka mąki pszennej tortowej
3 łyżki oleju
100 ml mleka
100 g suszonych daktyli
szczypta soli

Do miski przekładamy serek, żółtka, mąkę, olej i mleko wszystko dokładnie miksujemy na gładką masę. W oddzielnym naczyniu ubijamy na sztywno białka. Daktyle siekamy na drobniejsze kawałki. Wszystko razem delikatnie łączymy.
Smażymy na patelni nie przywierającej, gdy nam placuszki przywierają możemy pędzelkiem nanosić warstwę oleju na patelnię.
Podajemy gorące z syropem klonowym lub miodem.

SMACZNEGO




wtorek, 25 listopada 2014

Zapiekanka naleśnikowa z warzywami.

Trochę nietypowe danie obiadowe.
Rano dla córek usmażyłam naleśniki, ale stwierdziły że wolą płatki na mleku :) Tak więc co można zrobić z naleśnikami? A no właśnie może powstać bardzo smaczna zapiekanka.


Składniki:
ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody gazowanej
3 łyżki oleju
sól, cukier do smaku
farsz:
2 jajka
1 mały por
2 małe cebule
2-3 marchewki
1 pietruszka
mały kawałek selera (korzenia)
ćwiartka pekinki
połówka papryki ( u mnie szpiczasta )
pół szklanki śmietany 18 %
2 łyżki oleju do smażenia
przyprawy, sól, pieprz
70 g sera żółtego


 Na ciasto naleśnikowe przesiewamy mąkę do miski, dodajemy jajka, szczyptę soli, cukru, olej i mleko. Miksujemy dokładnie mikserem, dolewamy powoli wodę nadając odpowiednią gęstość. Odstawiamy na kilkanaście minut. Na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki ja tylko pod pierwszego podlewam kilka kropli oleju.  Oczywiście możemy zrobić naleśniki według naszego sprawdzonego przepisu. Z tego przepisu wychodzi mi około 10 naleśników.
Naleśniki kroimy w kostkę, ja dałam tylko 6 sztuk. Nasze warzywa czyścimy, następnie marchewkę, pietruszkę, seler, ścieramy na tarce z dużymi otworami. Cebulę, por, paprykę i pekinkę siekamy na drobno. Warzywa dusimy na oleju, ciągle mieszając, do chwili gdy zrobią się miękkie i przezroczyste, studzimy. Jajka ubijamy ze śmietaną dodając przyprawy by było dosyć pikantne. Masę jajeczną dodajemy do warzyw, mieszamy a następnie dodajemy kwadraciki naleśnikowe. Dokładnie wymieszane składniki wykładamy do natłuszczonej formy do zapiekania, posypujemy tartym serem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut w 170 stopniach.

SMACZNEGO





poniedziałek, 24 listopada 2014

Makowiec.

Bardzo makowe ciasto.


Składniki:
biszkopt:
8 jaj
12 łyżek cukru
10 łyżek mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
4 łyżki maku
masa:
400 g maku (z tego 4 łyżki idzie do biszkoptu) 
3 duże jajka
1 szklanka cukru pudru
30 g masła (dwie łyżki)
2 cukry waniliowe (po 16 g)
1 cytryna
polewa:
50 g masła
3 łyżki śmietany 18 %
4 łyżki cukru kryształu
2 łyżki kakao extra ciemne


 Pieczemy biszkopt: Ubijamy 8 białek na sztywno z 12 łyżkami cukru dodajemy 8 żółtek,  10 łyżek mąki i dwie łyżeczki proszku do pieczenia.  Delikatnie wszystko łączymy, następnie wsypujemy 4 czubate łyżki maku, mieszamy.Wlewamy do kwadratowej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30 minut, w 170 stopniach, do suchego patyczka.
Po upieczeniu i wystudzeniu kroimy na 3 części.
 Pozostały mak zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy by woda wyparowała. Ugotowany i wystudzony mak przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Ucieramy żółtka z cukrami, masłem i sokiem z cytryny. Dodajemy do maku, dokładnie łączymy, białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy makowej. Masę dzielimy na dwie części, smarujemy nią blaty biszkoptu, przykrywamy ostatnim i wstawiamy do piekarnika na 20 minut i pieczemy w 160 stopniach.

Po upieczeniu dekorujemy polewą.
 W garnuszku podgrzewamy śmietanę, cukier i masło, chwilę gotujemy, następnie dodajemy kakao dobrze mieszamy by nie było grudek. Odstawiamy by trochę wystygła i potem polewamy na ciasto.



sobota, 15 listopada 2014

Drożdżowy ślimak z cynamonem.

Banalnie prosta a zarazem bardzo smaczna drożdżówka. Pochłonięta bardzo szybko z mleczkiem na śniadanko.


Składniki:
20 g drożdży świeżych
100 ml ciepłego mleka
3 łyżki cukru
50 g masła
2 żółtka
2 szklanki mąki pszennej tortowej
dodatkowo:
1 łyżka cynamonu
3 łyżki cukru zwykłego
2 łyżki masła


 Do mleka kruszymy drożdże, wsypujemy 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy by podrosło (10 minut).
Do ciasta dodajemy roztopione masło, żółtka, 2 łyżki cukru mieszamy dosypujemy 2 szklanki mąki i wyrabiamy ciasto, ja najpierw drewnianą łyżką, a potem ręką. Wyrabiamy elastyczne ciasto, przykrywamy i czekamy by wyrosło, około 30 minut.
 W rondelku roztapiamy masło, wsypujemy cukier i cynamon mieszamy i wylewamy na głęboki talerz.
Z ciasta formujemy długi wałek, obtaczamy w mieszance cynamonowej.
Do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką tortownicy ( o średnicy 20 cm.) wkładamy nasz wałek formując go w kształt ślimaka. Resztę mieszanki co nam zostanie możemy posmarować wierzch.
 Drożdżówkę wkładamy do piekarnika ustawiamy temperaturę na 170 stopni i pieczemy przez 35 minut.



SMACZNEGO




czwartek, 13 listopada 2014

Mus drobiowo-warzywny.

Na większości przyjęć możemy spotkać galaretę drobiową, którą lubię. Dziś zaproponuję Wam mus z piersi kurczaka z warzywami, delikatny i bardzo smaczny.


Składniki:
pierś z kurczaka ok. 250 g
4 średnie marchewki
puszka groszku konserwowego ( 400 g po odsączeniu 240 g )
1 kostka rosołowa drobiowa
2 duże łyżki żelatyny
natka pietruszki ( u mnie mrożona)
pieprz, sól, kucharek do smaku

 Do garnka wlewamy 2 litry wody, wkładamy pierś z kurczaka i oskrobaną marchewkę, dodajemy kostkę rosołową, pieprz i sól. Gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości.
Ugotowane mięso i marchewkę wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Odmierzamy 300 ml wywaru i w gorącym rozpuszczamy żelatynę, doprawiamy do smaku i odstawiamy by lekko przestygła.
 Silikonowe foremki smarujemy lekko olejem.
Pierś z kurczaka kroimy na drobniejsze kawałki, rozdrabniamy blenderem razem ze 100 ml. wywaru z żelatyną. Wykładamy na dno naszych foremek. Tak samo postępujemy z marchewką, czyli rozdrabniamy blenderem na gładką masę z następną porcją 100 ml. wywaru, wykładamy do foremek na mus z piersi kurczaka. Odsączony groszek rozdrabniamy z ostatnią porcją wywaru i 2 łyżkami pietruszki, wykładamy na mus z marchewki.

Naszą przekąskę wstawiamy do lodówki najlepiej na noc, podajemy z cytryną lub octem, w zależności co lubimy.



sobota, 8 listopada 2014

Schab w zupie cebulowej.

Propozycja na smaczny obiadek. Zamiast schabu możemy dać karkówkę lub piersi z kurczaka. Wszystkie trzy propozycje wypróbowałam ale jednak z karkówką najlepsze, tak twierdzi mój mąż.


Składniki:
5 plastrów schabu bez kości
1 torebka francuskiej zupy cebulowej ( knorr)
1 fix do potraw chińskich
pieprz
2 szklanki wody

 Schab lekko rozbijamy, układamy w naczyniu żaroodpornym, oprószamy pieprzem.
 W dwóch szklankach wody rozprowadzamy fix i zupę. Wlewamy mieszankę na nasz schab i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy godzinę do półtorej godziny w 180 stopniach, co jakiś czas przekręcając mięsko.
Obiadek prawie sam się robi.
Ja podałam z kaszą gryczaną i sałatką z buraczków.



Dodatkowo ja dodałam kostkę rosołową, ale postanowiłam nie zamieszczać tego w składnikach. Z kostką wychodzi dobrze słone co przy moim niskim ciśnieniu jest wskazane. :)