sobota, 30 stycznia 2016

Biszkopciki z kremem czekoladowym.

Zaczęły się ferie, no cóż pogoda nie dopisuje więc zrobiłam dla córek biszkopciki na pocieszenie. 
Wcześniej robiłam już biszkopciki z mąką kukurydzianą ale te też są pyszne, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.


Składniki:
biszkopty:
4 jajka
125 g cukru (ok. 7 czubatych łyżek)
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
100 g mąki pszennej (ok. 7 czubatych łyżek)
30 g mąki ziemniaczanej (ok. 2 czubate łyżki)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
masa:
250 ml śmietany 36 % 
2 czubate łyżki kremu czekoladowego lub nutella
1 płaska łyżka żelatyny
kilka kostek czekolady gorzkiej


 Ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli, żółtka ubijamy z 2 łyżkami ciepłej wody oraz cukrami. Delikatnie łączymy obie piany, przesiewamy do nich obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie łączymy łyżką, nie miksujemy. Szprycę z grubą końcówką napełniamy ciastem i wyciskamy ciasteczka o średnicy 2 centymetrów na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach na złoty kolor. Po upieczeniu studzimy.
 Żelatynę rozpuszczamy w dwóch łyżkach wrzątku, ubijamy bitą śmietanę na sztywno dodajemy pod koniec krem czekoladowy oraz lekko przestudzoną żelatynę. Gotowym kremem przekładamy ciasteczka składając po dwa. Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną, przekładamy do woreczka śniadaniowego i ucinamy koniuszek, dekorujemy ciasteczka. Biszkopciki wkładamy do lodówki by krem dobrze zastygł.

SMACZNEGO




piątek, 29 stycznia 2016

Zakręcone pączki angielskie Yum Yums.

Bardzo fajne połączenie pączka i croissanta, ciasto delikatnie się listkuje co sprawia że są lekkie, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku a oblane lukrem są idealne. Przepis zaczerpnięty od gotuj z cukiereczkiem.


Składniki:
500 g mąki pszennej 
pół łyżeczki soli
30 g drożdży świeżych 
30 g cukru
100 g masła
250 ml wody
1 jajko
olej do smażenia
lukier:
1 łyżka śmietany 18 %
2 łyżki soku z cytryny
1 szklanka cukru pudru


  Masło mrozimy kilka godzin w zamrażalce, następnie kroimy na cienkie plasterki. Do naczynia wsypujemy mąkę, cukier i sól, dodajemy masło i delikatnie mieszamy by masło obtoczyło się mąką. W ciepłej wodzie roztrzepujemy jajko oraz rozpuszczamy drożdże, wlewamy do mąki i tylko delikatnie łączymy łyżką w kulę pamiętając by masło pozostało w kawałkach. Zostawiamy na 30 minut by ciasto ruszyło.  
Po tym czasie ciasto rozwałkować na duży prostokąt, lekko podsypując mąką stolnicę i wałek. Ciasto wałkować w taki sposób, by prostokąt miał dłuższy bok jeden od drugiego. Krótsze boki prostokąta składamy do środka, następnie całość złożyć jak książkę, na pół. Cały proces wałkowania i składania powtórzyć 2 - 4 razy, aż widoczne kawałki masła znikną. Złożone ciasto owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki na 30 minut, by ciasto odpoczęło. Po tym czasie ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości około 5 mm i kroimy na paski o szerokości 1 centymetra. Pasek składamy na połowę i zaplatamy ze sobą oba końce. Układamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką by podrosły.  W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier. Mieszamy sok z cytryny z cukrem pudrem i śmietaną. Wyrośnięte pączki smażymy w tłuszczu rozgrzanym do 175 stopni  z obu stron, do złotobrązowego koloru. Odsączamy na papierowym ręczniczku kuchennym, a następnie obtaczamy w lukrze.
SMACZNEGO



wtorek, 26 stycznia 2016

Bułeczki z mozzarellą.

Pyszna przekąska .



Składniki:
ciasto drożdżowe:
20 g drożdży 
100 ml ciepłego mleka
50 ml oleju
1 żółtko
200 g mąki pszennej
sól, cukier
opakowanie mozzarelli mini( 150 g po odsączeniu)
40 g cebulki prażonej


Drożdże kruszymy do ciepłego mleka, dodajemy odrobinę cukru oraz 2 łyżki mąki mieszamy i odstawiamy by zaczyn ruszył. Do podrośniętego zaczynu dodajemy olej, żółtko, sól oraz mąkę i zagniatamy elastyczne ciasto, zostawiamy na 20 minut by podrosło. Mozzarellę odsączamy a cebulkę prażoną rozcieramy na drobniejsze kawałeczki. Ciasto dzielimy na kawałki u mnie było to 20 części bo tyle było kulek mozzarelli. Na każdy kawałek ciasta układamy ser i formujemy zgrabną bułeczkę, obtaczamy górę bułki w cebulce i układamy na blaszce. Pieczemy około 30 minut w 170 stopniach na niższym poziomie piekarnika by nam się nie spaliła cebulka na wierzchu. Podajemy z ulubionymi sosami . 



piątek, 22 stycznia 2016

Herbatnikowiec.

Smakowite połączenie biszkoptu z kakaowymi herbatnikami oraz serka pomarańczowego.


Składniki:
biszkopt:
4 jajka
6 łyżek cukru
6 łyżek mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
herbatniki kakaowe 250 g 
masa:
600 g serka pomarańczowego
1 czubata łyżeczka żelatyny
  

Ubijamy na sztywno białka z cukrem, dodajemy żółtka i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę pszenną i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy, pod koniec dodajemy połamane na mniejsze cząstki herbatniki ale tylko połowę opakowania. Wlewamy ciasto na blaszkę 25 na 25 cm wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 25 minut w 170 stopniach.
Gdy biszkopt stygnie rozpuszczamy żelatynę w 3 łyżkach wrzątku. Do serka dajemy lekko wystudzoną żelatynę miksujemy, następnie dodajemy pozostałe pokruszone herbatniki, delikatnie mieszamy i wykładamy na biszkopt. Możemy zetrzeć na wierzch czekoladę lub dwa pokruszone herbatniki. Chłodzimy w lodówce.
SMACZNEGO



czwartek, 14 stycznia 2016

Ciasto czekoladowo-orzechowe.

Szybkie cisto biszkoptowe z pysznym kremem.


Składniki:
biszkopt:
6 jaj
9 łyżek mąki pszennej
9 łyżek cukru zwykłego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka czubata kakao
masa:
ser mascarpone 250 g 
krem czekoladowo-orzechowy 200 g
polewa:
2 łyżki śmietany 18 % 
2 łyżki masła
6 łyżek cukru zwykłego
2 łyżki kakao

Ubijamy białka na sztywno z cukrem dodajemy żółtka, mieszamy dodając mąkę i proszek do pieczenia. Połowę ciast wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ( 25 na 36 cm ). Do drugiej części dodajemy kakao, mieszamy i wykładamy na białe ciasto. Pieczemy około 25 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu kroimy wzdłuż na dwie części. Mascarpone ucieramy z kremem orzechowym na gładką masę. Masą smarujemy jedną część biszkoptu na białej stronie i przykrywamy drugą częścią. Na polewę gotujemy masło ze śmietaną i cukrem do gęstej masy wsypujemy kakao, mieszamy dokładnie i ciepłą polewą smarujemy nasze ciasto. Wstawiamy do lodówki by dobrze zastygło.





poniedziałek, 11 stycznia 2016

Biała sałatka.

Bardzo smaczna sałatka.


Składniki:
250 g piersi z kurczaka
puszka fasoli białej
4 jajka
125 g mozzarelli
200 g marynowanych pieczarek
6 łyżek majonezu
kostka rosołowa


Pierś z kurczaka gotujemy w wodzie z kostką rosołową. Po przestudzeniu kroimy w kostkę, ugotowane jajka oddzielamy białka i też siekamy. Fasolę odsączamy i dodajemy do reszty składników, to samo z pieczarkami które kroimy na mniejsze kawałeczki. Mozzarelle kroimy w kostkę. 
Majonez ucieramy z żółtkami. Wszystkie składniki mieszamy i nakładamy do salaterek i dekorujemy majonezem z żółtkami ( ja dodatkowo zrobiłam kleksa z samego majonezu ) lub wszystko razem mieszamy, to zależy jak lubimy.
SMACZNEGO



niedziela, 10 stycznia 2016

Popękane ciasteczka czekoladowe.

Bardzo smaczne, kruchuteńkie ciasteczka. Nie wiem dlaczego nie zrobiłam ich wcześniej :) są pyszne i tak ładnie wyglądają.


Składniki:
czekolada mleczna 120 g
masło 100 g
2 jajka
pół szklanki cukru
2,5 szklanki maki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do obtoczenia ciasteczek ( około 1,5 szklanki)


Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy z masłem w miseczce nad parą. Jajka miksujemy z cukrem aż zbieleją, wlewamy wystudzoną masę czekoladową i miksujemy chwilę. Dodajemy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki na godzinę by stwardniało. Ja wstawiłam na 20 minut do zamrażalki. Z ciasta robimy kulki o wielkości orzecha włoskiego, ja robiłam mniejsze by ciasteczek było więcej. Kulki obtaczamy porządnie w cukrze pudrze i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 10 minut w 170 stopniach. Mi wyszło około 80 niewielkich ciasteczek.

SMACZNEGO