poniedziałek, 14 grudnia 2015

Ciasto Aniołek.

Pyszne kruchuteńkie ciasto ze śmietankową masą. Przepis ze starego zeszytu, nigdy go nie robiłam a szkoda bo bardzo smaczne. 
W smaku przypomina mi napoleonkę


Składniki:
ciasto:
2 jajka
pół szklanki śmietany 18 %
pół szklanki cukru zwykłego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
500 g mąki pszennej
pół kostki margaryny
1 łyżeczka amoniaku
masa:
3 jajka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru waniliowego
szklanka cukru
szklanka śmietany 18 % 
3 szklanki mleka 
200 g masła


 W misce zmiksować 2 jajka, cukier, śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Na stolnicy posiekać margarynę z mąką i amoniakiem, powoli wlewać masę jajeczną i zagniatać ciasto. Ciasto podzielić na 4 części i każdą oddzielnie upiec na dużej blaszce ( 25 na 36 cm ) pieczemy około 15 minut w 180 stopniach.
Gdy ciasto się upiecze robimy masę. Miksujemy jajka ze śmietaną, mąką ziemniaczaną, cukrem zwykłym i waniliowym, gotujemy mleko z masłem. Do gotującego się mleka wlewamy masę jajeczną dokładnie mieszając by nam się nie przypaliła, chwilę gotujemy. Ciepłą masą przekładamy nasze ciasta. Na wierzch możemy zostawić trochę masy lub tak jak ja zrobić polewę z zagotowanej śmietany z cukrem i mlekiem w proszku.Ciasto chłodzimy w lodówce, najlepsze jest na drugi dzień jak ciasto zmięknie od masy.
Przepis na polewę śmietankową może nie jest zbyt dokładny bo robiłam go metodą trocha :) czyli śmietany 18 %  (takiej do zupy )około pół szklanki, cukru zwykłego niepełna szklanka, gotujemy przez chwilę aż cukier się rozpuści i zacznie masa gęstnieć, potem dodajemy też tak około pół szklanki mleka prawdziwego w proszku i dokładnie ucieramy. Taką ciepłą polewą polewamy ciasto.

  



sobota, 5 grudnia 2015

Pani Walewska.

Pyszne ciasto, kiedyś bardzo popularne.


Składniki:
ciasto kruche:
200 g masła
300 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
4 żółtka 
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
300 g dżemu z czarnej porzeczki
4 białka
2 łyżki cukru zwykłego
2 szklanki bakalii ( u mnie 100 g rodzynek, 100 g suszonej żurawiny, 100 g orzechów włoskich )
masa:
500 ml mleka
1 duży budyń waniliowy
200 g masła
4 łyżki cukru zwykłego 

 Na stolnicy siekamy masło z mąką, żółtkami, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Zagniatamy szybko ciasto, dzielimy na dwie części, każdą wałkujemy na cienki placek i wykładamy na blaszkę (25 cm na 36 cm ) wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto smarujemy dżemem z czarnej porzeczki. Ubijamy pianę z dwóch białek i jednej łyżki cukru, wykładamy na jedno ciasto, posypujemy jedną szklanką bakalii. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Tak samo wykonujemy drugie ciasto, czyli dżem, potem piana z 2 białek i bakalie.
Gdy ciasta się pieką gotujemy mleko, w połowie szklanki mleka mieszamy budyń z cukrem. Jak ciasta są upieczone i wystudzone tak jak i budyń to ucieramy masło na puszystą masę dodając po łyżce budyniu. Gotową masą przekładamy nasze ciasta.
Powiem że powinnam ciasto upiec na mniejszej blaszce np. 25 na 25 cm, bo ciasto kruche było za cienkie. 
Jednak to nie wpłynęło negatywnie na jego smak.  




środa, 18 listopada 2015

Rogaliki jaglane z cynamonem.

Powiem, że nie sądziłam by dodanie kaszy jaglanej do ciasta drożdżowego dało taki efekt. Rogaliki są przepyszne, wilgotne, puszyste po prostu idealne.

Składniki:
100 g kaszy jaglanej
500 ml mleka
20 g drożdży świeżych
3 łyżki cukru
3 żółtka
100 g masła prawdziwego
2-3 szklanki maki pszennej
dodatkowo:
100 g masła prawdziwego
1 szklanka cukru zwykłego
2 płaskie łyżki cynamonu
lukier cytrynowy




Kaszę jaglaną płuczemy w zimnej wodzie,  gotujemy  400 ml mleka wsypujemy kaszę i gotujemy około 15 minut ciągle mieszając.
Pozostałą ilość mleka tj. 100 ml podgrzewamy, do ciepłego dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki mieszamy, odstawiamy by zaczyn ruszył. Lekko wystudzoną kaszę dodajemy do zaczynu, wbijamy 3 żółtka, dodajemy roztopione masło, resztę cukru oraz mąkę i zagniatamy elastyczne ciasto. Mi mąki poszło 2 i pół szklanki i tak ciasto było klejące. Zostawiamy ciasto pod przykryciem około 20 minut, by podrosło.  
Następne 100 g masło roztapiamy, dodajemy do niego cukier i cynamon. 
Ciasto dzielimy na 4 części i każdą wałkujemy na koło o średnicy około 30 cm. Nakładamy jedną czwartą mieszanki z cynamonem na ciasto dokładnie rozprowadzając. Nożem dzielimy ciasto na osiem części, zwijamy rogaliki i wstawiamy do piekarnika na 25 minut, pieczemy w 170 stopniach. Upieczone rogaliki możemy posmarować  lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z cytryny.

 Z tej porcji wyszło mi 32 rogaliki.

SMACZNEGO




poniedziałek, 16 listopada 2015

Warstwowe ciasto poziomkowe.

Pyszne ciasto z bitą śmietaną i galaretką poziomkową. Proste i bardzo fajnie wyglądające.


Składniki:
biszkopt kakaowy:
4 jajka
5 łyżek cukru
4 łyżki maki pszennej tortowej
2 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
2 galaretki poziomkowe
330 ml śmietanki tortowej 30 %
1 łyżka żelatyny
0,5 szklanki mleka w proszku

Na biszkopt: ubijamy białka na sztywno z cukrem, dodajemy żółtka, mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao, delikatnie mieszamy. Na blaszkę (25 na 36 cm ) wyłożoną papierem do pieczenia wylewamy nasze ciasto, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut w 170 stopniach do suchego patyczka. 
Obie galaretki rozpuszczamy w odpowiedniej ilości wrzątku podanej na opakowaniu i zostawiamy do wystygnięcia.
Upieczony i wystudzony biszkopt kroimy w poprzek na dwie części.
Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach wrzątku. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec wsypujemy mleko w proszku oraz wlewamy przestudzoną żelatynę. 
Biszkopt od przekrojonej strony smarujemy bitą śmietana na obu blatach. Na dolną cześć biszkoptu z bitą śmietaną wykładamy tężejącą galaretką, przykrywamy górną częścią biszkoptu śmietaną do galaretki. 
Całe ciasto chłodzimy w lodówce około godziny. 
Możemy wierzch ciast polać polewą lub obsypać cukrem pudrem.




Deser jaglany.

Smaczny, troszkę zdrowy deserek :)


Składniki:
200 g kaszy jaglanej
625 ml mleka ( 2,5 szklanki)
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
250 g serka mascarpone
100 g czekolady gorzkiej 
bita śmietana do dekoracji

Kaszę płuczemy w zimnej wodzie,  gotujemy mleko wsypujemy do niego kaszę i gotujemy około 15 minut ciągle mieszając.
Do ugotowanej kaszy dodajemy cukier waniliowy oraz zwykły, możemy dać więcej jak lubimy słodsze desery. Dodajemy serek mascarpone i dokładnie ucieramy mikserem. W pucharki lub szklaneczki wykładamy połowę naszej masy, do drugiej dodajemy rozpuszczoną czekoladę i wykładamy na jasną warstwę.
Całość dekorujemy bitą śmietaną lub czekoladą, chłodzimy w lodówce około 30 minut.
Z tej porcji wyszło mi 4 szklaneczki o pojemności 250 ml.

SMACZNEGO   



piątek, 23 października 2015

Szarlotka na kruchym cieście.

Tradycyjna, pachnąca jabłkami, masłem i cynamonem po prostu idealna szarlotka.


Składniki:
 mąka pszenna 3 szklanki (400 g)
cukier zwykły 2/3 szklanki  (125 g)
masło 200 g
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany np. 18 %
 jabłka półtora kilograma
pół łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka śmietany 
1 łyżka soku z cytryny
Zagniatamy ciasto z mąki, masła, cukru, żółtek i proszku do pieczenia, dodajemy śmietanę. Dzielimy ciasto na dwie części, wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach, podlewamy 2 łyżkami wody i soku z cytryny by nam nie ściemniały i prażymy. Gdy mamy jabłka kwaśniejsze możemy dodać 2 łyżki cukru zwykłego. Do uprażonych jabłek dodajemy cukier waniliowy, cynamon. 
Jedną część ciasta wałkujemy i wykładamy dno blaszki (25 na 36 cm ), wstawiamy do piekarnika na 15 minut i podpiekamy w 170 stopniach. Na podpieczone ciasto wykładamy jabłka i drugą rozwałkowaną część ciasta, wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 30 minut.
Gorące, upieczone ciasto smarujemy lukrem.
SMACZNEGO






wtorek, 20 października 2015

Fale Dunaju z brzoskwiniami.

Proponuję dziś klasyczne ciasto. Zapewne każdy ma swoje ulubione dodatki owocowe, u mnie tym razem z brzoskwiniami.


Składniki:
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka cukru zwykłego
1 kostka margaryny (250 g )
5 jaj
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju
masa:
puszka brzoskwiń w syropie
1 budyń waniliowy ( 64 g )
1 kostka masła (200 g )

 Ucieramy margarynę z cukrem, dodajemy po kolei żółtka. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ubite na sztywno białka. Delikatnie mieszamy. Dzielimy ciasto na połowę do jednej dodajemy kakao i olej.
Białe ciasto wylewamy na dno blaszki ( o wymiarach ok. 25 -36 cm), wyłożonej papierem do pieczenia, następnie ciasto ciemne. Brzoskwinie odsączamy z syropu dzielimy na mniejsze cząstki i układamy na ciemnym cieście lekko dociskając. Pieczemy około 40 minut w 170 stopniach.
Syrop z brzoskwiń uzupełniamy wodą by było 500 ml. W połowie szklanki soku rozprowadzamy proszek budyniowy, resztę soku gotujemy i do wrzącego wlewamy rozmieszany proszek budyniowy, możemy dosłodzić cukrem. Ugotowany budyń studzimy, do zimnego dodajemy miękkie masło i ucieramy na puszystą masę. Na upieczone i wystudzone ciasto nakładamy masę. Możemy polać polewę czekoladową lub zetrzeć pół tabliczki czekolady na wierzch.
SMACZNEGO




piątek, 16 października 2015

Jesienny tort.

Ręcznie malowany, trochę wymagający naszej sprawności malarskiej, ale bardzo efektowny.


Tort taki zwyczajny zrobiony z 6 jajek w małej 20 centymetrowej tortownicy. Przełożyłam go bitą śmietaną z galaretkami, nasączyłam herbatą z dodatkiem soku z pigwy.
Obłożyłam go masą plastyczną z mleka w proszku, pod którą dałam masę maślaną. 
Barwniki rozpuściłam w odrobinie mleka i dosypałam odrobinę cukru pudru by barwnikowe "farby" nie spłynęły z tortu. 
Myślę że może zainspiruje Was ten tort.




niedziela, 11 października 2015

Sałatka z buraczkami i kapustą.

Sałatka z czerwonymi buraczkami z kapustą, marchewką i cebulą to jedna z naszych ulubionych sałatek obiadowych, przygotowywanych w słoiczkach na zimę.


Składniki:
1 kg buraczków czerwonych
1 kg marchewki
1 kg cebuli
1 kg kapusty białej
8 szklanek wody ( 2 litry )
5 łyżek cukru ( ok. 100 g )
1,5 łyżki soli ( ok. 30 g ) 
6 listków laurowych
10 ziaren ziela angielskiego
1 szklanka octu 10 % ( 250 ml )


Buraczki surowe  i marchew obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Kapustę szatkujemy a cebulę kroimy w piórka. Wszystkie warzywa wkładamy do dużego garnka, zalewamy wodą, wsypujemy cukier i sól, dodajemy pokruszone listki laurowe oraz ziele angielskie. Gotujemy około 25-30 minut by warzywa zrobiły się miękkie, pod koniec dodajemy szklankę octu i jeszcze chwilkę gotujemy. Gotową sałatkę nakładamy w słoiczki i pasteryzujemy jeszcze około 5 minut

piątek, 9 października 2015

Masa plastyczna z mlekiem w proszku.

Masa plastyczna do tortów z mlekiem w proszku jest bardzo prosta i oczywiście smaczniejsza niż ta z glukozą.




Składniki:
2 szklanki (o pojemności 250 ml) cukru pudru
2 szklanki mleka w proszku prawdziwego
2 łyżki mleka zwykłego
1 łyżka masła
W naczyniu podgrzewamy mleko z masłem. Do miski przesiewamy cukier puder oraz mleko w proszku, dodajemy mleko z masłem. Mieszamy dokładnie, możemy dodać więcej cukru z mlekiem w proszku lub mleka zwykłego by uzyskać odpowiednią gęstość masy.
Dodajemy barwniki. 
Masa jest bardzo plastyczna, smaczna i bardzo prosta do wykonania. 





wtorek, 6 października 2015

Zebra z herbatników i bitej śmietany.

Proste ciasteczko bez pieczenia.


Składniki:
herbatniki kakaowe 300 g
śmietana 30 %  400 ml
mleko zagęszczone słodzone 100 ml (lub 3 łyżki cukru pudru ) 
1 czubata łyżka żelatyny

Formę kwadratową o boku około 20 centymetrów wykładamy papierem do pieczenia. 
Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku. Śmietanę ubijamy na sztywno dolewając mleko skondensowane lub cukier puder, a następnie chłodną żelatynę. 
W formie układamy pierwszą warstwę herbatników następnie 1/3 kremu, i tak aż do wyczerpania składników. Wkładamy do lodówki by herbatniki zmiękły.

SMACZNEGO    


sobota, 5 września 2015

Maślane ciasteczka.

Kruchutkie pachnące masłem ciasteczka.


Składniki:
100 g masła prawdziwego 
0,5 szklanki cukru zwykłego
1 łyżka cukru waniliowego
3 żółtka
2 łyżki gęstej śmietany 18 %
1,5 szklanki mąki tortowej
200 g marmolady wieloowocowej

 Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami i śmietaną na gładką masę.
Do masy wsypujemy mąkę i delikatnie łączymy na jednolite ciasto.
Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy i wyciskamy małe ciasteczka wielkości orzecha włoskiego.
Do drugiego rękawa wkładamy marmoladę i dekorujemy nią nasze ciasteczka.
 Gotowe ciastka wkładamy do piekarnika na 20 -30 minut i pieczemy w 180 stopniach na złoty kolor.

SMACZNEGO