środa, 29 stycznia 2014

Świderki drobiowe z buchtami w sosie serowym.

Dzisiaj proponuję świderki drobiowe lekko słodkie z serowym słonym sosem i buchtami.


Składniki:
pierś z kurczaka 40 dag
marynata do kurczaka: łyżka miodu płynnego
łyżka musztardy 
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy
łyżka przypraw prowansalskich
papryka ostra, słodka, sól, pieprz
mąka do obtaczania
olej do smażenia
sos serowy:
250 ml śmietanki 30 %
kostka rosołowa
100 g sera żółtego

Miód rozcieramy z przeciśniętym czosnkiem, musztardą, przyprawami i oliwą.
Piersi z kurczaka kroimy na cieniutkie podłużne paski, wkładamy do zaprawy , dokładnie mieszamy i wstawiamy na godzinę do lodówki.W tym czasie należy przemieszać mięsko.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Mięso wyjmujemy z marynaty, lekko odsączamy i obtaczamy w mące (nadmiar mąki strząsamy), wrzucamy na gorący olej i smażymy kilka minut. Zrumienione wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy na papierze.
Przygotowujemy sos, na patelni rozgrzewamy śmietankę, krusząc kostkę rosołową, jak już pomalutku się gotuje dodajemy starty ser i na wolnym ogniu, delikatnie mieszając gotujemy, aż składniki się rozpuszczą. 
Nasze świderki podajemy z takim sosem lub innym na przykład tatarskim.
Ja podałam z buchtami i  sałatą.


Buchty na parze, pampuchy na słodko.

U Ewy podejrzałam takie pampuchy  i oczywiście zrobiłam.
Przypomniał mi się smak dzieciństwa, a chyba wieki takich nie robiłam.


Składniki:
300 gramów mąki pszennej tortowej
2 łyżki stopionego, schłodzonego masła
1 łyżeczka cukru
1 jajo
1/4 łyżeczki soli
150 ml ciepłego mleka
16 gramów drożdży
ulubione dodatki, np śmietanka, konfitury owocowe, frużelina, jogurt owocowy

Drożdże rozprowadzić w ciepłym mleku, dodać 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki, wymieszać, odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, by ruszył zaczyn.
Mąkę przesiać z solą, dodać rozczyn, jajo, wyrobić dość jednorodne ciasto, następnie dodać masło, znów gnieść dopóki ciasto nie będzie odchodzić od reki i będzie super elastyczne (można podsypać  mąką jak za bardzo się klei ).
Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto krótko zagnieść, uformować wałek, podzielić na 10 części, jak chcemy mieć większe bułeczki lub 16 malutkich, uformować z nich bułeczki, odstawić je na 20 minut pod przykryciem do napuszenia.


Przygotować parowar (dno koszyka natłuścić olejem), poukładać bułeczki w 5 cm odległościach od siebie, parować przez 15 - 17 minut, tak zrobiła Ewa.
Ja nie mając parowaru użyłam szeroki garnek, na dno nalałam wodę i włożyłam rozkładaną płytkę do parowania na parze. Ułożyłam 4 bułeczki na natłuszczoną płytkę przykryłam pokrywką i parowałam na małym gazie ok. 15 minut.


Podałam z zagrzaną konfiturą wiśniową.

poniedziałek, 27 stycznia 2014

Naleśniki śmietanowe ze szczypiorkiem.

Smaczne, pożywne śniadanko.
Puszyste, mięciutkie, pachnące szczypiorkiem naleśniki, po prostu mniam.


Składniki:
250 ml śmietany 18 %
łyżka oliwy
pół szklanki mąki pszennej
2 jajka
sól
2 łyżki posiekanego szczypiorku
oliwa lub olej do smażenia
starty ser

Do miski wlewamy śmietanę, sól, żółtka i oliwę. Składniki miksujemy, aż się połączą, dodajemy mąkę i dokładnie miksujemy.
Do ciasta dodajemy posiekany szczypiorek oraz ubitą pianę z białek, delikatnie mieszamy i od razu smażymy na dobrze wygrzanej, wysmarowanej patelni, rumieniąc każdy naleśnik z obu stron.
Na gorące naleśniki sypiemy trochę startego sera, składamy i podajemy gorące.
Możemy polać ulubionym sosem, majonezem lub ketchupem.



Naleśniki w każdej postaci

niedziela, 26 stycznia 2014

Ciasto brzoskwiniowe.

Fajne ciacho z brzoskwiniami z puszki i z sokiem jabłkowym.
Orzeźwiające nie za słodkie takie w sam raz.



Składniki:
biszkopt: 3 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
 puszka brzoskwiń w lekkim syropie
500 ml soku jabłkowego
budyń śmietankowy na 3/4 l mleka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
500 ml śmietanki tortowej 36% 
1 galaretka 


 Przygotowujemy biszkopt. Ubijamy na sztywno białka z cukrem, dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Wylewamy do tortownicy 26 cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach.
Brzoskwinie odsączamy z zalewy, kroimy w plasterki. Do zalewy u mnie było ok. 250 ml dolewamy sok jabłkowy, by razem było 750 ml płynu.
W szklance soku mieszamy budyń z łyżką mąki pszennej i mąki ziemniaczanej, resztę soku gotujemy.
 Go gotującego soku wlewamy wymieszany budyń i dobrze mieszamy aż zgęstnieje, dodajemy następnie nasze pokrojone brzoskwinie.
Taki budyń z brzoskwiniami wykładamy na upieczony biszkopt i zostawiamy by dobrze wystygł.
Galaretkę rozpuszczamy w pół szklanki wody, u mnie była agrestowa.
Jak biszkopt jest wystudzony i galaretka też jest chłodna ale jeszcze płynna, ubijamy śmietankę na sztywno dodając pod koniec galaretkę, możemy do śmietanki dodać cukier puder jak ktoś lubi słodsze ciasto. Wykładamy bitą śmietanę na ciasto i wstawiamy do lodówki by ładnie się schłodziło. 



sobota, 25 stycznia 2014

Sałatka gyros z makaronem.

Pyszna sałatka warstwowa w mojej wersji. W zależności co akurat mamy w lodówce i na co mamy ochotę możemy urozmaicić naszą sałatkę.


Składniki:
40 dag piersi z kurczaka
1 czubata łyżka przyprawy kebab-gyros
4 łyżki oleju
keczup pikantny
pieczarki marynowane
kukurydza konserwowa
jajka 5 sztuk
groszek konserwowy
ser żółty
papryka czerwona
majonez
makaron w kształcie ryżu

 Pierś z kurczaka kroimy na paski, do miski wlewamy olej i wsypujemy przyprawę gyros, wkładamy kurczaka, mieszamy i zostawiamy by trochę przeszedł przyprawą.
Smażymy piersi z przyprawą , odsączamy i wkładamy do salaterki. Polewamy keczupem pikantnym, a na to pokrojone marynowane pieczarki (około 200 g)
 Na pieczarki wkładamy kukurydzę (mała puszka).
Ugotowane jajka na twardo, osobno kroimy w kostkę białko i żółtko. Na kukurydzę dodajemy białko jajek i polewamy majonezem.
 Na majonez wsypujemy groszek konserwowy (małą puszkę ).
Następnie dodajemy tarty żółty ser i ćwiartkę papryki i żółtka jajek. Możemy polać znowu majonezem.
Ostatnia warstwa to makaron w kształcie ryżu, ugotowany w osolonej wodzie (około 100 g ).
SMACZNEGO


Śniadaniowa chałka.

Na śniadanko pyszna chałka nadziana marmoladą, do tego ciepłe kakao. MNIAM :)


Składniki:
25 g drożdży świeżych
150 ml ciepłego mleka
pół szklanki cukru 
1 łyżka cukru waniliowego
1/3 kostki margaryny
2 żółtka
 1 jajko
około 3 szklanek mąki pszennej
marmolada wieloowocowa
1 jajko do posmarowania

Do miski kruszymy drożdże dodajemy ciepłe mleko oraz 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy i czekamy by zaczyn ruszył.
Do zaczynu dodajemy 2 żółtka, 1 jajko, cukry, roztopioną margarynę, dosypujemy mąkę. Wyrabiamy ciasto drożdżowe, na gładkie i elastyczne, podsypując mąkę jak jest za rzadkie.
Przykrywamy ściereczką i czekamy by podwoiło swą objętość. 

  Gdy  ciasto jest wyrośnięte wałkujemy go na prostokąt.
Przecinamy na trzy części, na każdą część nakładamy przy boku
pasek marmolady.
Jajko do smarowania rozkłócamy i smarujemy pozostałe miejsce przy marmoladzie.
Każdą część zwijamy w rulon.
Przenosimy na papier do pieczenia i zaplatamy warkocz.

 
 
 
 

Razem z papierem przenosimy do foremki keksowej (u mnie 40 cm ).
Smarujemy rozkłóconym jajkiem, przykrywamy ściereczką i czekamy by trochę się napuszyła nasza chałka.
 Wstawiamy chałkę do piekarnika na 40 minut i pieczemy w 180 stopniach (temperaturę możemy zmniejszyć do 160 stopni, to zależy od naszego piekarnika ).
SMACZNEGO 

niedziela, 19 stycznia 2014

Tort tiramisu.

Pyszny tort !
Dodatek karmelizowanych orzechów wzbogaca doznania smakowe tak pysznego torciku.


Składniki:
biszkopt:
7 jajek
10 łyżek cukru (ok. 170 g )
10 łyżek mąki pszennej (ok. 150 g )
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
mieszanka kawowa:
10 g kawy rozpuszczalnej
400 ml wrzącej wody
100 ml likieru kawowego (u mnie sheridan's )
masa:
750 g serka mascarpone
300 ml śmietanki tortowej 36%
70 g cukru pudru
dodatkowo: 200 g orzechów włoskich
3 łyżki cukru
kakao
 Na biszkopt, ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy powoli cukier. ubijamy na sztywno. Dodajemy żółtka oraz mąkę z proszkiem. Delikatnie mieszamy. Wylewamy nasz biszkopt do tortownicy 26 cm wysmarowanej tłuszczem i obsypaną bułką tartą .pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach.

Przygotowujemy mieszankę kawową. Wsypujemy kawę do naczynia wlewamy wrzątek oraz likier, zostawiamy do wystygnięcia.
Na patelnię teflonową wsypujemy 3 łyżki cukru, jak się zrobi karmel wsypujemy lekko pokrojone orzechy i obtaczamy w karmelu by w miarę wszystkie się pokryły, zostawiamy by przestygły.
Wystudzony biszkopt kroimy na trzy części.
Przygotowujemy masę. W misce mieszamy mascarpone z 100 ml naszej mieszanki kawowej. W drugiej ubijamy śmietankę z cukrem pudrem na sztywno, potem delikatnie łączymy z mascarpone. 
Pozostałą mieszanką kawową nasączamy nasze biszkopty. 
 Na biszkopt kładziemy 1/3 masy i posypujemy kakao.


Układamy tort aż wszystkie warstwy ciasta będą nasączone kawą i pokryte kremem.
Resztą kremu smarujemy boki i wierzch tortu. W krem na bokach tortu wciskamy karmelizowane orzechy.
 Na wierzchu posypujemy kakao, możemy wyciąć z kartonu paski i ułożyć na torcie tworząc różne kształty, tak jak ja to zrobiłam.


Tak przygotowany tort wystarczy już tylko przed podaniem mocno schłodzić.




piątek, 17 stycznia 2014

Rolada biszkoptowa ze śnieżką.

Najprostsza roladka jaką robię, super delikatna, puszysta.
Na taką pogodę jak za oknem idealna do kawki :)


Składniki:
biszkopt : 3 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa: 1 śnieżka
1 galaretka
150 ml zimnego mleka

Robimy biszkopt ubijamy na sztywno białka z cukrem dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Wylewamy biszkopt na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą. Pieczemy ok. 20 min w 180 stopniach.


Upieczoną roladę wykładamy na ściereczkę obsypaną cukrem pudrem i delikatnie zwijamy razem ze ściereczką.
Jak wystygnie nam rolada, rozpuszczamy galaretkę ja miałam wiśniową w 150 ml gorącej wody. 
Gdy nam przestygnie ale będzie jeszcze wodniste ubijamy śnieżkę na zimnym mleku. Pod koniec dolewamy naszą galaretkę. Masę wykładamy na rozwiniętą roladę i ponownie ją zwijamy. Wkładamy do lodówki by dobrze zastygła masa.


Dzięki różnym kolorom galaretek, mamy kolorową roladę. 

wtorek, 14 stycznia 2014

Sernik z ananasem.

Lubię serniki, najlepsze są te na prawdziwym serku wiejskim. Ale postanowiłam dać szansę i takiemu  z serkiem mascarpone. Wyszedł bardzo smaczny, aromatyczny i po prostu rozpływa się w ustach.


Składniki:
ciasto kruche kakaowe:
2 żółtka
1 szklanka mąki pszennej
100 g masła
3 łyżki cukru pudru
łyżka kakao 
masa serowa:
4 duże jajka
1 żółtko
1 szklanka cukru lub 3/4 
0,5 kg twarogu półtłustego
0,5 kg mascarpone
1 budyń waniliowy
dodatkowo: 
puszka ananasów w syropie
1 łyżka masła
2 łyżki cukru trzcinowego

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy i wstawiamy na chwilę do lodówki.
Tortownicę o średnicy 26 cm, wykładamy dno papierem do pieczenia a boki smarujemy tłuszczem i obsypujemy kaszą manną. Wykładamy nasze ciasto kruche i pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.

Jak piecze się ciasto robimy masę serową , wszystkie składniki, czyli oba serki, cukier,jajka i budyń dokładnie mieszamy. Na upieczony spód wlewamy ser.
Ananasy odsączamy z soku i smażymy na łyżce masła, poszło mi tylko 7 plastrów. 
Układamy na wierzchu sernika nasze podsmażone ananasy i posypujemy je cukrem trzcinowym.


Wkładamy do piekarnika na godzinkę i pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut potem zmniejszamy temperaturę do 160 stopni. Możemy przykryć wierzch folią aluminiową ale ja tego nie zrobiłam bo chciałam by był rumiany. Na niższym poziomie w piekarniku wstawiamy naczynie z wodą by serniczek był bardziej wilgotny i kremowy.
Studzimy sernik przy uchylonych drzwiach a potem do lodówki by ładnie zastygł.



  

Wspólne pieczenia sernika z mascarpone

poniedziałek, 13 stycznia 2014

Muffinki z piersi kurczaka.

Zastanawiając się kolejny raz nad obiadem zauroczyły mnie takie właśnie muffiny z bloga . Trochę zmieniłam przepis i wykorzystałam to co akurat było w lodówce. Podałam je z czosnkowymi frytkami i surówką z kiszonej kapusty, bardzo nam smakowało.


Składniki:
pierś z kurczaka ok 0.5 kg
ser żółty tarty
kukurydza
pieczarki marynowane
papryka żółta
ser mozzarella
sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany

Piersi kroimy na połowę i rozbijamy tłuczkiem, ja miałam 3 małe piersi i polędwiczkę.
Foremkę na babeczki posmarowałam delikatnie tłuszczem i posypałam bułką tartą. 
Nasze rozbite mięsko układamy w foremce, obsypujemy solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Na dno kładziemy trochę sera tartego.


Następnie układamy pieczarki, kukurydzę i żółtą paprykę.


Na sam koniec kładziemy plaster sera mozzarella, zamykamy nasze muffiny, smarujemy odrobiną oleju.


Wstawiamy do piekarnika na godzinę i pieczemy w 180 stopniach.
Do muffin ja zrobiłam czosnkowe frytki, czyli 3 ziemniaki duże pokroiłam w słupki, w 2 łyżkach oleju wymieszałam zmiażdżony czosnek i odrobinę ostrej papryki. Na blaszkę wyłożyłam umyte i osuszone ziemniaki i posmarowałam je olejem. Wstawiłam razem z muffinami do piekarnika i piekłam godzinę.



Sałatka z tuńczykiem.

Fajna prosta, pastelowa sałatka z tuńczykiem, ułożona warstwami.


Składniki:
puszka tuńczyka w sosie własnym
3 jajka
ser żółty
pieczarki marynowane
papryka czerwona
kukurydza
majonez


Gotujemy jajka na twardo, tuńczyka odsączamy.
W dużej szklanej salaterce lub w małych jedno porcjowych pojemnikach układamy warstwy sałatki.
Na dno łyżka majonezu, starty ser, tuńczyk, papryka pokrojona w drobną kostkę. Na to jajka pokrojone w kostkę, następnie pokrojone w plasterki marynowane pieczarki i znowu łyżka majonezu. 
Potem kukurydza i jeszcze raz jajka a na wierzch starty ser.
Zostaje dodać SMACZNEGO