Ciasto kokosowa Pani.

Pyszne połączenie chrupiącej bezy kokosowej z delikatnym budyniem i bitą śmietaną.

Składniki:

beza:

5 białek

cukier puder 200 g 

1 łyżka maki pszennej

wiórki kokosowe 150 g 

budyń kokosowy:

mleczko kokosowe 400 ml

mleko zwykłe 100 ml

budyń waniliowy duży ( 64 g )

4 łyżki cukru zwykłego

masło prawdziwe 200 g

dodatkowo:

 śmietana tortowa 36 % 250 ml

serek mascarpone 250 g

3 łyżki cukru pudru

Białka ubijamy na sztywno wsypując po łyżce cukier puder, na koniec dodajemy mąkę i wiórki kokosowe, delikatnie mieszamy. Dużą blaszkę do pieczenia ( 26 na 36 cm ) wykładamy papierem do pieczenia, bezę wykładamy na blaszkę, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i suszymy godzinę czasu w 140 stopniach. 

W garnku podgrzewamy mleczko kokosowe, w mleku zwykłym mieszamy cukier i budyń. Do gotującego się mleczka wlewamy rozmieszany proszek budyniowy. 

Gdy ciasto i budyń nam wystygnie, ucieramy masło na puch dodając po łyżce budyniu kokosowego. Wykładamy masę na bezę. 

Na wierzch ubijamy śmietanę tortową z cukrem pudrem pod koniec dodajemy serek mascarpone. Możemy dodać rozpuszczoną żelatynę, czyli 1 łyżka czubata żelatyny rozpuszczona w 4 łyżkach wrzątku. Ja włożyłam do woreczka cukierniczego i wyciskałam rozety.

SMACZNEGO

Szynka z piersi kurczaka z serem i ogórkiem konserwowym ( szynkowar ).

Bardzo smaczna szynka drobiowa.
Test szynkowaru wyszedł pomyślnie, my już kochamy takie wędlinki :)

Składniki:

70 dag piersi kurczaka

10 małych ogórków konserwowych

20 dag sera żółtego

1 łyżeczka soli peklującej

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

pół łyżeczki pieprzu cytrynowego 

pół łyżeczki pieprzu zwykłego

pół łyżeczki majeranku

2 płaskie łyżeczki żelatyny

100 ml wody

1 łyżka przyprawy kuchennej ( vegeta, kucharek ) 

 Filety dokładnie myjemy, pozbawiamy błonek i kroimy w około 2 centymetrową kostkę, lekko ubijamy tłuczkiem. Mięso przekładamy do miski, zasypujemy solą peklującą mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin ( u mnie było 4 godziny).  Po tym czasie w chłodnej wodzie rozprowadzamy żelatynę, oba pieprze, paprykę, majeranek oraz kucharek, mieszankę wlewamy do mięsa. Dodajemy pokrojony w małą kostkę ser oraz ogórki konserwowe w całości. Wyrabiamy mięso, ma być szkliste i ma być klejące. Masę mięsną wkładamy do woreczka do parzenia, upychamy dokładnie by nie było powietrza. Woreczek umieszczamy w szynkowarze, dociskamy z góry, zamykamy woreczek, by na wierzchu mięsa nie zebrało się powietrze. Końcówkę zawiązujemy sznurkiem, przykrywamy krążkiem dociskowym, układamy sprężynę i zamykamy szynkowar.
Szynkowar wstawiamy do lodówki na noc, ale ja tylko wstawiłam na 4 godziny. Wodę w garnku nagrzewamy do 80 stopni i parzymy mięso przez około 2 godziny. Po tym czasie zostawiamy by wystygło, a następnie wstawiamy do lodówki by dobrze się skleiło ( u mnie stało całą noc).
By wyjąć szynkę z szynkowara polewamy wrzątkiem pojemnik z zewnątrz.
 Moja szyneczka jest bardzo smaczna lecz trochę rozpada się przy krojeniu. Myślę że słabo wyrobiłam mięso i przy wkładaniu woreczka do pojemnika to musiał mi  pęknąć i ta galaretka wypłynęła z woreczka na wierzch.

SMACZNEGO 

Ciasto z pepsi.

Smaczne, wilgotne, nie za słodkie ciasto.

Składniki:

ciasto:

5 jajek

220 g mąki pszennej

180 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki pepsi

pół szklanki oleju

3 łyżki kakao 

dodatkowo:

300 ml śmietany tortowej 36 %

2 łyżki cukru pudru

1 płaska łyżka żelatyny

galaretka pepsi:

1 litr pepsi

opakowanie żelatyny na 1 litr płynu ( 20 g ) 

Białka ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy żółtka a następnie olej i pepsi. Mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao przesiewamy do ciasta i delikatnie łączymy. Wylewamy do dużej blaszki ( 26 na 37 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w 170 stopniach.

Gdy ciasto nam stygnie to robimy galaretkę pepsi.

Opakowanie żelatyny zalewamy 3 łyżkami zimnej wody by napęczniała. Pepsi wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia, następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę. Dokładnie mieszamy i zostawiamy by nam wystygła. 

Gdy ciasto jest zimne rozpuszczamy łyżkę żelatyny w łyżce wody by napęczniała a potem dolewamy wrzątku do wysokości 1/4 szklanki. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i pod koniec wlewamy chłodną żelatynę ciągle ubijając. Wykładamy bitą śmietanę na ciasto, gdy nasza galaretka z pepsi zaczyna krzepnąć wykładamy ją na śmietanę. Całe ciasto chłodzimy w lodówce około godziny. 

SMACZNEGO