Ciasto kokosowa Pani.

Pyszne połączenie chrupiącej bezy kokosowej z delikatnym budyniem i bitą śmietaną.

Składniki:

beza:

5 białek

cukier puder 200 g 

1 łyżka maki pszennej

wiórki kokosowe 150 g 

budyń kokosowy:

mleczko kokosowe 400 ml

mleko zwykłe 100 ml

budyń waniliowy duży ( 64 g )

4 łyżki cukru zwykłego

masło prawdziwe 200 g

dodatkowo:

 śmietana tortowa 36 % 250 ml

serek mascarpone 250 g

3 łyżki cukru pudru

Białka ubijamy na sztywno wsypując po łyżce cukier puder, na koniec dodajemy mąkę i wiórki kokosowe, delikatnie mieszamy. Dużą blaszkę do pieczenia ( 26 na 36 cm ) wykładamy papierem do pieczenia, bezę wykładamy na blaszkę, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i suszymy godzinę czasu w 140 stopniach. 

W garnku podgrzewamy mleczko kokosowe, w mleku zwykłym mieszamy cukier i budyń. Do gotującego się mleczka wlewamy rozmieszany proszek budyniowy. 

Gdy ciasto i budyń nam wystygnie, ucieramy masło na puch dodając po łyżce budyniu kokosowego. Wykładamy masę na bezę. 

Na wierzch ubijamy śmietanę tortową z cukrem pudrem pod koniec dodajemy serek mascarpone. Możemy dodać rozpuszczoną żelatynę, czyli 1 łyżka czubata żelatyny rozpuszczona w 4 łyżkach wrzątku. Ja włożyłam do woreczka cukierniczego i wyciskałam rozety.

SMACZNEGO