piątek, 12 sierpnia 2016

Ciasto z wiśniową pianką.

Przepyszne połączenie kakaowego biszkoptu z kwaskowatą wiśniową pianką i masą budyniową.


Składniki:
biszkopt:
4 jajka
6 łyżek stołowych cukru zwykłego
5 łyżek mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa :
5 żółtek
500 ml mleka
3 łyżki cukru 
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
200 g masła prawdziwego
pianka wiśniowa:
5 białek
szczypta soli
100 ml soku wiśniowego
1 szklanka cukru zwykłego
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
1 łyżka żelatyny


Na biszkopt ubijamy białka z cukrem na sztywną masę, dodajemy żółtka, mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Blaszkę prostokątną (26-37 cm) wykładamy papierem do pieczenia na który wylewamy ciasto biszkoptowe. Pieczemy 30 minut w 170 stopniach.
 Masa budyniowa:  400 ml mleka wlewamy do garnka i gotujemy, do pozostałych 100 ml mleka dajemy żółtka, cukry oraz obie mąki dokładnie mieszamy i wlewamy na gotujące się mleko, energicznie mieszając. Do zimnego budyniu dodajemy masło, ucieramy na gładką i puszystą masę. 
Na wystudzony biszkopt wykładamy masę budyniową. 
Sok wiśniowy gotujemy z cukrem i kwaskiem cytrynowym. Białka ubijamy ze szczyptą soli w naczyniu nad parą, do sztywnej piany wlewamy cienkim strumieniem nasz gorący syrop wiśniowy ciągle ubijając aż pianka będzie gęsta. W 3 łyżkach wrzątku rozpuszczamy żelatynę i rozpuszczoną wlewamy do ubijanej pianki.
Część pianki wykładamy na budyń, resztę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch.

SMACZNEGO 




9 komentarzy:

  1. Powiem tylko: Łał! Przeapetycznie się prezentuje! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Odpowiedzi
    1. Dziękuję :)
      My jesteśmy nim zachwycone :)

      Usuń
  3. Odpowiedzi
    1. Dziękuję :)
      Pozdrawiam serdecznie :)

      Usuń
  4. Aniu <3 normalnie cudowności tworzysz <3

    OdpowiedzUsuń
  5. Nie wiedziałem co zrobić z wiśniami które mi zostały :P Już wiem :) Wielkie dzięki :)

    OdpowiedzUsuń