Kruche serduszka z brzoskwiniami.

Pogoda nie rozpieszcza, na osłodę takie słoneczne ciacha.
Kruchuteńkie, bardzo proste, z lekkim musem brzoskwiniowym, idealne.

Składniki:

 mąka pszenna 3 szklanki (400 g)

cukier zwykły 2/3 szklanki  (125 g)

masło 200 g

3 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki śmietany np. 18 %

dodatkowo:

puszka brzoskwiń w lekkim syropie (820 g )

galaretka 

sok z jednej cytryny

 Zagniatamy ciasto z mąki, masła, cukru, żółtek i proszku do pieczenia, dodajemy śmietanę, wstawiamy do lodówki na 30 minut. Brzoskwinie kroimy na mniejsze cząstki, dodajemy sok z cytryny i gotujemy chwilę w syropie z puszki, wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy zdejmując z ognia. Dałam galaretkę krystaliczną o smaku truskawki z wanilią, może też być cytrynowa lub brzoskwiniowa. Brzoskwinie rozdrabniamy blenderem i taki mus wstawiamy do lodówki by zastygł.
Ciasto wałkujemy na cienki placek i wykrawamy ciasteczka, po tyle samo pełnych i z okienkiem w środku. Gotowe pieczemy 10-15 minut w 170 stopniach. Na wystudzone ciastka nakładamy po łyżce zastygniętego musu przykrywamy ciastkiem z dziurką lekko dociskając. Gotowe wstawiamy do lodówki.
Ciastka są kruchutkie ale na drugi dzień rozpływają się w ustach.

SMACZNEGO