Sałatka z buraczkami i kapustą.

Sałatka z czerwonymi buraczkami z kapustą, marchewką i cebulą to jedna z naszych ulubionych sałatek obiadowych, przygotowywanych w słoiczkach na zimę.

Składniki:

1 kg buraczków czerwonych

1 kg marchewki

1 kg cebuli

1 kg kapusty białej

8 szklanek wody ( 2 litry )

5 łyżek cukru ( ok. 100 g )

1,5 łyżki soli ( ok. 30 g ) 

6 listków laurowych

10 ziaren ziela angielskiego

1 szklanka octu 10 % ( 250 ml )

Buraczki surowe  i marchew obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Kapustę szatkujemy a cebulę kroimy w piórka. Wszystkie warzywa wkładamy do dużego garnka, zalewamy wodą, wsypujemy cukier i sól, dodajemy pokruszone listki laurowe oraz ziele angielskie. Gotujemy około 25-30 minut by warzywa zrobiły się miękkie, pod koniec dodajemy szklankę octu i jeszcze chwilkę gotujemy. Gotową sałatkę nakładamy w słoiczki i pasteryzujemy jeszcze około 5 minut