Sałatka z tortellini i winogronem.

Witam, proponuję dziś sałatkę prostą ale bardzo smaczną.

SKŁADNIKI;

500 g tortellini z mięsem

500 g winogron różowych

150 g sera gouda

puszka kukurydzy

puszka groszku konserwowego

150 g szynki konserwowej w plastrach

1 słodkie jabłko

6 jaj

310 ml majonezu

pieprz i sól do smaku

Tortellini ugotować w lekko osolonej wodzie. 

Do wystudzonego tortellini dodajemy pozostałe składniki. Jajka ugotowane na twardo pokrojone w kostkę, tak samo winogron. Kukurydzę i groszek odsączamy z zalewy. Jabłko i ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Szynkę kroimy w makaronik.

Dadajemy majonez przyprawiamy do smaku pieprzem i solą. 

Najlepsza gdy postoi w lodówce i smaki się połączą.

SMACZNEGO

Pierś kurczaka ze szpinakiem w cieście drożdżowym.

Witam, przedstawiam dziś przepis na soczystą pierś kurczaka ze szpinakiem w cieście drożdżowym.
Przepyszne danie obiadowe.

SKŁADNIKI:

ciasto drożdżowe;

25 g świeżych drożdży

50 ml ciepłego mleka

50 ml oleju

1,5 szklanki mąki pszennej

łyżeczka cukru

szczypta soli

szczypta czosnku granulowanego

dodatkowo;

3 pojedyncze piersi z kurczaka

małe opakowanie mozzarelli mini

200 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku 

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

zioła prowansalskie, sól, pieprz, przyprawy

1 małe jajko

W misce kruszymy drożdże, zalewamy ciepłym mlekiem dodajemy cukier i 2 łyżki mąki, dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i zostawiamy by zaczyn ruszył. Jak ciasto nam podrośnie dodajemy olej sól i czosnek granulowany i dokładnie wyrabiamy na elastyczne ciasto. Jak jest za gęste dodajemy odrobinę mleka, jak za rzadkie podsypujemy mąkę.
Szpinak podsmażamy na maśle z drobno posiekanym czosnkiem. Jak odparuje nam nadmiar wody dodajemy część pokrojonej mozzarelli, zostawiamy by ser się lekko rozpuścił.
Z piersi robimy kieszonkę lekko ja rozbijając, nakładamy szpinak i na środku układamy mozzarellę. Delikatnie składamy nasze kieszonki.
Ciasto drożdżowe dzielimy na 3 części, wałkujemy na prostokąt na środku układamy naszą pierś. Po bokach nacinamy ciasto w paski. Pierś obsypujemy przyprawami. Zakładamy nasze paski na piersi tworząc tzw. mumię. Wierzch naszego pakunku smarujemy rozkłóconym jajkiem.Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy niecałą godzinę. Podajemy z ulubioną sałatą.
Zamiast ciasta drożdżowego możemy użyć gotowe ciasto francuskie.

SMACZNEGO

Wiosenny biszkopt

Wiosna rozkręca się na całego. A ja proponuję ciasto które też prezentuje się wiosennie.

SKŁADNIKI:

biszkopt:

8 jaj

12 łyżek cukru

12 łyżek mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

barwnik w proszku żółty i zielony (na czubek łyżeczki)

dodatkowo:

śmietanka 36 % 500 ml

łyżka płaska żelatyny

3 łyżki cukru pudru

dwie galaretki poziomkowe 

Dwie galaretki poziomkowe rozpuszczamy w 800 ml wrzątku, przelewamy do kwadratowego pojemnika, wstawiamy do lodówki by nam zastygła.
Na biszkopt ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę, dodajemy żółtka, przesiewamy mąkę pszenną z proszkiem i delikatnie mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy barwnik zielony a do drugiej żółty. Wylewamy ciasto do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia po łyżce na przemian. Wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy 45 minut w 170 stopniach.
Ciasto po upieczeniu i wystudzeniu kroimy na pół.
Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach wrzątku. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy letnią żelatynę ciągle ubijając by nie zrobiły się skrzepy. Na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę galaretkę poziomkową. Wykładamy masę na jedną część biszkoptu przykrywamy drugą. Wstawiamy do lodówki.

SMACZNEGO

Mini pączki z mascarpone.

Mini pączki bardzo proste i szybkie w wykonaniu, a do tego smakowite.

SKŁADNIKI:

opakowanie serka mascarpone (250 g)

3 średnie jajka

2 szklanki mąki pszennej ( o pojemności 250 ml)

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

dodatkowo :

olej lub smalec

cukier puder

 Ubijamy jajka z serkiem, cukrem waniliowym i pudrem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Jak za bardzo ciasto się klei dodajemy jeszcze mąkę. Z ciasta formujemy kulki o wielkości orzecha włoskiego. Ja robiłam kulki rękoma natłuszczonymi olejem.
Olej podgrzewamy i na gorący wrzucamy nasze pączki. Ja smażyłam na głębokiej patelni. Pączki smażymy na złoty kolor, same się odwracają

 Upieczone pączki wykładamy na ręcznik papierowy by wchłonął resztę tłuszczu
Obtaczamy w cukrze pudrze.

SMACZNEGO

Makaron z kurczakiem i szpinakiem.

Przedstawiam dziś prosty przepis na danie obiadowe.
My ponownie jesteśmy zakochani w szpinaku.

SKŁADNIKI:

(podane są w przybliżonych wartościach )

makaron ( u mnie spaghetti pół opakowania)

1 pierś z kurczaka

150 g startej mozzarelli

150 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki śmietany np. 18 %

1 łyżka smalcu lub oliwy

przyprawy i zioła

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku. 

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na tłuszczu, Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek.

Gdy  mięso jest miękkie dodajemy przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylię i oregano.

Chwilę dusimy, następnie dodajemy zamrożony szpinak i śmietanę.

Pod koniec dodajemy startą mozzarellę zostawiając odrobinę na posypanie dania przed podaniem.

SMACZNEGO

Tort czekoladowy z polewą.

Prosty a do tego pyszny tort czekoladowy.

Składniki:

biszkopt:

7 jaj

9 łyżek mąki pszennej

10 łyżek cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

mus truskawkowy:

500 g mrożonych truskawek

galaretka poziomkowa

1 łyżeczka żelatyny

masa czekoladowa:

500 ml śmietanki tortowej 36 %

250 g serka mascarpone

czekolada mleczna

czekolada gorzka 

polewa czekoladowa:

czekolada mleczna

100 ml śmietanki 30 %

2 łyżeczki żelatyny 

150 g cukru

50 ml wody

dodatkowo herbata z cytryną do nasączenia tortu

Na biszkopt, ubić białka na sztywno z cukrem dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao, wymieszać i wlać do tortownicy o średnicy 24 cm wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Piec 35-45 minut w 170 stopniach do suchego patyczka.

Po upieczeniu i wystudzeniu przekroić na 3 części. 

Mus truskawkowy, truskawki podlać gorącą wodą około pół szklanki i podgrzewać w garnku, do truskawek wsypać galaretkę i namoczona w odrobinie wody żelatynę chwilkę jeszcze podgrzać dokładnie mieszając. Całość dokładnie zmiksować blenderem i wystawić do wystudzenia.

Masa czekoladowa najlepiej dzień wcześniej podgrzać śmietankę i w gorącej rozpuścić czekolady, dokładnie mieszając, wstawić do lodówki.

 Na drugi dzień  do masy dodać serek mascarpone i ubić na sztywno.

 Blaty biszkoptu wszystkie trzy nasączyć herbatą następnie posmarować musem truskawkowym, na pierwszy blat ciasta z musem nałożyć masę czekoladową przykryć drugim blatem. Na wierzch położyć  część masy czekoladowej i przykryć ostatnim blatem biszkoptu musem truskawkowym na masę czekoladową.  Resztę masy czekoladowej obsmarować cały tort. Tort wstawić do lodówki by zastygł. 

Polewa czekoladowa, w zimnej wodzie rozpuścić żelatynę, śmietankę zagotować z cukrem i czekoladą do połączenia składników, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, schłodzić do temperatury pokojowej. Na zimny tort cienkim strumieniem wylewać chłodną polewę. 

Tort udekorować według uznania czekoladkami lub owocami. 

SMACZNEGO

Babka puchowa z kawą i kakao.

Nasza ulubiona babka puchowa, tym razem z dodatkiem kawy rozpuszczalnej i kakao.

Składniki:

ciasto:

1 szklanka cukru

pół kostki margaryny

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

3 łyżki oleju rzepakowego

pół łyżeczki proszku do pieczenia 

3 jaja

1 łyżka octu

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

1 czubata łyżka kakao

dodatkowo dwie łyżeczki oleju

polewa:

2 łyżki śmietany

1 łyżka masła

pół szklanki cukru

2 łyżki kakao

 Ucieramy jajka z margaryną i cukrem na puszystą masę, dodajemy olej oraz obie mąki i proszek do pieczenia. Pod koniec dodajemy ocet i dokładnie ucieramy. Ciasto dzielimy na trzy części, jedną zostawiamy bez dodatków, do drugiej dodajemy kakao i łyżeczkę oleju, do trzeciej kawę i drugą łyżeczkę oleju. Dokładnie mieszamy, olej dodaję dlatego by ciasto miało taką samą konsystencję jak ciasto białe. Formę keksową ( 30 cm ) wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy po łyżce naprzemiennie każdego ciasta  aż do wyczerpania składników. Ciasto w foremce kilka razy uderzamy o stół by się wyrównało. Pieczemy około 45 minut w 170 stopniach do suchego patyczka. Na polewę gotujemy śmietanę, masło i cukier, pod koniec dodajemy kakao i dokładnie rozcieramy. Dekorujemy ciasto.

SMACZNEGO

Kruche serduszka z brzoskwiniami.

Pogoda nie rozpieszcza, na osłodę takie słoneczne ciacha.
Kruchuteńkie, bardzo proste, z lekkim musem brzoskwiniowym, idealne.

Składniki:

 mąka pszenna 3 szklanki (400 g)

cukier zwykły 2/3 szklanki  (125 g)

masło 200 g

3 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki śmietany np. 18 %

dodatkowo:

puszka brzoskwiń w lekkim syropie (820 g )

galaretka 

sok z jednej cytryny

 Zagniatamy ciasto z mąki, masła, cukru, żółtek i proszku do pieczenia, dodajemy śmietanę, wstawiamy do lodówki na 30 minut. Brzoskwinie kroimy na mniejsze cząstki, dodajemy sok z cytryny i gotujemy chwilę w syropie z puszki, wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy zdejmując z ognia. Dałam galaretkę krystaliczną o smaku truskawki z wanilią, może też być cytrynowa lub brzoskwiniowa. Brzoskwinie rozdrabniamy blenderem i taki mus wstawiamy do lodówki by zastygł.
Ciasto wałkujemy na cienki placek i wykrawamy ciasteczka, po tyle samo pełnych i z okienkiem w środku. Gotowe pieczemy 10-15 minut w 170 stopniach. Na wystudzone ciastka nakładamy po łyżce zastygniętego musu przykrywamy ciastkiem z dziurką lekko dociskając. Gotowe wstawiamy do lodówki.
Ciastka są kruchutkie ale na drugi dzień rozpływają się w ustach.

SMACZNEGO

Kruche z malinami i pianką.

Pyszne ciacho, kruchuteńkie, z prawdopodobnie ostatnimi  świeżymi malinkami w tym roku.

Składniki:

ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

250 g masła lub margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki cukru pudru

7 żółtek

pianka:

7 białek

1 szklanka cukru zwykłego 

2 opakowania cukru waniliowego ( po 16 g )

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru ( po 40 g)

pół szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

dodatkowo 500 g malin 

 Na stolnicy mieszamy make z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodajemy masło i siekamy nożem. Pod koniec dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto wkładamy do zamrażalki na godzinę. Dużą blaszkę ( 23 na 37 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3 ) większą część ciasta ścieramy na dno blaszki. Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu studzimy.
Białka ubijamy na sztywno z cukrami, dodajemy proszek budyniowy delikatnie mieszając, wlewamy olej. Wykładamy piankę na przestudzone ciasto, układamy maliny lekko je dociskając. Na wierzch ścieramy pozostałą mniejszą część ciasta, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 min. w 180 stopniach. Upieczone ciasto dekorujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO

Ciasto Pawi ogon kakaowe.

Ciasto zainspirowane ciastem siostry Anastazji "Pawi ogon". Wyszło smaczne, kolorowe dla nas idealne.

Składniki:

ciasto kruche:

5 szklanek maki pszennej

200 g masła lub margaryny

2 jajka

1 żółtko

szklanka cukru pudru

szklanka kwaśnej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

polewa do roladek:

50 g masła lub margaryny

5 łyżki wody 

5 łyżek cukru 

3 łyżki kakao

masa:

750 g sera twarogowego trzykrotnie mielonego

2 galaretki poziomkowe

3 łyżki cukru pudru

galaretka agrestowa

galaretka o smaku czarnej porzeczki 

 Na stolnicy wymieszać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodać masło i posiekać nożem. Śmietanę z jajkami i żółtkiem wymieszać i wlewać do maki. Zagnieść lekko ciasto, podzielić na 3 części. Dwie części z powrotem połączyć, dodać kakao i jeszcze raz lekko zagnieść. Wstawić do lodówki na godzinę. Białą część podzielić na 3 części. Zagotować polewę czyli masło z cukrem i wodą zagotować do rozpuszczenia składników, następnie dodać kakao i dobrze wymieszać.  Każdą część jasna rozwałkować osobno na długość foremki posmarować polewą, zwinąć rolady. Piec na złoty kolor przez 20-30 min w 180 stopniach.

Część ciemną znów podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na dużej blaszce ( 26 na 36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, i piec 20 min w 180 stopniach. Ja jedną cześć rozwałkowałam i upiekłam a drugą zapomniałam wyjąć z lodówki i była za twarda więc ją starłam na tarce prosto do blaszki i upiekłam.
Galaretkę agrestową i o smaku czarnej porzeczki rozpuścić według przepisu na opakowaniu, każdą oddzielnie w 500 ml wrzątku.  Dwie galaretki poziomkowe rozpuścić w szklance wrzątku. Ser utrzeć z cukrem i dodać do niego tężejące galaretki poziomkowe.
Na jedno ciasto kakaowe wyłożyć połowę masy serowej, następnie ułożyć roladki. W przerwy miedzy roladki wyłożyć tężejącą galaretkę agrestowa a na nią galaretkę o smaku porzeczki. Wstawić na chwile do zamrażalki by galaretki zastygły. Masę serową ponownie zmiksować bo zapewne zastygła. Wyłożyć drugą połowę masy serowej na ciasto i przykryć drugim ciastem kakaowym. Wstawiamy do lodówki. Całość możemy polać rozpuszczoną czekoladą.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień jak kruche ładnie zmięknie.

SMACZNEGO

Chlebek czosnkowy do odrywania.

Smaczny chlebek z masełkiem czosnkowym, bardzo szybko znika.

Składniki:

drożdże świeże 25 g

mąka pszenna 3 szklanki 

masło 50 g 

cukier 1 łyżka

sól 1 łyżka

mleko ciepłe 150 ml

jajka 2 sztuki

dodatki:

100 g masła

4 ząbki czosnku

mały pęczek natki pietruszki

100 g mozzarelli 

W misce kruszymy drożdże, dodajemy ciepłe mleko, cukier i 2 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy na 10 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy sól, roztopione masło, jajka, mąkę pszenną, wyrabiamy elastyczne ciasto, (nie zawsze mi idzie 3 szklanki mąki, czasem więcej, czasem mniej). Ciasto drożdżowe zostawiamy na następne 20 minut by podrosło. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt. Miękkie masło ucieramy z wyciśniętym czosnkiem i drobniutko posiekaną natką pietruszki bez łodyg. Smarujemy masłem ciasto, posypujemy mozzarellą, kroimy na paski o szerokości naszej formy keksowej. Składamy w harmonijkę płaty ciasta i układamy lekko pochylone w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy mamy formę silikonowa to tylko ją dobrze smarujemy tłuszczem. Ciasto przykrywamy ściereczką i czekamy 10 minut by lekko podrosło. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 do 30 minut w 180 stopniach.

                                                                        SMACZNEGO