Sernik na zimno z musem truskawkowym.

Lekkie, orzeźwiające ciasto.

Składniki:

biszkopt:

3 jajka

4 łyżki cukru

4 łyżki maki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

1 kilogram sera w wiaderku

450 g mrożonych truskawek 

galaretka agrestowa

galaretka cytrynowa

galaretka poziomkowa

cukier do smaku

Na biszkopt ubijamy białka na sztywno z cukrem, dodajemy żółtka, mąkę pszenną i proszek do pieczenia i delikatnie łączymy.

Blaszkę dużą (26 na 36 cm ) wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy biszkopt i pieczemy 25 minut w 180 stopniach. 

Galaretkę agrestową rozpuszczamy w połowie szklanki wrzątku tak samo robimy z galaretką cytrynową.  

Truskawki podlewamy 2 łyżkami wody i podgrzewamy w garnku, możemy dosłodzić 2 łyżkami cukru. Gorące miksujemy na mus, następnie nadal podgrzewając wsypujemy galaretkę poziomkową i mieszamy by galaretka się rozpuściła, zostawiamy by mus wystygł.

Ser dzielimy na połowę do jednej dodajemy chłodną galaretkę agrestową i miksujemy, możemy dosłodzić. Wylewamy ser na wystudzony biszkopt. Tak samo robimy z pozostałym serem i galaretką cytrynową. 

Na wierzch wykładamy tężejący mus truskawkowy. Całość chłodzimy w lodówce.

SMACZNEGO    

Knedle twarogowe z truskawkami.

Pyszny obiad na słodko.

Składniki:

0,5 kg ziemniaków

1 szklanka maki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

250 g twarogu

1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

truskawki mrożone 400 g

 cukier

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, ale tak aby się nie rozpadły. Odcedzamy i gdy lekko przestygną przepuszczamy przez maszynkę do mielenia.  Do masy ziemniaczanej dodajemy jajko, szklankę mąki pszennej, 2 łyżki maki ziemniaczanej oraz twaróg, zagniatamy ciasto, w razie potrzeby dodajemy mąkę, ciasto powinno być plastyczne i nie powinno kleić się do rąk. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki tworząc okrągły placuszek, na środek każdego wsypujemy trochę cukru i układamy zamrożona truskawkę, zlepiając ciasto w kulkę.  Na wrzącą wodę wrzucamy knedle i gotujemy około 3-4 minuty to zależy jak duże są kulki. Resztę zamrożonych truskawek wsypujemy do garnka podlewamy 2 łyżkami wody oraz dodajemy cukier do smaku i chwilę gotujemy by się rozmroziły, następnie rozdrabniamy blenderem.

Gotowe knedle podajemy z naszym musem z truskawek.

SMACZNEGO 

Stefanka.

Ciasto bez pieczenia dla wielbicieli kaszy manny.

Składniki:

herbatniki kakaowe 250 g (ok. 60 sztuk pojedynczych ciasteczek)

masa:

1 litr mleka

150 g cukru zwykłego (ok. 3/4 szklanki)

150 g kaszy manny ( niepełna szklanka)

150 g masła prawdziwego

1 czubata łyżka cukru waniliowego

2 czubate łyżki kakao

polewa kakaowa: 

2 łyżki śmietany 12 %

1 łyżka masła 

4 łyżki cukru 

1 łyżka kakao

 Blaszkę  o wymiarach 25 na 25 cm. wykładamy papierem do pieczenia i układamy pierwszą warstwę herbatników.
Mleko gotujemy z masłem, cukrem zwykłym i cukrem waniliowym oraz dodajemy kakao, następnie wsypujemy kaszę i ciągle mieszając gotujemy 2-3 minuty. Połowę ciepłej masy wykładamy na herbatniki, przykrywamy ciastkami i następna połowa masy. Na wierzch warstwa herbatników na które możemy rozsmarować polewę lub rozpuszczoną czekoladę.

Ciasto z kawą inką.

Lubię kawę inkę od bardzo dawna a teraz postanowiłam zrobić z jej dodatkiem ciasto. Wyszło smaczne, delikatnie kawowe i nie przesłodzone a do tego proste.

Składniki:

biszkopt:

3 jajka

4 łyżki cukru zwykłego

4 łyżki mąki pszennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kawy inki

dodatkowo:

2 śnieżki

400 ml mleka zimnego

2 łyżki żelatyny

2 łyżki cukru

4 łyżki kawy inki

Na biszkopt ubijamy białka na sztywno z cukrem. Dodajemy żółtka mieszamy, następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i kawą. Wszystko delikatnie mieszamy. Blaszkę kwadratową o boku 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy biszkopt i pieczemy 25 minut w 170 stopniach.

Na galaretkę kawowa rozpuszczamy łyżkę żelatyny w 300 ml wrzątku, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3 łyżki kawy mieszamy i zostawiamy by stężała.

 Drugą łyżkę żelatyny rozpuszczamy w 60 ml wrzątku.  

Na upieczony biszkopt dajemy ubitą na sztywno w 200 ml mleka jedną śnieżkę, dodajemy do niej pozostałą łyżkę kawy rozpuszczoną w łyżce wody oraz połowę rozpuszczonej i przestudzonej żelatyny.

Drugą śnieżkę ubijamy na sztywno w 200 ml mleka i dodajemy pod koniec resztę żelatyny, wykładamy na poprzednią warstwę.

Na wierzch wylewamy prawie zakrzepniętą galaretkę z kawą.  

Jeżeli nie lubimy smaku śnieżki to możemy ją zastąpić śmietaną tortową 36 %.  Tak więc potrzebne jest 500 ml. śmietany 36 %.  Połowę czyli 250 ml. ubijamy na sztywno dosładzając 2 łyżkami cukru pudru i dodając połowę rozpuszczonej żelatyny, oraz łyżkę kawy inki rozpuszczonej w łyżce wody. Tą warstwę wykładamy na biszkopt. Następnie ubijamy druga połowę śmietany dodając 2 łyżki cukru i drugą część żelatyny, wykładamy na poprzednią warstwę. Na wierzch wylewamy galaretkę kawową     

Ciasto poduszkowiec.

Banalnie proste ciacho a do tego bardzo smaczne.

Składniki:

ciasto:

5 jajek

220 g mąki pszennej

180 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki wody gazowanej

pół szklanki oleju

3 łyżki kakao 

ser:

500 g sera

1 budyń waniliowy 

100 g cukru

Białka ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy żółtka a następnie olej i wodę. Mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao przesiewamy do ciasta i delikatnie łączymy. Wylewamy do dużej blaszki ( 26 na 37 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia.
Ser miksujemy z budyniem i cukrem, ja dałam ser twarogowy trzykrotnie mielony i wydaje mi się że był za ciężki bo utonął w cieście, myślę że lepszy był by ser z wiaderka.
Ser przekładamy do woreczka, obcinamy końcówkę i wyciskamy na ciasto paski w pionie i poziomie tworząc kratkę. Pieczemy w 180 stopniach około 40 minut.

Moje kratki, czy też poduszeczki nie wyszły proste i piękne ale to nie miało wpływu na pyszny smak tego ciacha.

A tu ciasto poduszkowiec na pomarańczowym serku z wiaderka, w smaku bardzo dobry a i poduszeczki wyszły fajniejsze. 

Sałatka owocowa.

Uwielbiamy sałatki owocowe, za każdym razem smakuje trochę inaczej bo zawsze coś innego mieszamy.

Składniki:

600 g winogrono różowe

3 banany

4 kiwi

2  mniejsze gruszki

400 g mrożonych truskawek

200 g jogurtu naturalnego typu greckiego

            

 Winogrona myjemy, kroimy w półplasterki. Gruszki, kiwi i banany obieramy i kroimy w kostkę. Zamrożone truskawki lekko rozmrażamy do momentu byśmy mogli je pokroić na mniejsze kawałki. Wszystko dokładnie mieszamy dodając jogurt. Możemy podawać od razu lub poczekać aż owoce puszczą sok.
Ja niczym nie dosładzałam wszystkie owoce uzupełniały się na wzajem, winogrona i banany słodyczą, kiwi  kwaskowatym  smakiem, gruszki chrupkością, i do tego mrożone truskawki.... mniam.

Kakaowa karpatka.

Karpatka w innym wydaniu, mniej słodsza niż tradycyjna co nie znaczy że mniej smaczna.

Składniki:

ciasto:

250 ml wody

125 g masła

1 szklanka mąki pszennej

4 duże jajka

szczypta soli

1 czubata łyżka gorzkiego kakao

masa:

3 szklanki mleka

1 budyń waniliowy na 3/4 l mleka 

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

2 czubate łyżki gorzkiego kakao

200 g masła

  Wodę gotujemy z masłem i solą. Do gotującej dodajemy mąkę i energicznie rozcieramy grudki. Gdy wystygnie wbijamy jajka i dodajemy kakao ucieramy na gładka masę. Dwie takie same, duże blaszki do pieczenia smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką, wykładamy ciasto i wstawiamy do piekarnika na 30 minut, pieczemy w 170 stopniach.
Dwie szklanki mleka gotujemy z cukrem, do trzeciej wsypujemy proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną oraz kakao, gotujemy budyń. Gdy wystygnie nam ciasto i budyń, ucieramy masło na puch a następnie dodajemy po łyżce budyniu. Gotową masę wykładamy na jeden blat ciasta przykrywamy drugim. Możemy udekorować cukrem pudrem lub rozpuszczoną czekolada gorzką.