Kokosowe kulki.

Za oknem ponuro i zimno, a ja zaproponuję wam słodziutkie kulki kokosowe na polepszenie nastroju.

Składniki:

100 g cukru

150 ml śmietanki tortowej 36 %

200 g czekolady białej

200 g wiórków kokosowych

W garnku gotujemy śmietankę z cukrem aż się rozpuści, dodajemy pokruszoną czekoladę, zdejmujemy z ognia i dokładnie mieszamy.

Odstawiamy by wystygło. Jak jest chłodne ucieramy około 5 minut mikserem, dodajemy 150 gram wiórków kokosowych i mieszamy.

Resztę wiórków wysypujemy na talerzyk. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w wiórkach. Wstawiamy do lodówki by się dobrze schłodziły.

SMACZNEGO

Eklerki z masą budyniową.

Następny deser z parzonego ciasta. Polecam bo smaczne :)

Składniki:

250 ml wody

pół kostki margaryny

1 szklanka mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli

4 duże jajka

masa:

 budyń śmietankowy na 3/4 litra mleka

3/4 litra mleka

pół szklanki cukru

galaretka agrestowa lub inna

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kostka masła prawdziwego (200 g)

 do dekoracji: 50 g czekolady gorzkiej 

50 g czekolady białej

 Wodę gotujemy z margaryną i solą. Do gotującej dodajemy mąkę i energicznie rozcieramy grudki. Gdy wystygnie wbijamy jajka i proszek do pieczenia, ubijamy mikserem na gładką masę. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskamy podłużne kształty, u mnie tak około 3 na 10 centymetrów. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku do 220 * na złoty kolor, ciasto musi być dobrze wypieczone, tak około 15 min. a następnie przy uchylonych drzwiczkach następne 5 min. Gdy się upieką i wystygną kroimy na połowę.

Robimy krem.

 Dwie szklanki mleka gotujemy z cukrem, do trzeciej wsypujemy budyń, mąkę ziemniaczaną, gotujemy budyń.

do gorącego dodajemy galaretkę, dobrze mieszamy by się rozpuściła w budyniu. Zostawiamy do wystudzenia. Ucieramy z kostką masła na gładką masę.

Nakładamy masę na eklerki i przykrywamy. Rozpuszczamy czekolady oddzielnie w miseczkach, płynną nakładamy do woreczka śniadaniowego, ucinamy koniuszek i dekorujemy nasze ciacha.

SMACZNEGO

Pierogi ziemniaczane z kiszoną kapustą.

Smaczne danie obiadowe, a po podgrzaniu jeszcze lepsze.

Składniki:

10 ziemniaków średnich

pół szklanki mąki pszennej

pół szklanki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

łyżeczka przyprawy do ziemniaków

farsz:

250 g kapusty kiszonej

200 g pieczarek

 2 łyżki smalcu

2 cebule

1 jajko

1 łyżka mąki pszennej

przyprawy do smaku, sól, pieprz, majeranek, kucharek, czosnek granulowany

olej do smażenia

 Ziemniaki skrobiemy i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Jak wystygną przepuszczamy przez praskę lub maszynkę do mięsa,( u mnie było całe naczynie litrowe) dodajemy obie mąki, żółtka i przyprawy, mieszamy u mnie wyszło bardzo kleiste ciasto ale jak bym dała więcej mąki to wyszły by twarde pierogi. Nabierałam łyżką ciasto, wykładałam na dobrze obsypaną mąką stolnicę, rozklepałam na placek nakładałam farsz i składałam.

 Farsz. Kapustę obgotowałam, odcisnęłam i drobno zsiekałam, cebulkę pokroiłam w kostkę podsmażyłam na smalcu, dodałam starte na tarce pieczarki i kapustę chwilę wszystko podsmażyłam. Gdy wystygło dodałam jajko, mąkę i przyprawy.
Zrobione pierogi smażyłam na oleju, na złoty kolor z obu stron. Usmażone pierogi jeszcze zapiekłam w piekarniku przez 5 minut by doszły.

SMACZNEGO

Ptysie.

Będąc na studiach miałam swoją ulubioną cukiernię, ptysie które tam pałaszowałam z koleżankami były chyba najlepsze jak do tej pory. 

Robiąc masę maślaną do tortu i próbując ubite na parze białka przypomniał mi się właśnie ich smak. 

Musiałam spróbować czy chociaż troszkę będą przypominać wspomnienia.

Składniki:

250 ml wody

pół kostki margaryny

1 szklanka mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli

4 duże jajka

masa:

5 białek średnich 

szklanka cukru zwykłego

szczypta soli

100 ml soku z aroni może też być sok z malin, wiśni

szczypta kwasku cytrynowego

Wodę gotujemy z margaryną i solą. Do gotującej dodajemy mąkę i energicznie rozcieramy grudki. Gdy wystygnie wbijamy jajka i proszek do pieczenia, ubijamy mikserem na gładką masę. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskamy koła, u mnie tak około 3-4 centymetrowe.Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku do 220 * na złoty kolor, ciasto musi być dobrze wypieczone, tak około 15 min. a następnie przy uchylonych drzwiczkach następne 5 min. Gdy się upieką i wystygną kroimy na połowę.

 W garnku podgrzewamy sok z cukrem i kwaskiem cytrynowym, aż nam zgęstnieje.
W miseczce ustawionej nad parą ( czyli w garnku gotujemy wodę i na wierzch ustawiamy miseczkę by nie stykała się z wodą), ubijamy robotem białka ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec wlewamy cienkim strumieniem nasz gorący sok ciągle ubijając aż będzie bardzo gęsta i sztywna masa.
Nasze przekrojone ptysie dekorujemy masą, rękawem cukierniczym z tylką w kształcie gwiazdy, przykrywamy i wstawiamy na 5 minut do piekarnika by ładnie zaschła po brzegach masa.

Wyszło mi 20 sztuk średnich ptysi. 

SMACZNEGO

Domowa pizza.

W moim domu gości często taka właśnie pizza, na grubym cieście i z takimi dodatkami.

Składniki:

25 g świeżych drożdży

150 ml ciepłej wody

100 ml oleju

1 jajko

pół łyżeczki soli 

pół łyżeczki czosnku granulowanego 

2 szklanki mąki pszennej

dodatki: 

łyżka koncentratu pomidorowego

łyżeczka przyprawy prowansalskiej

mała cebula

200 g pieczarek

100 g szynki

200 g sera żółtego

 W miseczkę kruszymy drożdże, dodajemy ciepłą ale nie gorącą wodę, 2 łyżki mąki, mieszamy, zostawiamy na 10 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy jajko, olej, sól, czosnek granulowany i mąkę dobrze wyrabiamy, jak się klei podsypujemy mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 15 minut by troszkę ruszyło.
Formę na pizze smarujemy tłuszczem i wykładamy ciastem.

Ciasto smarujemy koncentratem pomidorowym, posypujemy ziołami prowansalskimi i surową cebulą pokrojoną w kostkę. Na to układamy pokrojone i podsmażone na tłuszczu pieczarki, potem pokrojoną szynkę i wstawiamy do piekarnika na 25 minut . Pieczemy w 180 * , następnie posypujemy startym serem i zapiekamy jeszcze 5 minut.

SMACZNEGO

Ciasto awaryjne z gruszkami.

Bardzo proste, łatwe, szybkie i smaczne ciasto.

Składniki:

6 łyżek mąki pszennej

6 łyżek cukru

3 jajka

3/4 kostki margaryny

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 duże gruszki

 Margarynę wkładamy do garnka i rozpuszczamy, następnie studzimy. Dodajemy cukier i jajka ubijamy ( zamiast jednej łyżki cukru możemy dać łyżkę cukru waniliowego). Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy.
Wylewamy na tortownicę 20 centymetrową, układamy na cieście oskrobane gruszki, pokrojone w ósemki. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut i pieczemy w 180 * do suchego patyczka.
Możemy użyć inne sezonowe owoce, pyszne jest z jabłkami.

Zapiekanka z brukselką.

Moje córki lubią zapiekanki, więc pomyślałam że przemycę im brukselkę ale nie udało się :) wszystko z zapiekanki zostało zjedzone oprócz brukselki. :)

Składniki:

4 średnie ziemniaki

400 g brukselki

4 pieczarki

2-3 łyżki kukurydzy

5 plastrów z piersi indyka

2 jajka

2 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany

 łyżka startego masła

przyprawy do ziemniaków, drobiu, sól, pieprz, kucharek

 Brukselkę obgotowujemy 5 minut z odrobiną soli, cukru i kwasku cytrynowego.
Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, na dno układamy oskrobane, pokrojone w kawałki ziemniaki, które posypujemy przyprawą do ziemniaków.
Następnie układamy pieczarki pokrojone w pół plasterki, posypujemy kukurydzą i wykładamy brukselkę.

 Ubijamy jajka ze śmietaną i majonezem dodajemy łyżeczkę kucharka i wylewamy na brukselkę.
Na wierzch układamy rozbite i obsypane przyprawą do drobiu plastry z indyka,  na które posypujemy masło.
Wstawiamy do piekarnika przykrywając pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy ponad godzinę w 180 * sprawdzamy widelcem czy mięso i ziemniaki są miękkie.