Wieniec drożdżowy z makiem.

Pyszne drożdżowe ciasto z masą makowo-migdałowo-cytrynową. Z tej porcji ciasta i masy wychodzi dwa duże wieńce, więc możemy się cieszyć nim przez całe święta.

Składniki:

ciasto drożdżowe:

50 g drożdży świeżych

200 ml ciepłego mleka

3 żółtka

 1 jajko

3/4 szklanki cukru

125 g masła (margaryny)

ok. 4 szklanki mąki pszennej

starta skórka z cytryny

sok z połowy cytryny 

masa makowa:

250 g suchego maku

1 torebka migdałów krojonych (100 g)

100 g rodzynków

1 łyżeczka cukru waniliowego 

3 łyżki cukru trzcinowego

1 cytryna

100 g masła (margaryny)

2 jajka 

5 suszonych moreli

lukier:

sok z połowy cytryny

pół szklanki cukru pudru

Robimy ciasto drożdżowe.

Do ciepłego mleka kruszymy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i dwie łyżki mąki pszennej, zostawiamy by ruszył zaczyn.

Gdy podrośnie dodajemy roztopione masło, jajko, 3 żółtka, cukier oraz mąkę ( czasem ciasto jest za rzadkie wtedy wiadomo musimy dosypać więcej mąki, nawet dodatkowo jedną szklankę), startą skórkę z jednej cytryny i sok z połowy. Wyrabiamy elastyczne ciasto i zostawiamy na 20-30 minut by podrosło.

Przygotowujemy masę.

250 g maku moczymy przez godzinę, potem gotujemy w dwóch szklankach wody na małym gazie, do momentu jak nam woda całkowicie wyparuje.

Wystudzony mak mielimy trzykrotnie przez maszynkę razem z uprażonymi na suchej patelni migdałami.

Do maku dodajemy cukier waniliowy, cukier trzcinowy, skórkę startą z całej cytryny oraz sok z połowy, roztopione masło, 2 jajka oraz rodzynki, dodajemy również pokrojone w kosteczkę suszone morele, dosypujemy opcjonalnie 3-4 łyżki cukru zwykłego jak cytryna jest zbyt kwaśna.

Masę makową dokładnie mieszamy.

Ciasto drożdżowe dzielimy na połowę. Wałkujemy ciasto na kształt prostokąta (u mnie 40 x 60 centymetrów). Wykładamy połowę masy makowej.

Zwijamy w ścisły rulon. Rulon przeciąć pośrodku wzdłuż, zostawiając około 2 cm nierozciętego ciasta na górze.

                                           Rozcięte końce spleść ze sobą tworząc warkocz.

Oba końce warkocza połączyć ze sobą, tak by warkocz zamienił się w wieniec.

Musimy bardzo dokładnie połączcie końce, żeby podczas pieczenia wieniec nam się nie rozłączył.

Ciasto przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i od razu pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do uzyskania złotego koloru, około 45 minut. To samo robimy z drugą połową ciasta drożdżowego i połową masy makowej.

Nasz wieniec można polać ulubionym lukrem. Ja do soku z połowy cytryny (który został od masy makowej) dodałam  pół szklanki cukru pudru, dobrze wymieszałam i polukrowałam obydwa wieńce.

Jeżeli nie mamy dużo chętnych na nasze ciasto, możemy zrobić z połowy składników tylko jeden wieniec. Ale zapewniam że jest pyszne, wilgotne, nie za słodkie i szybko znika:)