Miodownik z serem i jabłkami.

Smakowite połączenie kruchych miodowych ciast z serem i jabłkami.

Składniki:

ciasto:

4 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

100 g masła (margaryny) roztopionej

3 duże łyżki miodu prawdziwego

3 całe jajka

1 łyżka sody oczyszczonej

masa jabłkowa:

1 kg jabłek

1 galaretka agrestowa

masa serowa:

500 g twarogu tłustego trzykrotnie mielonego 

3/4 szklanki cukru

100 g masła

1 jajko

 50 ml mleka zwykłego

2 łyżki budyniu waniliowego w proszku

 polewa :

2 łyżki śmietany 18 % 

2 łyżki masła

6 łyżek cukru zwykłego

2 łyżki kakao

Składniki na ciasto zagnieść, podzielić na 4 części i każdą z nich oddzielnie upiec. Ja wałkowałam każdą część na papierze do pieczenia (bo placki są bardzo cienkie) i nie miałam problemu z przenoszeniem do blaszki. Blaszka miała wymiary standardowe czyli 36 x 25. Każdy placek piekłam około 15 minut w 180 stopniach.

Masa jabłkowa. Jabłka skrobiemy, ścieramy na tarce na dużych oczkach, podlewamy 2 łyżkami wody i prażymy na wolnym ogniu. Gdy mamy kwaśne jabłka możemy dodać do smaku cukier, moje były bardzo słodkie, więc dodałam łyżkę soku z cytryny. Gdy jabłka są miękkie wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Zostawiamy by trochę ostygła. 

Masa serowa. Ser, masło, cukier wkładamy do garnka i podgrzewamy na wolnym ogniu. W mleku mieszamy proszek budyniowy i jajko. Do gorącego sera wlewamy budyń z jajkiem i ciągle mieszamy by masa się nie przypaliła a dobrze zgęstniała.  

Upieczone ciasto przekładamy połową ciepłej masy serowej, następnie jabłkami i znowu serem. Całość dekorujemy polewą czekoladową i dekorujemy. 

 Na polewę gotujemy masło ze śmietaną i cukrem do gęstej masy wsypujemy kakao, mieszamy dokładnie i ciepłą polewą smarujemy nasze ciasto. Wstawiamy do lodówki by dobrze zastygło.

Smacznego.

Kakaowe, amoniakowe ciasto.

Kruche amoniakowe ciasto przełożone kremem z bitej śmietany.

Składniki:

mąka pszenna pół kilograma

cukier puder 5 dag

masło 5 dag

amoniak opakowanie 30 g 

żółtka 2 sztuki

jedno całe jajko

kakao 2 łyżki

 śmietana 18% do wyrobienia ciasta

masa:

500 ml śmietanki 36 %

1 szklanka mleka prawdziwego w proszku

1 łyżka żelatyny

płatki czekoladowe 40 g lub starta czekolada

  Wszystkie składniki ciasta zagnieść, dodajemy śmietanę by było elastyczne, tak około 200 g.  Podzielić na 4 części. Cienko rozwałkować każdą część i piec na dużej prostokątnej blaszce (24 cm na 37 cm ), około 10 - 15 minut, w 180 stopniach.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy mleko w proszku, możemy dosłodzić 2 łyżkami cukru pudru. Pod koniec dodajemy chłodną, rozpuszczoną w 3 łyżkach wrządku żelatynę. Na koniec wsypujemy płatki czekoladowe lub połowę startej tabliczki czekolady gorzkiej.Przekładamy nasze blaty kruche masą. Możemy udekorować polewą czekoladową lub rozpuszczoną czekoladą.

Rogaliki drożdżowe z masą budyniową.

Przepyszne, miękkie rogaliki z bogato nadzianym wnętrzem. :)

Składniki:

20 g drożdży świeżych

150 ml ciepłego mleka

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

100 g masła prawdziwego

4 żółtka

2,5 szklanki mąki pszennej tortowej

1 jajko

masa budyniowa:

500 ml mleka

1 budyń waniliowy na 3/4 l mleka

4 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

200 g masła prawdziwego 

  Do  ciepłego mleka kruszymy drożdże, wsypujemy 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy by podrosło (10 minut).
Do ciasta dodajemy roztopione masło, żółtka, resztę cukru i cukier waniliowy, mieszamy dosypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto, ja najpierw drewnianą łyżką, a potem ręką. Ciasto drożdżowe czasem jest rzadkie u mnie teraz takie było więc dosypałam jeszcze pół szklanki mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 30 minut, by podrosło.

  Ciasto dzielimy na pięć części. Każdą z nich wałkujemy na koło o średnicy ok. 25 cm., dzielimy na 8 części. Zwijamy w rulon, układamy na blaszce, czekamy 10 minut by troszkę podrosły. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut do zrumienienia, w 180 stopniach.

 Mleko wlewamy do garnka, zostawiając pół szklanki w której mieszamy proszek budyniowy z cukrami. Gotujemy budyń.

Ugotowany i wystudzony budyń ucieramy na puch z masłem.
Przekładamy masę do rękawa cukierniczego.
Zimne rogaliki możemy naciąć od środka nożykiem robiąc w środku kieszonkę na masę.
Wypełniamy rogaliki masą budyniowa, wstawiamy do lodówki by się schłodziły. Możemy udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO

Ciasto z wiśniową pianką.

Przepyszne połączenie kakaowego biszkoptu z kwaskowatą wiśniową pianką i masą budyniową.

Składniki:

biszkopt:

4 jajka

6 łyżek stołowych cukru zwykłego

5 łyżek mąki pszennej

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa :

5 żółtek

500 ml mleka

3 łyżki cukru 

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

200 g masła prawdziwego

pianka wiśniowa:

5 białek

szczypta soli

100 ml soku wiśniowego

1 szklanka cukru zwykłego

1 łyżeczka kwasku cytrynowego

1 łyżka żelatyny

Na biszkopt ubijamy białka z cukrem na sztywną masę, dodajemy żółtka, mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Blaszkę prostokątną (26-37 cm) wykładamy papierem do pieczenia na który wylewamy ciasto biszkoptowe. Pieczemy 30 minut w 170 stopniach.

 Masa budyniowa:  400 ml mleka wlewamy do garnka i gotujemy, do pozostałych 100 ml mleka dajemy żółtka, cukry oraz obie mąki dokładnie mieszamy i wlewamy na gotujące się mleko, energicznie mieszając. Do zimnego budyniu dodajemy masło, ucieramy na gładką i puszystą masę. 

Na wystudzony biszkopt wykładamy masę budyniową. 

Sok wiśniowy gotujemy z cukrem i kwaskiem cytrynowym. Białka ubijamy ze szczyptą soli w naczyniu nad parą, do sztywnej piany wlewamy cienkim strumieniem nasz gorący syrop wiśniowy ciągle ubijając aż pianka będzie gęsta. W 3 łyżkach wrzątku rozpuszczamy żelatynę i rozpuszczoną wlewamy do ubijanej pianki.

Część pianki wykładamy na budyń, resztę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch.

SMACZNEGO 

Murzynek z serem.

Smaczne, wilgotne, kwaskowate i do tego ser, pycha.

Składniki:

0.5 kostki margaryny (125 g)

100 ml wody

3/4 szklanki cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka cukru waniliowego

3 jajka

1.5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 250 g dżemu z czarnej porzeczki

masa serowa:

500 g sera twarogowego trzykrotnie mielonego

pół szklanki cukru zwykłego

1 łyżka cukru waniliowego

1 duży budyń waniliowy (64 g )

1 jajko

 Pół kostki margaryny, wodę, cukier, kakao, oraz cukier waniliowy gotujemy na wolnym ogniu do rozpuszczenia składników. Zostawiamy do wystygnięcia.
Do chłodnej masy dodajemy jajka, miksujemy, potem przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy dżem mieszamy, przygotowane ciasto wylewamy do tortownicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia .

 Na masę serową mieszamy ser z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, dodajemy jajko i proszek budyniowy, dokładnie miksujemy na gładką masę, następnie przekładamy do rękawa cukierniczego.
W ciasto ciemne wyciskamy kleksy z sera.
Wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy godzinę w 180 stopniach.

Batoniki sezamowo -jaglane.

Smaczne sycące batoniki z ciągnącym słodkim środkiem, chrupiącą kaszą jaglaną i kwaskowatymi borówkami.

Składniki:

sezam 75 g (ok. pół szklanki)

kasza jaglana 100 g (ok. pół szklanki )

suszone borówki 35 g (ok. 4 łyżki stołowe )

250 ml. śmietanki 36 % 

220 g cukru zwykłego (ok. szklanki )

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżki stołowe masła

 Sezam prażymy na suchej patelni około 5 minut, to samo robimy z kaszą jaglaną. Do miski wsypujemy kaszę, sezam i borówki lub jagody suszone.
Do garnka wlewamy śmietankę, cukier zwykły i cukier waniliowy, dodajemy masło i gotujemy około 10 minut ciągle mieszając by nam się nie przypaliło.

 Masę śmietanową wlewamy do sypkich produktów, mieszamy i wykładamy do blaszki ( 25 na 25 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach 15 minut. Zostawiamy do wystygnięcia. Jak masa jest zimna kroimy na mniejsze kawałki ostrym nożem.




SMACZNEGO

Deser truskawkowy na herbatnikach.

Prosty deser z truskawkami.

Składniki:

1,5 kg truskawek

3 galaretki truskawkowe

 herbatniki kakaowe 300 g 

Galaretki rozpuszczamy w 250 ml wrzątku. Truskawki miksujemy blenderem na gładki mus, następnie dodajemy lekko przestudzone galaretki i dokładnie miksujemy.

Formę (u mnie około 25 na 20 cm ) wykładamy papierem do pieczenia, na spód wykładamy warstwę herbatników. U mnie 5 sztuk herbatników w  jedną stronę i 3 sztuki w drugą. Na herbatniki wykładamy jedną trzecią musu truskawkowego, potem herbatniki i tak do wyczerpania składników. Całość chłodzimy w lodówce około godziny.  

SMACZNEGO.