Napoleonka.

Może nazwa nie zbyt trafiona bo ciasto nie jest francuskie, ale taka widnieje w moim starym zeszycie. Ciasto bardzo smaczne i proste.

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej tortowej

200 g masła

3/4 szklanki śmietany 18 %

2 żółtka

1 cukier waniliowy 16 g

masa:

500 ml mleka

100 g masła

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

pół szklanki cukru zwykłego

2 opakowania cukru waniliowego po 16 g każdy

 Mąkę siekamy z masłem, dodajemy żółtka i śmietanę oraz cukier waniliowy, lekko zagniatamy na elastyczne ciasto. Jeżeli śmietana jest rzadka musimy dodać trochę więcej mąki.
Ciasto dzielimy na cztery części, każdą wałkujemy na prostokąt i pieczemy oddzielnie w dużej blaszce wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.

 W połowie szklanki mleka mieszamy obie mąki, cukry oraz jajka na gładką masę, resztę mleka gotujemy. Do gotującego się mleka wlewamy masę i mieszamy do uzyskania budyniu.
Jeszcze gorący budyń ucieramy z masłem i przekładamy upieczone wcześniej placki.
Zostawiamy do wystygnięcia. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Rolada z jabłkami i bitą śmietaną.

Pyszna roladka, z tym co lubimy najbardziej :)

Składniki:

biszkopt : 3 jajka

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

bita śmietana:

250 ml śmietanki tortowej 36 %

galaretka truskawkowa

masa jabłkowa:

5 średnich jabłek

galaretka truskawkowa

 Robimy biszkopt ubijamy na sztywno białka z cukrem dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Wylewamy biszkopt na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą. Pieczemy ok. 20 min w 180 stopniach.

Upieczoną roladę wykładamy na ściereczkę obsypaną cukrem pudrem i delikatnie zwijamy razem ze ściereczką.

Jedną galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzątku. odstawiamy do wystygnięcia.

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce, smażymy w garnku podlewając 3 łyżki wody. Jak są już usmażone wsypujemy galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia, zostawiamy by wystygły, ja takie lekko wystudzone wstawiłam do lodówki by szybciej wystygły.

Jak galaretka jest chłodna ale płynna, ubijamy śmietankę na sztywno. Do ubitej śmietanki wlewamy galaretkę i nadal chwilkę ubijamy. 

  Masę wykładamy na rozwiniętą roladę i zostawiamy by zastygła.

Gdy jabłka są chłodne wykładamy je na bitą śmietanę i delikatnie zwijamy roladę.

Wkładamy do lodówki by dobrze zastygła masa.

Kokosowe kulki.

Za oknem ponuro i zimno, a ja zaproponuję wam słodziutkie kulki kokosowe na polepszenie nastroju.

Składniki:

100 g cukru

150 ml śmietanki tortowej 36 %

200 g czekolady białej

200 g wiórków kokosowych

W garnku gotujemy śmietankę z cukrem aż się rozpuści, dodajemy pokruszoną czekoladę, zdejmujemy z ognia i dokładnie mieszamy.

Odstawiamy by wystygło. Jak jest chłodne ucieramy około 5 minut mikserem, dodajemy 150 gram wiórków kokosowych i mieszamy.

Resztę wiórków wysypujemy na talerzyk. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w wiórkach. Wstawiamy do lodówki by się dobrze schłodziły.

SMACZNEGO

Eklerki z masą budyniową.

Następny deser z parzonego ciasta. Polecam bo smaczne :)

Składniki:

250 ml wody

pół kostki margaryny

1 szklanka mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli

4 duże jajka

masa:

 budyń śmietankowy na 3/4 litra mleka

3/4 litra mleka

pół szklanki cukru

galaretka agrestowa lub inna

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kostka masła prawdziwego (200 g)

 do dekoracji: 50 g czekolady gorzkiej 

50 g czekolady białej

 Wodę gotujemy z margaryną i solą. Do gotującej dodajemy mąkę i energicznie rozcieramy grudki. Gdy wystygnie wbijamy jajka i proszek do pieczenia, ubijamy mikserem na gładką masę. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskamy podłużne kształty, u mnie tak około 3 na 10 centymetrów. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku do 220 * na złoty kolor, ciasto musi być dobrze wypieczone, tak około 15 min. a następnie przy uchylonych drzwiczkach następne 5 min. Gdy się upieką i wystygną kroimy na połowę.

Robimy krem.

 Dwie szklanki mleka gotujemy z cukrem, do trzeciej wsypujemy budyń, mąkę ziemniaczaną, gotujemy budyń.

do gorącego dodajemy galaretkę, dobrze mieszamy by się rozpuściła w budyniu. Zostawiamy do wystudzenia. Ucieramy z kostką masła na gładką masę.

Nakładamy masę na eklerki i przykrywamy. Rozpuszczamy czekolady oddzielnie w miseczkach, płynną nakładamy do woreczka śniadaniowego, ucinamy koniuszek i dekorujemy nasze ciacha.

SMACZNEGO

Pierogi ziemniaczane z kiszoną kapustą.

Smaczne danie obiadowe, a po podgrzaniu jeszcze lepsze.

Składniki:

10 ziemniaków średnich

pół szklanki mąki pszennej

pół szklanki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

łyżeczka przyprawy do ziemniaków

farsz:

250 g kapusty kiszonej

200 g pieczarek

 2 łyżki smalcu

2 cebule

1 jajko

1 łyżka mąki pszennej

przyprawy do smaku, sól, pieprz, majeranek, kucharek, czosnek granulowany

olej do smażenia

 Ziemniaki skrobiemy i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Jak wystygną przepuszczamy przez praskę lub maszynkę do mięsa,( u mnie było całe naczynie litrowe) dodajemy obie mąki, żółtka i przyprawy, mieszamy u mnie wyszło bardzo kleiste ciasto ale jak bym dała więcej mąki to wyszły by twarde pierogi. Nabierałam łyżką ciasto, wykładałam na dobrze obsypaną mąką stolnicę, rozklepałam na placek nakładałam farsz i składałam.

 Farsz. Kapustę obgotowałam, odcisnęłam i drobno zsiekałam, cebulkę pokroiłam w kostkę podsmażyłam na smalcu, dodałam starte na tarce pieczarki i kapustę chwilę wszystko podsmażyłam. Gdy wystygło dodałam jajko, mąkę i przyprawy.
Zrobione pierogi smażyłam na oleju, na złoty kolor z obu stron. Usmażone pierogi jeszcze zapiekłam w piekarniku przez 5 minut by doszły.

SMACZNEGO

Ptysie.

Będąc na studiach miałam swoją ulubioną cukiernię, ptysie które tam pałaszowałam z koleżankami były chyba najlepsze jak do tej pory. 

Robiąc masę maślaną do tortu i próbując ubite na parze białka przypomniał mi się właśnie ich smak. 

Musiałam spróbować czy chociaż troszkę będą przypominać wspomnienia.

Składniki:

250 ml wody

pół kostki margaryny

1 szklanka mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli

4 duże jajka

masa:

5 białek średnich 

szklanka cukru zwykłego

szczypta soli

100 ml soku z aroni może też być sok z malin, wiśni

szczypta kwasku cytrynowego

Wodę gotujemy z margaryną i solą. Do gotującej dodajemy mąkę i energicznie rozcieramy grudki. Gdy wystygnie wbijamy jajka i proszek do pieczenia, ubijamy mikserem na gładką masę. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskamy koła, u mnie tak około 3-4 centymetrowe.Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku do 220 * na złoty kolor, ciasto musi być dobrze wypieczone, tak około 15 min. a następnie przy uchylonych drzwiczkach następne 5 min. Gdy się upieką i wystygną kroimy na połowę.

 W garnku podgrzewamy sok z cukrem i kwaskiem cytrynowym, aż nam zgęstnieje.
W miseczce ustawionej nad parą ( czyli w garnku gotujemy wodę i na wierzch ustawiamy miseczkę by nie stykała się z wodą), ubijamy robotem białka ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec wlewamy cienkim strumieniem nasz gorący sok ciągle ubijając aż będzie bardzo gęsta i sztywna masa.
Nasze przekrojone ptysie dekorujemy masą, rękawem cukierniczym z tylką w kształcie gwiazdy, przykrywamy i wstawiamy na 5 minut do piekarnika by ładnie zaschła po brzegach masa.

Wyszło mi 20 sztuk średnich ptysi. 

SMACZNEGO

Domowa pizza.

W moim domu gości często taka właśnie pizza, na grubym cieście i z takimi dodatkami.

Składniki:

25 g świeżych drożdży

150 ml ciepłej wody

100 ml oleju

1 jajko

pół łyżeczki soli 

pół łyżeczki czosnku granulowanego 

2 szklanki mąki pszennej

dodatki: 

łyżka koncentratu pomidorowego

łyżeczka przyprawy prowansalskiej

mała cebula

200 g pieczarek

100 g szynki

200 g sera żółtego

 W miseczkę kruszymy drożdże, dodajemy ciepłą ale nie gorącą wodę, 2 łyżki mąki, mieszamy, zostawiamy na 10 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy jajko, olej, sól, czosnek granulowany i mąkę dobrze wyrabiamy, jak się klei podsypujemy mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 15 minut by troszkę ruszyło.
Formę na pizze smarujemy tłuszczem i wykładamy ciastem.

Ciasto smarujemy koncentratem pomidorowym, posypujemy ziołami prowansalskimi i surową cebulą pokrojoną w kostkę. Na to układamy pokrojone i podsmażone na tłuszczu pieczarki, potem pokrojoną szynkę i wstawiamy do piekarnika na 25 minut . Pieczemy w 180 * , następnie posypujemy startym serem i zapiekamy jeszcze 5 minut.

SMACZNEGO