Rogaliki drożdżowe makowo-cytrynowo-migdałowe.

Bardzo chodziły za mną rogaliki z makiem, aż doszły do kuchni i musiały być zrobione:)

Składniki:

ciasto drożdżowe:

50 g drożdży świeżych

150 ml ciepłego mleka

2 żółtka

 1 jajko

pół szklanki cukru

100 g masła (margaryny)

ok. 4 szklanki mąki pszennej

masa makowa:

2 szklanki suchego maku

1 torebka migdałów krojonych (100 g)

100 g rodzynków

1 łyżeczka cukru waniliowego 

3 łyżki cukru trzcinowego

1 cytryna

100 g masła (margaryny)

2 jajka 

lukier:

1 białko

pół szklanki cukru pudru

kilka orzechów włoskich

Robimy ciasto drożdżowe.

Do ciepłego mleka kruszymy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i dwie łyżki mąki pszennej, zostawiamy by ruszył zaczyn.

Gdy podrośnie dodajemy roztopione masło, jajko, 2 żółtka, cukier oraz mąkę. Wyrabiamy elastyczne ciasto i zostawiamy na 20-30 minut by podrosło.

Przygotowujemy masę.

Dwie szklanki maku gotujemy w dwóch szklankach wody na małym gazie, do momentu jak nam woda całkowicie wyparuje.

Wystudzony mak mielimy trzykrotnie przez maszynkę razem z uprażonymi na suchej patelni migdałami.

Do maku dodajemy cukier waniliowy, cukier trzcinowy, skórkę startą z całej cytryny oraz sok z połowy, roztopione masło, 2 jajka oraz rodzynki, dosypujemy opcjonalnie 3-4 łyżki cukru zwykłego jak cytryna jest zbyt kwaśna.

Tym razem były rodzynki alkoholowe :) Moczyłam rodzynki w sherry przez 4 dni, aż zrobiły się okrąglutkie, ale niestety rozmyśliłam się i nie użyłam ich od niczego, nie chciałam je wyrzucić więc wylądowały w torebce w zamrażalce.

Robiąc rogaliki nie miałam rodzynków, przypomniały mi się te z zamrażalki, wyciągam i nawet nie były zamarznięte, wiadomo alkohol:) 

Masę makową dokładnie mieszamy.

Ciasto drożdżowe dzielę zawszę na połowę. Rozwałkować ciasto na kształt prostokąta, wycinać trójkąty. 

Na każdy trójkąt nakładać 2 łyżki masy (masę też dzielę na połowę by mieć orientację  bo ile kłaść masy na rogalika).

Szerszy koniec zakładam na masę, przecinam nożem na środku, rozciągam na boki nasze rozcięcie i zwijam rogala.

Gotowe rogaliki układam na blaszce wyłożonej papierem.

Piekę około 25 minut w 180 stopniach. 

Z drugą częścią ciasta i masy robię tak samo.

Nasze rogaliki można polać ulubionym lukrem. Ja ubiłam jedno białko na sztywno, (które mi zostało od ciasta drożdżowego), dodałam do niego sok z połowy cytryny, (który został od masy makowej) i pół szklanki cukru pudru. Wymieszałam delikatnie polukrowałam upieczone rogaliki posypałam posiekanymi orzechami, i zostawiłam je jeszcze na chwilkę w piekarniku by lukier zastygł.