Kapuśniaczki z kiszonej kapusty.

Nie może ich zabraknąć na wigilijnym stole :)
Ale nie musimy czekać aż do wigilii, na imprezki rodzinne w sam raz :)))

Składniki:

ciasto drożdżowe:

100 ml mleka ciepłego

30 g drożdży świeżych

2 żółtka 

1 jajko

50 g margaryny

2 szklanki mąki pszennej

łyżeczka cukru, szczypta soli

farsz:

30-40 dag kapusty kiszonej

5 średnich pieczarek

1 cebula

1 grzybek suszony

sól, pieprz, kucharek, czosnek granulowany, majeranek

dodatkowo: 1 łyżka smalcu, 1 jajo do smarowania 

Kruszymy drożdże do miseczki, dodajemy ciepłe mleko, cukier, 2 łyżki mąki, mieszamy. Czekamy chwilę by ruszyły.

Margarynę rozpuszczamy, dodajemy do drożdży razem z żółtkami, jajkiem, solą i mąką. Wyrabiamy na gładkie ciasto, odstawiamy by podwoiło swoją objętość.

Gdy ciasto rośnie robimy farsz.

Kapustę kiszoną dobrze odciskamy z soku (u mnie były dwie dobre garście) gdy za kwaśna możemy przepłukać wodą. Ja tego nie robię bo lubię kwaśną kapustkę, w dodatku z delikatnie słodkim ciastem jest w sam raz. Gotujemy do miękkości z suszonym grzybkiem około 15 minut.

Cebulkę kroimy w kostkę, rumienimy na smalcu dodajemy posiekane pieczarki i dusimy aż będą miękkie pieczarki.

Do obgotowanej, chłodnej, odciśniętej i drobno posiekanej kapusty dodajemy cebulę z pieczarkami (grzybka z kapusty bardzo drobno siekamy i też dodajemy). Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawami do smaku.

Nasze ciasto wałkujemy na kształt prostokąta. Wzdłuż brzegu ciasta wykładamy nasz farsz (około 1/3),zawijamy w rulon i odcinamy od reszty ciasta. Czynność powtarzać do wyczerpania składników (u mnie były to 3  paski). 

Nożem możemy zrobić lekkie nacięcia ozdobne i dzielimy na mniejsze kawałki.

Kapuśniaczki układać na blaszce, smarować wierzch roztrzepanym jajkiem, piec około 20 minut w 180*C.

Upieczone i pachnące kapuśniaczki podajemy z czerwonym barszczykiem.

SMACZNEGO